Paano ginawa ang asukal mula sa mga beets sa isang pabrika at posible bang makuha ito sa iyong sarili sa bahay?

Ang Russia ay pumapangalawa sa mundo pagkatapos ng Estados Unidos sa paggawa ng asukal mula sa mga beets. Sa paglipas ng dalawang siglo, ang teknolohiya sa pagproseso ay nanatiling halos hindi nagbabago. Ang mga pabrika lamang ang naging awtomatiko at ngayon ay nangangailangan lamang ng kontrol ng tao.

Sa artikulong ito matututunan mo kung paano ginawa ang asukal mula sa mga beets at kung ang karanasang ito ay maaaring maulit sa bahay.

Ang pinakamahusay na mga varieties ng sugar beets

Ang mga tubers ng pananim na ito ay naglalaman ng mga 20% na asukal. Ito ay naging posible upang matagumpay na makuha ang asukal mula sa kanila sa loob ng maraming taon.

Ang pinakamahusay na mga varieties ay isinasaalang-alang:

1. Bohemia - gumagawa ng malalaking prutas (hanggang sa 2 kg) na may mabilis na pagkahinog at mahabang imbakan.
2. Bona - mga prutas na 300 g bawat isa, ang iba't ay lumalaban sa tagtuyot.
3. Ang Araxia ay nailalarawan sa pamamagitan ng mataas na produktibo (800 prutas ay nakuha mula sa 1 ektarya ng lupa).
4. Big Ben - ang ani nito ay 700 yunit bawat 1 ektarya, ang mga prutas ay hindi madaling kapitan ng pagbuo ng mga voids sa pulp.

Paano nakukuha ang asukal mula sa mga sugar beet sa pabrika

Ang proseso ng pagkuha ng asukal mula sa mga pananim na ugat ay nagaganap sa isang automated na halaman at may kasamang ilang yugto.

Pagpili ng mga hilaw na materyales

Matapos maihatid ang mga beet sa halaman, ang mga prutas ay tinimbang at piliing siniyasat para sa integridad at konsentrasyon ng asukal.. Ang mga prutas ay ibinababa sa isang conveyor belt na humahantong sa isang washing machine.

Naglalaba

Mayroong iba't ibang mga bitag na matatagpuan sa conveyor. Pinaghihiwalay nila ang malalaking labi: mga piraso ng lupa, mga bato, damo, at pinutol din ang mga tuktok. Ang lababo mismo ay isang umiikot na drum kung saan ang isang stream ng tubig ay ibinibigay.

Ang mga prutas, sa ilalim ng impluwensya ng alitan laban sa isa't isa at isang malakas na jet, ay nalinis ng mga natitirang mga kontaminante. Ang buong proseso ay kinokontrol ng operator: sinusubaybayan niya ang kalidad ng paghuhugas sa monitor.

pagputol

Susunod, ang mga malinis na gulay ay ipinadala sa susunod na yugto - pagpipiraso. Ang mga blades ay naka-install sa loob ng isang espesyal na makina. Ang mga prutas, na nahuhulog sa ilalim ng kutsilyo, ay nagiging mga shavings.

Sanggunian. Ang dami ng asukal na nakuha sa hinaharap ay higit na nakasalalay sa kalidad ng yugtong ito. Ang mga chips ay dapat na makinis at manipis.

Pagkuha ng asukal

Ngayon ang mga chips ay ipinadala sa diffuser. Ito ay isang haligi, sa loob kung saan mayroong isang auger (tornilyo, tulad ng sa isang gilingan ng karne). Ang paggalaw ng mga chips kasama nito ay nangyayari mula sa ibaba hanggang sa itaas. Ang tubig ay patuloy na dumadaloy laban sa paggalaw ng mga beet, mula sa itaas hanggang sa ibaba. Ang asukal na nakapaloob sa mga beets ay natutunaw. Ang buong proseso ay nagaganap sa isang tiyak na temperatura at walang oxygen. Sa pagtatapos ng pagsasabog, ang matamis na beet syrup ay nananatili sa ilalim ng hanay, at ang mga desuged na chip ay nananatili sa itaas.

Sanggunian. Ang pinindot na sugar beet pulp ay hindi itinatapon. Ito ay pinatuyo at pinapakain sa mga alagang hayop.

Ang proseso ng pagkuha ng asukal mula sa isang batch ay tumatagal ng 100 minuto.

Paglilinis ng juice

Ang juice sa orihinal nitong anyo ay hindi napapailalim sa crystallization. Bilang karagdagan sa 13% na asukal, naglalaman ito ng halos 2% ng iba't ibang mga impurities. Ang mga ito ay inalis na may nasusunog na dayap, na kumukuha ng mga hindi kinakailangang mga particle.

Condensation at crystallization

Ang condensation ay nangyayari sa mga vacuum device. Ang kapaligiran sa kanila ay bihira, na nagpapahintulot sa syrup na kumulo sa 70 degrees. Ginagawa ito dahil sa mas mataas na temperatura ay masusunog lamang ang asukal.

Kaya, ang likido ay pinakuluan sa anim na yugto at nagiging mas makapal at mas puro.. Bilang resulta, ang juice ay naglalaman ng hindi 13% na asukal, ngunit 60%.

Maaari itong maging kapaki-pakinabang:

Paano maayos na gamitin ang beetroot decoction para sa iba't ibang sakit

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng beets para sa mga kababaihan

Madali at simple ang laban namin ng dagdag na pounds

Pagbuo ng asukal

Ngayon ang mga kristal ng asukal ay kailangang ihiwalay mula sa likido.. Ang puro juice ay ipinadala sa isang centrifuge, kung saan, sa ilalim ng impluwensya ng centrifugal force, ang asukal ay naninirahan sa mga dingding ng drum.

pagpapatuyo

Ang huling yugto. Ang basang asukal ay dinadala sa silid ng pagpapatuyo, kung saan ito ay tuyo sa temperatura na 100 degrees. Ang pag-install ay nasa patuloy na paggalaw sa oras na ito. Ang butil na asukal ay handa na. Ang natitira lamang ay palamig ito sa temperatura ng silid sa parehong silid.

Paano gumawa ng asukal sa bahay

Sa kabila ng maliwanag na pagiging kumplikado ng proseso, madali itong maulit sa bahay.. Sa isang bahagyang pinasimple na bersyon, siyempre.

Mga kinakailangang kagamitan

Upang makakuha ng asukal sa pinakamadaling paraan na kakailanganin mo:

• beet;
• plato;
• hurno;
• palayok;
• mabigat na bagay para sa pindutin;
• isang malawak at mababang lalagyan, tulad ng palanggana.

Para sa mas matagumpay na pagkuha ng asukal, maaari kang bumili ng autoclave.. Ito ay isang espesyal na kagamitan para sa pagpainit sa mataas na temperatura sa ilalim ng presyon sa itaas ng presyon ng atmospera. Ito ay makabuluhang nagpapabilis sa proseso ng pagluluto at pinatataas ang ani ng tapos na produkto. Kung plano mong maghanda ng asukal sa bahay sa lahat ng oras, kung gayon tiyak na magiging kapaki-pakinabang ito.

Hakbang-hakbang na mga tagubilin sa paggawa

Mayroong higit sa isang paraan upang gumawa ng asukal sa bahay. Nasa ibaba ang maikling sunud-sunod na mga tagubilin.

Paraan una, "sa lola":

1. Hugasan ang mga beets, alisan ng balat at gupitin sa manipis na mga bilog.
2. Ilagay ang mga ito sa isang clay pot at ilagay sa oven o oven. Siguraduhing hindi masunog ang mga bilog.
3. Kapag malambot na ang mga beet, ilagay ito sa isang baking sheet at ilagay muli sa oven upang matuyo.
4. Ang natitira na lang ay gilingin ang mga pinatuyong hiwa sa harina, at handa na ang lutong bahay na butil na asukal.

Payo. Ang ilan sa mga hiwa ay maaaring iwanang hindi tinadtad. Mahusay silang kasama ng tsaang walang tamis.

Paraan ng dalawa, pagkuha ng syrup:

1. Hugasan ang mga beets, gupitin ang mga ugat at tuktok na may mga tuktok. Hindi na kailangang alisin ang balat.
2. Ilagay ang prutas nang mahigpit sa isang kawali ng tubig na kumukulo. Dapat mayroong maraming tubig upang ang mga itaas na bahagi ng mga pananim na ugat ay hindi bumuka pagkatapos ng pagsingaw.
3. Magluto ng isang oras. Hintaying lumamig ang mga beets at alisin ang mga balat.
4. Hatiin nang manipis ang pulp sa mga hiwa hanggang sa 1 mm ang kapal.
5. Gupitin ang mga plato na ito nang crosswise sa manipis na mga piraso. I-wrap ang straw sa isang piraso ng tela at ilagay ito sa ilalim ng isang pindutin.
6. Ilagay ang nagresultang pulp pabalik sa kawali at magdagdag ng tubig sa ratio ng dami ng beet sa tubig na 2:1.
7. Magluto ng 30 minuto. Ibuhos ang likido mula sa kawali sa nakuha mula sa pindutin.
8. Ilagay ang cake sa isang tela at ilagay muli sa ilalim ng pindutin.
9. Ibuhos ang nagresultang juice sa isang kasirola at init sa 70-80 degrees.
10. Salain ang juice sa pamamagitan ng ilang layer ng gauze.
11. Ibuhos ang pilit na katas sa isang malapad at mababang lalagyan at lutuin sa mahinang apoy hanggang lumapot. Sa oras na ito, ang labis na kahalumigmigan ay sumingaw.
12. Ilagay ang syrup sa freezer.
13. Gilingin ang frozen syrup sa isang gilingan ng kape o gupitin sa mga cube, tulad ng pinong asukal.

Ikatlong pamamaraan, advanced na teknolohiya:

1. Hugasan ang mga ugat na gulay, alisan ng balat at ilagay ang mga ito sa isang autoclave.
2. I-steam ang mga beets sa presyon na 1.5 atm. hanggang lumambot ang pulp.
3. Gilingin ang mga prutas at dumaan sa pindutin nang dalawang beses, tulad ng sa pangalawang paraan.
4. I-evaporate ang strained liquid sa parehong paraan hanggang sa mabuo ang isang makapal na syrup.
5. I-freeze at i-chop.

Resulta

Dahil sa bahay walang kinakailangang teknolohikal na base sa anyo ng mga centrifuges, diffusion apparatus, sinunog na dayap, atbp., ang dami ng asukal ay mas mababa.. Upang makakuha ng 1 kg ng butil na asukal, kakailanganin mong iproseso ang 5 kg ng mga ugat na gulay. Bukod dito, ang resulta ay hindi dalisay, pamilyar na asukal, ngunit diluted syrup.

Ang kabuuang nilalaman ng asukal sa homemade syrup ay magiging 5% lamang ng kabuuang masa.

Basahin din:

Ano ang mga benepisyo ng beet tops at paano ito magagamit?

Paano makilala ang isang allergy sa beet at mabilis na mapupuksa ang mga sintomas nito

Mga pagkakaiba sa proseso ng pagkuha ng asukal sa tubo

Sa kabila ng popular na paniniwala na ang asukal sa tubo ay mas mahusay kaysa sa asukal sa beet, sa katunayan sila ay eksaktong pareho sa komposisyon. Pino, mayroon silang parehong puting kulay, lasa at komposisyon.

Kung pinag-uusapan natin ang mga hindi nilinis na anyo, may mga pagkakaiba, at makabuluhan ang mga ito. Ang hindi nilinis na asukal sa beet ay hindi angkop para sa pagkain, ngunit ang asukal sa tubo, sa kabaligtaran, ay lubos na pinahahalagahan. Mayroon itong lasa ng karamelo at mainit na kayumangging kulay.

Ang pangunahing at tanging pagkakaiba sa proseso ng pagkuha ng asukal mula sa tubo ay iyon hindi nadudurog ang tungkod. Agad na pinipiga ang katas dito. Ang natitirang mga yugto sa pabrika ay pareho: pagsingaw, pagsasala, pagkikristal at pagpapatuyo.

Isa-isahin natin

Ang pagkuha ng asukal sa bahay ay medyo mahirap at matagal na gawain. Hindi posible na maghanda nang eksakto ang parehong granulated na asukal tulad ng sa tindahan dahil sa pagiging kumplikado ng kagamitan. Kahit na mayroon kang isang bagay na mas advanced sa teknolohiya kaysa sa isang regular na kasirola - isang autoclave, maaari mo lamang bahagyang taasan ang dami ng tapos na produkto at pabilisin ang proseso.

Ang average na produktibo ng mga pamamaraan sa bahay ay 1 kg ng asukal mula sa 5 kg ng beets. Magkagayunman, ang paggawa ng asukal sa bahay ay isang napaka-kagiliw-giliw na karanasan at isang pagkakataon na lumipat sa self-sufficiency ng asukal, kapag hindi mo kailangang umasa sa mga presyo para dito sa tindahan.