Soybeans - ano sila at ano ang hitsura nila?

Ang soy ay matatagpuan sa maraming produkto. Ginagawa ng mga tagagawa ang kanilang makakaya upang palitan ang karne at mga produkto ng pagawaan ng gatas dito. Ito ay pinaniniwalaan na ang toyo ay ang pangunahing pinagkukunan ng protina ng gulay. Kasabay nito, ang pagdaragdag ng soybeans ay makabuluhang binabawasan ang halaga ng panghuling produkto.

Basahin ang artikulo tungkol sa kung ano ang pagkain ng toyo at kung anong mga produkto ang ginawa mula dito.

Ano ang soybeans at soybeans

Ang soybean (lat. Glycine max) ay isang taunang mala-damo na halaman, isang species ng genus na Soybean (Glycine) ng pamilya ng Legume.

Ano ang hitsura ng toyo?

Ang mga tangkay ng pananim ay hubad o pubescent, manipis o makapal. Ang taas ay mula 15 cm hanggang 2 m. Ang mga dahon ay trifoliate, mayroong 5,7,9 leaflets. Ang mga dahon ay pubescent, na may transverse veining.

Paano namumulaklak ang soybeans

Ang mga bulaklak ay maliit, kulay lila. Ang mga ito ay walang amoy at halos hindi napapansin sa mga dahon. Una, lumilitaw ang mga bulaklak sa ibaba at gitnang bahagi ng pangunahing tangkay, pagkatapos ng 5-6 na araw, ang aktibong pamumulaklak ay nagsisimula sa buong tangkay. Ang yugtong ito ay tumatagal ng 5-11 araw, pagkatapos ay bumagal ang proseso.

Ang tagal ng pamumulaklak ay depende sa iba't - mula 12 hanggang 43 araw. Mga kanais-nais na kondisyon - temperatura ng hangin +20...+26°C, relatibong halumigmig ng hangin 65-80%.

Ang proseso ay pinaka-aktibo sa umaga; ang halaman ay hindi namumulaklak sa gabi.

Soybeans

Ang mga buto ng soybean ay tinatawag na beans (larawan sa ibaba). Ang mga soybean ay malaki - 4-6 cm ang haba, lumalaban sa pag-crack. Ang prutas ay binubuksan ng dalawang balbula sa kahabaan ng ventral at dorsal sutures. Ang kulay ng bob ay kulay abo.

Sa loob ng prutas ay may 2-3 hugis-itlog na mga buto na may umbok.

Upang maakit ang iyong pansin sa kung anong uri ng masustansiyang produkto ito, pag-usapan natin ang kemikal na komposisyon ng soybeans (dami na ipinahiwatig sa bawat 100 g):

• protina - 13 g;
• taba - 6.5 g;
• carbohydrates - 11 g;
• bitamina A, grupo B, C, PP - ang halaga ay depende sa mga kondisyon lumalaki at imbakan;
• potasa - 650 mg;
• kaltsyum - 200 mg;
• sosa - 65 mg;
• sosa - 15 mg;
• posporus - 195 mg;
• bakal - 3.55 mg;
• sink - 0.9 mg;
• tanso - 120 mg;
• mangganeso - 0.5 mg.

Kwento ng pinagmulan

Ang soybean ay ang pinakalumang nilinang na halaman sa planeta. Ayon sa mga siyentipiko, ang halaman ay nabuo bilang isang pananim mga 6-7 libong taon na ang nakalilipas sa China.

Sanggunian. Sa Tsina, ang pananim ay lubos na pinahahalagahan at tinatawag na "Great Bean".

Ang mga pagbanggit ng soybeans ay matatagpuan sa sinaunang panitikang Tsino mula pa noong panahon noong mga 3-4 na libong taon BC. e. Ang mga larawan ng kultura ay natuklasan ng mga istoryador sa China sa mga balat ng pagong, buto at bato.

Mula sa China dinala ito sa Korea - nangyari ito noong mga 500-400 BC. e. Doon ay natanggap din nito ang katayuan ng isang mahalagang nilinang halaman at aktibong ginagamit ng lokal na populasyon para sa pagkain.

Sa paligid ng parehong yugto ng panahon, ang halaman ay dumating sa Japan, dahil ang mga isla ng Hapon ay kolonisado ng Korea sa loob ng mahabang panahon.

Noong 1691, binisita ng German botanist na si Engelbert Kaempfer ang mga silangang bansa. Naging interesado siya sa soybeans, at inilarawan niya ito nang detalyado sa kanyang akdang "Amoentitatum Exoticarum Politico-Physico-Medicarum". Pagkatapos nito, nakilala ang kultura sa mga naturalistang Europeo. Gayunpaman, nagsimula itong linangin sa Europa medyo mamaya: mula 1790 sa England at mula 1885 sa France.

Sa ating bansa, ang mga unang pang-eksperimentong pagtatanim ng pananim ay isinagawa noong 1877 sa teritoryo ng mga lalawigan ng Tauride at Kherson.Ang gawaing pagpili ay unang isinagawa sa Amur Experimental Plant sa panahon mula 1912 hanggang 1918. Gayunpaman, sa panahon ng Digmaang Sibil, nawala ang populasyon na pinalaki ng eksperimento.

Ang Amur yellow soybean ay naibalik noong 1923-1924, ngunit ang phenotype ng iba't-ibang ay medyo naiiba mula sa orihinal. Bilang resulta ng aktibong gawain ng mga breeder sa parehong panahon, nakuha ang unang domestic variety - ang Amur yellow na populasyon, na aktibong nilinang hanggang 1934.

Ang pagpapakilala ng masa at ang simula ng paglilinang ng pananim sa Russia ay nagsimula noong 1924-1928. - sinimulan nilang palaguin ito sa rehiyon ng Rostov, mga teritoryo ng Stavropol at Krasnodar.

Ito ay kawili-wili:

Mga uri at uri ng beans: faba (hardin), ornamental, malalaking prutas.

Green mung beans - kung ano ang mga ito at kung paano ito kapaki-pakinabang.

Saan at paano ito lumalaki

Ang pananim ay nilinang sa Asya, Timog Europa, Hilaga at Timog Amerika, Central at Southern Africa, Australia, sa mga isla ng Pacific at Indian Ocean sa latitude mula sa ekwador hanggang 55-60°.

Sa ating bansa, ito ay lumago sa Malayong Silangan: sa rehiyon ng Amur, Primorsky, Khabarovsk, Krasnodar at mga teritoryo ng Stavropol.

Ang mga soybean ay inihahasik noong Mayo - Hunyo sa temperatura ng lupa na hindi bababa sa +8...+10°C. Ang kultura ay nangangailangan ng maluwag, matabang lupa at isang lugar na protektado mula sa hangin.

Ang pananim ay itinanim sa isang malawak na hanay na may row spacing na 45 cm, na nag-iiwan ng layo na 10-15 cm sa pagitan ng mga halaman.

Ang pag-aani ay ani sa Agosto - Setyembre. Ang maturity ay natutukoy sa pamamagitan ng yellowness ng mga dahon at ang katangian ng malakas na ingay ng beans kapag inalog.

Anong mga produkto ang ginawa mula sa soybeans

Ang soybeans ay mayaman sa protina, kaya madalas itong ginagamit bilang isang murang kapalit ng karne at mga produkto ng pagawaan ng gatas.Hindi lamang nito binabawasan ang halaga ng produkto, ngunit ginagawang posible para sa mga taong hindi kumakain ng karne, hindi natutunaw ang lactose, o nasa diyeta na ubusin ito.

Mga produktong gawa sa soybeans:

1. Langis. Ito ay isang unibersal na produkto na ginagamit hindi lamang para sa pagkain, kundi pati na rin para sa mga layuning pang-industriya (ang ilang mga pintura at langis ng oliba ay ginawa mula dito). Ang langis ng toyo ay natupok ng eksklusibo sa pinong anyo, dahil mayroon itong tiyak na malansang amoy.
2. Gatas - isang alternatibo sa gatas ng baka. Ito ay ipinahiwatig para sa mga taong may atay, bato, sakit sa tiyan, at mga dumaranas ng lactose o milk protein intolerance.
3. Tofu. Ano ang gawa sa bean curd na ito? Ang produkto ay nakuha mula sa soy milk sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang espesyal na kultura ng kabute. Pinapalitan ng tofu ang karne sa Chinese cuisine. Tinatawag itong "boneless meat." Ang produkto ay inirerekomenda para sa paggamit para sa gastritis, diabetes, cardiovascular disease, at ginagamit ng mga atleta upang bumuo ng mass ng kalamnan.
4. kakaw - isang mura at masustansyang inumin na nagpapanumbalik ng enerhiya.
5. karne - isang analogue ng regular na karne, na puno ng protina, ay mahusay na hinihigop at binabawasan ang kolesterol. Ang produkto ay ginawa mula sa soy flour, tubig, at food additives.
6. sarsa. Isang paboritong produkto sa maraming bansa. Ginagawa ito sa pamamagitan ng pagbuburo ng mga soybean sa ilalim ng impluwensya ng fungi. Ang paggawa ng toyo ay isang kumplikadong teknolohikal na proseso na tumatagal mula 6 na buwan hanggang 2 taon.
7. Miso. Ang produkto ay isang fermented soybean paste. Ang miso ay ginagamit sa Japanese cuisine.

Konklusyon

Ang soy ay isang sinaunang oriental crop, at ang soybeans ay isang analogue ng mga produkto ng pagawaan ng gatas at karne para sa mga vegetarian at mga taong nasa diyeta. Ang gatas at keso na gawa sa toyo ay mas mura kaysa sa mga produktong hayop.Ang soybeans ay ginagamit sa paggawa ng karne, ang protina na nilalaman nito ay hindi gaanong mababa sa natural na karne, kakaw, at masasarap na sarsa.