Paano magluto ng berdeng mga gisantes sa bahay para sa taglamig: ang pinakamahusay na mga recipe at kapaki-pakinabang na mga tip

Ang mga berdeng gisantes sa mga makukulay na lata ay laging nakakakuha ng ating pansin sa mga istante ng supermarket. Alam na natin ang kaselanan na ito mula pagkabata. "Olivier" ng Bagong Taon at marami pang iba mga pinggan hindi magagawa kung wala ito.

Alam mo ba na maaari mong ihanda ang produktong ito sa bahay? Sa artikulong ito sasabihin namin sa iyo kung paano maghanda ng mga berdeng gisantes para sa taglamig sa bahay at mapanatili ang mga ito.

Ang Pinakamahusay na Mga Recipe ng Canned Peas

Ito ay medyo madali upang maghanda ng mga gisantes, tulad ng sa tindahan, panatilihin ang mga ito sa kanilang sariling juice, mayroon o walang suka, o atsara ang mga ito sa pods o kasama ng mga pipino.

Tingnan natin ang bawat isa sa mga recipe na ito nang detalyado.

"Mag-imbak" ng mga gisantes

Sa pangalan, malamang na nahulaan mo na pinag-uusapan natin ang mga de-latang mga gisantes na may lasa na kilala sa lahat.

Kakailanganin mong:

• 1.5 kg ng mga butil ng gisantes;
• 1 litro ng tubig;
• 1 tsp. sitriko acid;
• 3 tsp. asin;
• 3 tsp. Sahara.

Magdagdag ng asin, asukal at hugasan na mga gisantes sa tubig na kumukulo at pakuluan ng 15 minuto. Ilagay ang mga gisantes sa mga sterile na garapon at ibuhos ang kumukulong marinade sa kanila, isara ang mga takip. Kung may mga alalahanin na ang preserbasyon ay maaaring "pumutok," magdagdag ng kalahating kutsarita ng 9% na suka sa bawat garapon bago i-seal.

Mga gisantes na inatsara ng suka

Ang de-latang pagkain na tinatakan ng suka ay mas tumatagal. Salamat sa pang-imbak na ito, ang bakterya ay hindi dumami sa brine, na nakakaapekto sa buhay ng istante ng mga produkto.

Mga sangkap:

• 2 litro ng tubig;
• 5 kg ng berdeng mga gisantes;
• 100 g asin;
• 100 g ng asukal;
• mga gisantes ng allspice;
• carnation;
• 70 ML ng suka (9%);
• lemon acid.

Ibabad ang mga gisantes sa tubig magdamag upang makatipid ng oras sa pagluluto. Ilagay ito sa isang kasirola, takpan ng malinis na tubig, pakuluan ng 5-10 minuto, pagdaragdag ng citric acid sa lalagyan sa dulo ng kutsilyo. Salamat sa ito, ang kulay ng mga gisantes ay magiging maliwanag at mayaman.

Para sa pag-atsara, pakuluan ang tubig, magdagdag ng asin, asukal, suka. Maglagay ng tatlong bola ng allspice at 2 cloves sa mga sterile na garapon. Magdagdag din ng mga gisantes doon. Ibuhos ang kumukulong marinade at i-tornilyo ang takip ng lata.

Paano Mag Can na walang Suka

Para sa mga taong may problema sa gastrointestinal tract, ang "acid-free" na paraan ng paghahanda ng mga gisantes sa mga garapon gamit ang pinaghalong asukal at asin ay mas angkop.

atsara:

• asukal - 1.5 tbsp. l.;
• asin - 1 kutsarita;
• tubig - 1 l;
• peppercorns - 4 na mga PC.

Magdagdag ng asin, asukal at 1 kg ng mga butil ng gisantes sa tubig na kumukulo. Pagkatapos ng 5 minuto, gumamit ng slotted na kutsara upang ilagay ang mga gisantes sa mainit, sterile na garapon at ibuhos atsara.

Mahalaga. Huwag punuin ang mga garapon hanggang sa tuktok. Mag-iwan ng 2 cm ng walang laman na espasyo hanggang sa leeg.

Nagaganap ang sterilization sa dalawang yugto. Ilagay ang mga nakabukas na garapon sa isang kasirola ng tubig na kumukulo at huwag patayin ang apoy sa loob ng kalahating oras. Alisin ang mga lalagyan, takpan ng gasa at palamig. Pagkatapos ng 24 na oras, ulitin ang isterilisasyon, ngunit bawasan ang oras sa 20 minuto. Pagkatapos nito, maaaring sarado ang mga garapon.

Mga adobo na pod

Ang mga gisantes na inatsara sa mga pod ay maaaring maging orihinal na ulam at dekorasyon ng mesa. Pumili ng mga pod ng pagkahinog ng "asukal" na buo ang alisan ng balat upang walang mga dark spot dito.

Upang maghanda ng kalahating litro na tangke kakailanganin mo:

• pea pods - 300 g;
• dill, perehil - 50 g bawat isa;
• tubig - 200 ml;
• bawang - 2 cloves;
• asin - 1 kutsarita;
• asukal - ½ tsp;
• suka (9%) - 3 tbsp. l.;
• allspice - 5-6 na mga gisantes.

Banlawan ang mga gisantes sa ilalim ng tubig na tumatakbo, putulin ang lahat ng "buntot". Alisin ang matigas na tape na kumukonekta sa dalawang kalahati ng bawat pod. Ilagay ang mga prutas sa isang sterile, tuyo na garapon. Magdagdag ng asin, asukal, pinong tinadtad na damo, bawang, paminta. Punan ang mga nilalaman ng garapon ng tubig na kumukulo, na tinatakpan ng isang takip ng plastik.

Pagkatapos ng 10 minuto, ibuhos ang brine sa kawali, pakuluan muli at ibuhos sa garapon. Mag-iwan ng isa pang 10 minuto. Ulitin muli ang pagkulo. Sa parehong oras, magdagdag ng suka sa brine. Ibuhos ang brine sa garapon at i-screw ito gamit ang isang takip ng lata.

Mga maanghang na gisantes

Ang recipe na ito ay perpekto para sa mga mahilig sa pampalasa. Ang matamis na lasa ng mga gisantes ay pupunan ng isang maliwanag na palumpon ng mga pampalasa.

Mga sangkap:

• 1 kg ng berdeng mga gisantes;
• 450 ML ng tubig;
• 100 g ng asukal;
• 4 na bagay. dahon ng bay;
• 20 ml 9% apple cider vinegar;
• 4 na bagay. carnation;
• 6 na mga gisantes ng allspice;
• 6 na mga PC. dahon ng mint;
• kalahating cinnamon stick at kalahating vanilla stick;
• 10 buto ng cardamom.

Banlawan ang mga peeled na gisantes na may malamig na tubig. Ilagay ito sa mga pre-sterilized na garapon at magdagdag ng apple cider vinegar. Idagdag ang lahat ng sangkap na nakalista sa itaas sa isang lalagyan ng tubig at pakuluan ng 10 minuto. Nang hindi pinapayagan na lumamig ang brine, ibuhos ito sa mga garapon na may mga gisantes at takpan ng takip.

Kumuha ng isang malaking kasirola, maglagay ng tela sa ilalim, at punuin ito ng tubig. Ang lalagyan para sa isterilisasyon ng mga twist ay handa na. Ilagay ang mga garapon dito at isterilisado sa katamtamang init sa loob ng 15-20 minuto. Pagkatapos ng pamamaraang ito, ang mga garapon ay handa na para sa "pag-twisting".

Mga gisantes na inatsara na may mga pipino

Ano ang karaniwang kailangan natin mula sa canning para sa Olivier salad? Siyempre, mga pipino at mga gisantes. Sa recipe na ito, makukuha mo ang lahat ng sangkap sa isang garapon!

Kakailanganin mong:

• mga pipino - 1 kg;
• berdeng mga butil ng gisantes - 400 g;
• tubig - 500 ml;
• asukal - 4 tbsp. kutsara;
• asin - 2 tbsp. kutsara;
• suka 9% - 3 tbsp. kutsara;
• bawang - 2-3 cloves;
• dahon ng malunggay;
• mga payong at dill stems;
• cherry at currant dahon (sa panlasa).

Ilagay ang sariwang mga gisantes sa apoy at pakuluan, lutuin ng 10-15 minuto. Mag-ingat na huwag ma-overcook ang mga gisantes. Ilagay ang mga damo at tinadtad na bawang sa mga sterile dry jar. Sa bawat lalagyan ay maglagay ng 1-2 sprigs ng dill na may mga inflorescences at 1-2 dahon ng malunggay, 2-3 cloves ng bawang. Kung naglalagay ka ng mga dahon ng currant at cherry sa iyong mga paboritong paghahanda, gamitin ang mga ito sa recipe na ito.

Ngayon ilatag ang mga pipino. Ilagay ang mga ito nang patayo, iwisik ang bawat layer na may mga gisantes. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga garapon at takpan ng mga takip, hayaang tumayo ng 5-6 minuto. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola at ulitin muli ang pamamaraan: pakuluan, ibuhos, maghintay ng 5-6 minuto at alisan ng tubig. Bago ang ikatlong ibuhos, magdagdag ng asin, suka, at asukal sa kasirola na ang tubig ay pinatuyo mula sa mga garapon. Pakuluan ang brine at ibuhos sa mga garapon. Ngayon ay maaari mong balutin ang mga ito para sa taglamig.

Mahalaga. Para sa alinman sa mga paraan ng canning sa itaas, ilagay ang mga garapon sa mga takip at takpan ng kumot. Kung mas mahaba ang paglamig ng mga workpiece, mas maliit ang posibilidad na sila ay "sumabog." Pumili ng isang malamig at madilim na lugar upang mag-imbak ng mga gisantes.

Green peas sa kanilang sariling juice - isang lumang recipe

Ito ay kung paano inihanda ang mga gisantes higit sa isang daang taon na ang nakalilipas. Ang recipe na ito ay nasa mga lumang cookbook.

Mga sangkap:

• mga dahon ng ubas o seresa;
• berdeng gisantes.

Pakuluan ang mga gisantes sa loob ng 2-3 minuto, pagkatapos ay agad na palamig sa ilalim ng malamig na tubig. Ito ay mapangalagaan ang kulay ng workpiece. Ilipat ang mga ito sa mga malinis na garapon o mga lalagyan ng ceramic na imbakan.Takpan ang tuktok na may mga dahon ng cherry o ubas at ilagay ang isang board na may timbang. Inirerekomenda na mag-imbak sa isang cellar. Magdagdag ng mga gisantes sa mga salad ng taglamig, sopas o side dish.

Pinatuyong at frozen na mga gisantes

Para sa imbakan sa bahay, ang pag-iingat ay hindi lamang ang magagamit na paraan. Isaalang-alang natin ang mga alternatibong opsyon para sa pag-iimbak ng mga gisantes sa bahay sa taglamig.

pagpapatuyo

Walang kumplikado sa prosesong ito. Ang lahat ng mga uri ng mga gisantes ay angkop para sa pagpapatayo. Ngunit upang mai-save ang ani, dapat mong sundin ang ilang mga patakaran:

1. Nakolekta mga pod malinis agad.
2. Pumili ng mga bata, makatas na mga gisantes na hindi pa tumigas.
3. Pagbukud-bukurin ang ani at itapon ang lahat ng nasirang buto.
4. Banlawan ang mga butil sa ilalim ng tubig na tumatakbo.
5. Blanch ang mga ito sa kumukulong tubig sa loob ng 2 minuto, pagkatapos ay agad na ilagay ang mga ito sa ilalim ng ice stream. Ito ay mapangalagaan ang kulay ng mga gisantes.
6. Pakuluan muli at palamig muli.

Ngayon ay maaari ka nang magsimula pagpapatuyo, na nagaganap sa oven. Ilagay ang mga gisantes, tuyo pagkatapos ng malamig na shower, sa isang pantay na layer sa isang baking sheet at ilagay sa isang oven na preheated sa 50 degrees para sa 60 minuto. Pagkatapos ay alisin ang baking sheet at hayaang lumamig ang mga butil.

Ito ay tumatagal ng halos isang oras at kalahati. Pagkatapos ay ibalik ang mga gisantes sa oven, na preheated sa 70 degrees, at tuyo ang mga ito sa loob ng isang oras. Kung ninanais, ulitin ang proseso ng pagpapatuyo-paglamig nang maraming beses.

Mahalaga. Ang katigasan ng mga gisantes at ang tagal ng kanilang imbakan ay direktang nakasalalay sa bilang ng mga yugto ng pagpapatayo.

Upang makakuha ng pinatuyong mga gisantes, ginagamit din ang isang electric dryer. Ang paghahanda ng mga butil ay hindi naiiba sa nakaraang paraan. Pagkatapos ang mga gisantes ay inilatag sa mga espesyal na mesh tray at tuyo sa loob ng 2 oras sa temperatura na 40°C, pinahihintulutang lumamig at paulit-ulit na patuyuin sa loob ng 1.5 oras, pinapataas ang temperatura sa 50°C.Ang pangatlo, huling yugto ng pagpapatayo ay nagaganap sa 60 degrees at tumatagal ng 2 oras.

Itago ang ani sa mga garapon na may mahigpit na saradong takip upang ang mga gamu-gamo ng pagkain ay hindi tumira sa kanila.

Nagyeyelo

Ang pamamaraang ito ay magpapanatiling sariwa ng mga gisantes sa buong taglamig. Tingnan natin ang ilang mga pagpipilian para sa pagyeyelo ng mga gisantes sa bahay:

• sa hilaw na anyo;
• blanched;
• sa mga pods;
• sa mga porma.

Ang mga makinis at brain seed na varieties ay angkop para sa nagyeyelong split peas. Malambot at matamis ang mga ito. Ang mga sugar snap pea ay angkop para sa pagyeyelo sa mga pod.

Mga pinalamig na hilaw na gisantes

Hugasan ang mga pods at alisin ang mga buto mula sa kanila. Pagbukud-bukurin ang mga nasirang gisantes. Ilagay ang natitirang ani sa mga lalagyan o plastic bag at ilagay sa freezer. Kapag nagyelo na hilaw, ang mga buto ay maaaring maging mapait. Kaya naman ang mga gisantes ay pinainit bago ipadala sa freezer.

Nagyeyelong blanched na mga gisantes

Pagbukud-bukurin ang buo, maliwanag, siksik, hindi nasirang mga gisantes, banlawan ang mga ito ng 3-4 beses sa ilalim ng gripo sa isang colander o salaan. Pagkatapos, direkta sa isang colander, ibaba ang mga buto sa tubig na kumukulo sa loob ng 2-3 minuto. Pagkatapos kumukulo ng tubig, ilagay ang mga gisantes sa isang lalagyan na may tubig at yelo.

Patuyuin at ikalat ang mga gisantes sa isang tray o cutting board at i-freeze sa loob ng 3 hanggang 4 na oras hanggang sa matuklap. Pagkatapos ay ilagay ito sa mga bag o lalagyan at ilagay ito sa freezer para sa imbakan.

Mga gisantes, frozen sa molds o sabaw

Hugasan ang mga gisantes, pag-uri-uriin ang mga ito, iwanan ang pinakamalakas, pinakamaliwanag, nang walang mantsa o pinsala. Ilagay sa silicone baking molds, punuin ng sabaw o tubig. Ilagay ang mga ito sa freezer sa loob ng 24 na oras. Ilagay ang nagresultang "pea" ice cubes sa mga maginhawang anyo para sa pangmatagalang imbakan.

Sanggunian. Kapag nag-freeze ang anumang likido, lumalawak ito. Samakatuwid, huwag punan ang mga hulma ng tubig o sabaw sa pinakadulo.

Paano I-freeze ang Pea Pods

Putulin ang "mga buntot" ng hinugasan at pinatuyong mga pod at alisin ang mga longhitudinal hard fibers. Magsagawa ng heat treatment sa parehong paraan tulad ng sa mga butil.

Pansin. Ang malambot na mga gisantes ay pinaputi ng hindi hihigit sa 1 minuto.

Pagkatapos nito, palamig nang husto at pahiran ng mga paper napkin o tuwalya. Ilagay ang mga pod sa mga lalagyan o bag at ilagay sa freezer.

Mag-imbak ng frozen na mga gisantes sa loob ng 9 na buwan sa temperatura na hindi mas mataas kaysa sa -18 degrees.

Mga tip at trick

Hindi lamang sariwa kundi pati na rin ang mga frozen na gisantes ay angkop para sa canning. Ito ay sapat na upang ibuhos ito ng maligamgam na tubig bago simulan ang paghahanda. Hindi na kailangang ganap na mag-defrost. Pagkatapos ng pag-aani mula sa hardin, agad na alisin ang mga sira, may sakit at tuyo na prutas.

Kung pakuluan mo ang mga gisantes, magdagdag ng isang pakurot ng sitriko acid o ilang patak ng sariwang lemon juice sa panahon ng proseso. Sa ganitong paraan mapapanatili mo ang makulay na kulay ng iyong ani. Pumili ng isang lugar upang mag-imbak ng mga gisantes na selyadong sa mga garapon na malamig at madilim.

mga konklusyon

Sa pamamagitan ng pagpili ng pinaka-maginhawang paraan upang maghanda ng mga gisantes, bibigyan mo ang iyong sarili ng masarap na pagkain para sa buong taglamig. Hindi mo kailangang tumayo sa isang tindahan sa harap ng mga istante na may "Green Peas" mula sa iba't ibang mga tagagawa at tandaan kung aling garapon ang binili mo noong nakaraan at kung alin ang hindi mo nagustuhan. Piliin ang iyong recipe at ang iyong paboritong ulam ay nasa iyong mesa anumang oras ng taon.