Saan at kung paano mag-imbak ng peras nang tama upang hindi sila masira
Ang peras ay isang malasa ngunit pabagu-bagong prutas. Ito ay mahalaga hindi lamang upang makakuha ng isang masaganang at mataas na kalidad na ani, ngunit din upang mapanatili ito. Upang gawin ito, ang mga varieties na may mataas na buhay ng istante ay nakatanim, ang mga prutas ay pinananatili sa ilalim ng pinakamainam na mga kondisyon o naproseso. Sasabihin sa iyo ng artikulo kung paano mapanatili ang mga peras para sa taglamig at kung aling mga varieties ang angkop para sa pangmatagalang imbakan.
Mga tampok ng imbakan ng peras
Ang pangunahing salik na nakakaimpluwensya sa pag-iimbak ng pananim ay ang oras ng pag-aani.. Ang mga prutas na nakolekta nang maaga ay walang oras upang makuha ang tamang lasa, pahinugin nang hindi pantay at madaling kapitan ng sakit: mapait na pitting, grey rot, mala-bughaw na amag at kayumanggi na bulok. Kapag huli na ang pag-aani, bumababa ang buhay ng istante ng mga prutas at tumataas ang pagiging madaling mabulok.
Sanggunian! Ang isang katangian ng mga peras ay ang kanilang mabilis na pagkahinog pagkatapos ng pagpili.
Ang tagal ng pag-iimbak ng prutas ay depende sa temperatura ng silid at antas ng halumigmig: Mabilis mawalan ng tubig ang mga peras dahil sa buhaghag na balat nito.
Pagpili at paghahanda ng mga prutas
Ang mga buong prutas lamang na walang mga palatandaan ng sakit ay angkop para sa pangmatagalang imbakan., nabubulok at mekanikal na pinsala, na nakolekta sa yugto ng teknikal at botanikal na kapanahunan kasama ang mga tangkay.
Ang ani ay inaani sa tuyong panahon, na ibinahagi ayon sa iba't-ibang at sukat, ngunit hindi hinuhugasan. Ang mga peras na nakolekta pagkatapos ng simula ng hamog na nagyelo, kapag ang temperatura ng hangin sa gabi ay bumaba sa ibaba -15°C, ay hindi angkop para sa imbakan.
Mga varieties na angkop para sa pangmatagalang imbakan
Kabilang sa mga varieties ng mga pananim na may iba't ibang mga panahon ng ripening, ang mga sumusunod na varieties ay nakikilala: pinaka-angkop para sa pangmatagalang imbakan:
| Panahon ng paghinog | Iba't-ibang | Paglalarawan |
| taglagas. Sila ay hinog sa huli ng Agosto - unang bahagi ng Setyembre. | Marmol | Ang mga prutas ay katamtaman ang laki at natatakpan ng makapal, nababanat na balat. Ang pulp ay malambot at matamis. Tinitiis ng mga puno ang temperatura ng hangin na bumababa sa -25°C.
Sa temperatura na 0...+3°C, ang pananim ay nakaimbak sa loob ng 60-70 araw. |
| Paborito ni Yakovlev | Ang mga puno ay umabot sa taas na 3–8 m at kayang tiisin ang frosts hanggang -30°C. Ang iba't-ibang ay madaling kapitan ng langib. Mga prutas na may makatas na laman na pulp na may matamis at maasim na lasa.
Sa temperatura na 0...+6°C at halumigmig ng hangin na hindi bababa sa 70%, ang pananim ay nakaimbak sa loob ng 3 buwan. |
|
| Victoria | Ang mga prutas ay malalaki, matamis at makatas. Ang iba't-ibang ay lumalaban sa langib at namumunga nang sagana bawat taon. Produktibo: 180–200 kg bawat puno.
Ang buhay ng istante ng mga prutas sa temperatura hanggang sa +5°C ay 3-4 na buwan. |
|
| Santa Maria | Ang iba't-ibang ay pinalaki sa Italya at nailalarawan sa pamamagitan ng katamtamang laki ng mga puno, masaganang ani (50-120 kg bawat puno), paglaban sa scab at frosts hanggang -30°C.
Ang ani ay nakaimbak ng hanggang 2 buwan. |
|
| Taglagas-taglamig. Ang ani ay umabot sa teknikal na kapanahunan sa kalagitnaan ng Setyembre - huli ng Oktubre. | Bawat Luke | Ang mga puno ay 5-5.5 m ang taas, ang mga prutas ay matamis na may bahagyang asim, timbangin 200-400 g. Ang pagiging produktibo ay 43-54 kg bawat puno.
Ang mga prutas ay iniimbak sa temperatura na +2…+3°C hanggang 4 na buwan. |
| Striyskaya | Ang mga punong hanggang 4.5 m ang taas ay kayang tiisin ang frosts hanggang -25°C. Ang mga prutas ay tumitimbang ng 260-350 g, ang ani ay hanggang sa 45 kg bawat puno.
Pagpapanatiling kalidad - 4-5 na buwan. |
|
| Taglamig. Ang mga varieties na lumalaban sa frost ay partikular na pinalaki para sa imbakan sa taglamig. | Pervomayskaya | Ang iba't-ibang ay pinahihintulutan ang hamog na nagyelo hanggang -20…-25°C. Salamat sa waxy coating sa alisan ng balat, ang mga prutas ay protektado mula sa mga peste at fungal disease at nakaimbak ng 7 buwan. |
| Charles Cognier | Pinahihintulutan ang pagbaba ng temperatura ng hangin hanggang -3…-10°C.Ang mga prutas ay matamis na may mga tala ng tsokolate at maaaring maimbak sa loob ng 6-7 buwan. | |
| Saratovka | Ang ani ay inaani sa katapusan ng Setyembre at nakaimbak ng 3-5 buwan. Ang iba't-ibang ay lumalaban sa scab at powdery mildew, at pinahihintulutan ang frosts hanggang -30°C. |
Basahin din:
Paano maayos na mag-imbak ng mga peras
Ang mga prutas ay inilalagay sa mga kahon o sa mga rack, inilalagay ang mga ito sa 1-2 layer na may mga tangkay na nakataas upang hindi sila magkadikit.
Pinakamainam na kondisyon
Ang pananim ay pinakamahusay na nakaimbak sa madilim, mahusay na maaliwalas na mga lugar. sa temperatura na 0...+5°C at halumigmig ng hangin sa loob ng 80–90%.
Mahalaga! Ang matalim na pagbabagu-bago ng temperatura ay nagdudulot ng pagkabulok ng pananim.
Kung saan iimbak
Upang matiyak na ang mga nakolektang prutas ay hindi mawawala ang kanilang komersyal na kalidad at lasa hangga't maaari, mahalagang piliin ang tamang lugar para sa pag-iimbak ng mga ito.
Cellar o basement
Sa cellar o basement, ang mga peras ay inilalagay sa mga rack at istantematatagpuan hindi bababa sa 20 cm mula sa lupa. Ang silid ay pre-disinfected sa pamamagitan ng fumigating na may sulfur vapors sa loob ng 2-3 araw.
Pinakamainam na temperatura ng hangin - +5°C, halumigmig - 85%. Ang silid ay dapat na maayos na maaliwalas at madilim. Kapag nalantad sa liwanag, ang pananim ay natatakpan ng maitim na tela.
Refrigerator
Sa refrigerator, sa temperatura na +3...+4°C, mag-imbak lamang ng siksik, hindi ganap na hinog na mga tuyong prutas. Ang mga ito ay pre-packed sa mga plastic bag na may mga butas para sa bentilasyon.
Freezer
Sa kasong ito, ang prutas ay pinutol sa maliliit na piraso at nagyelo sa loob ng 2-4 na oras sa -30°C, kung mayroong function ng setting ng temperatura. Pagkatapos ay itakda sa -18°C.
Temperatura ng silid
Maraming hardinero gumamit ng pantry o aparador upang mag-imbak ng mga peras. Upang gawin ito, ang mga prutas ay inilalagay sa isang kahon na nakataas ang kanilang mga buntot at binuburan ng buhangin o tuyong dahon ng oak.Ang silid mismo ay dapat na madilim at mahusay na maaliwalas.
Kung ano ang itatabi
Ang mga peras ay inilalagay sa mga kahon na gawa sa kahoy, na unang pinausukan ng asupre upang maiwasan ang magkaroon ng amag at mabulok. at nilagyan ng makapal na papel o dayami. Ang lalagyan ay dapat na may mga butas sa bentilasyon, kung hindi man ang prutas ay mabilis na lumala.
Ang taas ng kahon ay dapat tumugma sa mga peras na nakasalansan sa 2 hanay. Ang papel, dayami, pit, sup o tuyong lumot ay inilalagay sa pagitan nila. Pinaghiwalay nila ang mga prutas sa isa't isa upang hindi sila magkadikit.
Sanggunian! Pinapayagan na mag-imbak ng mga peras sa mga plastic bag, kung saan ang hangin ay pumped out bago gamitin.
Hindi hihigit sa 15 kg ang nakalagay sa kahon mga prutas ng parehong uri.
Mga paraan ng pag-iimbak
Ang pinakamadaling paraan upang mag-imbak ng mga peras ay ang paglalagay ng mga ito sa papel.. Upang maiwasan ang mga prutas na mawala ang kanilang lasa at komersyal na kalidad hangga't maaari, sila ay winisikan ng buhangin, sup, dayami o pinaghalong slaked lime at sawdust upang maiwasan ang pagkawala ng kahalumigmigan.
Kung maliit ang ani, ang bawat prutas ay nakabalot sa papel na pambalot. Hindi ginagamit ang mga pahayagan dahil sa lason ng tinta sa pag-print.
Maaari ba itong itabi kasama ng mga mansanas at ubas?
Mataas nilalaman sa peras ethylene, na nagpapabilis sa pagkahinog ng prutas, ay hahantong sa maagang pagkasira ng mga produktong nakaimbak sa malapit. Samakatuwid, kapag nagtatanim ng mga gulay at prutas, isaalang-alang ang mga patakaran ng kanilang pagiging tugma.
Pinapayagan na mag-imbak ng mga peras at mansanas sa temperatura na 0…+2°C at halumigmig ng hangin 90–95%. Ang mga prutas lamang na hindi pa ganap na hinog ay inilalagay sa mga kahon, na pinagbukud-bukod at siniyasat nang hindi bababa sa 2 beses sa isang buwan, na agad na nag-aalis ng mga sira at madilim na mga specimen.
Sanggunian! Ang mga peras ay hindi itinatago sa tabi ng patatas, repolyo, sibuyas, kintsay, bawang at karot.
Ang mga peras at ubas ay maaaring itago sa refrigerator sa loob ng 10-15 araw, ngunit palaging nasa hiwalay na mga paper bag.
Mga tampok ng pag-iimbak ng mga hindi hinog na prutas
Ang pag-aani ay ani sa yugto ng teknikal na kapanahunan, kapag ang mga prutas ay nakakakuha ng isang light blush, ngunit mananatiling matatag. Upang ang mga prutas ay mahinog nang mag-isa, sila ay naiwan sa loob ng 2-6 na araw sa isang maliwanag na silid sa temperatura na +18…+20°C, sinusuri ang kanilang kondisyon dalawang beses sa isang araw. Ang halos hinog na mga ispesimen ay inililipat sa isang malamig (hindi mas mataas sa +5°C) na lugar.
Upang mapabilis ang pagkahinog ng mga peras, inilalagay sila sa isang bag na may mga mansanas o saging.
Recycled na imbakan
Ang mga sariwang peras ay angkop para sa pagkonsumo ng maximum na 7 buwan. Upang madagdagan ang panahong ito, ang mga prutas ay pinoproseso: tuyo, frozen, de-latang o minatamis.
Mayroong ilang mga paraan ng pagpapatayo:
Sa loob ng oven. Ang mga prutas ay inilalagay sa isang baking sheet at pinatuyo ng 2 oras sa +55…+60°C. Pagkatapos ang temperatura ay nadagdagan sa +80 ° C, at pagkatapos na ang mga peras ay nabawasan sa laki, sila ay nabawasan sa + 55 ° C. Ang buong pamamaraan ay tumatagal ng 14-16 na oras para sa mga hiwa at 18-24 na oras para sa buong prutas.- Sa isang electric dryer. Salamat sa pare-parehong sirkulasyon ng hangin, ang mga peras ay hindi kailangang i-turn over, at ang pagkakaroon ng ilang mga pallet ay nagbibigay-daan sa iyo upang iproseso ang hanggang sa ilang kg ng prutas sa parehong oras.
- Sa microwave. Sa lakas na 200 W, ang mga peras ay tuyo sa loob ng 2-3 minuto. Ito ang pinakamabilis na paraan, ngunit dahil sa kawalan ng kakayahang tumpak na kalkulahin ang oras, may panganib na matuyo o masunog ang prutas.
- Sa ere. Ang mga peras ay inilatag sa ibabaw (halimbawa, mga baking sheet o tray) at inilalagay sa araw, sa isang lugar kung saan walang alikabok o draft. Pagkatapos ng 2 araw, ang mga prutas ay inilipat sa isang may kulay na lugar at iniwan upang matuyo para sa isa pang 2-3 araw.
Ang mga sariwang prutas na pinili nang hindi hihigit sa 2 araw ang nakalipas ay angkop para sa paggamot na ito.. Ang mga pinatuyong prutas ay iniimbak sa mga lalagyang hindi tinatagusan ng hangin: mga garapon ng salamin na may masikip na takip o mga zip-lock na bag sa isang malamig, madilim na lugar.
Bago ang pagyeyelo, hugasan ang mga peras, gupitin sa 4 na bahagi at alisin ang mga core.. Pagkatapos nito, ang mga prutas ay inilubog sa isang lemon solution (juice ng 1 lemon bawat 2 tasa ng tubig) sa loob ng 30 segundo, tuyo sa mga napkin ng papel o tuwalya, inilagay sa mga bag o lalagyan at ilagay sa freezer. Ang mga ito ay nagyelo sa -30°C at nakaimbak sa -18°C.
Upang maghanda ng mga pinatuyong peras, gupitin ang mga ito sa mga hiwa, budburan ng asukal at mag-iwan ng 2-3 araw. Alisan ng tubig ang juice at isawsaw ang mga piraso sa mainit na sugar syrup sa loob ng 10 minuto. Ang mga hiwa ay pinatuyo sa +60°C sa oven sa loob ng mga 6 na oras o sa isang electric dryer sa loob ng 14 na oras. Sa form na ito, ang mga prutas ay nakaimbak sa mga garapon ng salamin o mga bag ng papel sa temperatura na hindi hihigit sa +10°C at halumigmig ng hangin na 65-70%.
Ang mga peras ay maaaring mapangalagaan nang buo, adobo, ginagamit para sa paggawa ng mga pinapanatili, jam, compotes, juice o kahit na alak. Ang mga paghahanda ay nakaimbak sa isang cellar, pantry o sa balkonahe sa temperatura na hindi hihigit sa +5°C. Siguraduhin na ang mga lalagyan ay hindi nakalantad sa direktang sikat ng araw.
Shelf life
Ang average na buhay ng istante ng mga peras, depende sa napiling paraan at pagkahinog ng prutas, ay ipinapakita sa talahanayan:
| Paraan ng imbakan | Tagal ng imbakan |
| Sa isang refrigerator | Late varieties - 3-8 buwan, medium - 1-3 buwan, maaga - tungkol sa 3 linggo. |
| Basement/cellar | Mga maagang uri - 1-3 buwan, huli - hanggang 7-8 na buwan. |
| Temperatura ng silid | Hindi hihigit sa 2 linggo. |
| de lata | Hindi hihigit sa 1 taon. |
| Natuyo | Sa temperatura ng hangin hanggang sa +10°C - halos isang taon, sa temperatura ng silid - hindi hihigit sa isang buwan. |
| Natuyo sa asukal | 12–15 buwan. |
| Nagyelo | 7–12 buwan. |
Mga kapaki-pakinabang na tip
Upang mapanatili ang isang sariwang ani para sa hangga't maaari, ito ay inirerekomenda:
huwag hintayin ang mga prutas na ganap na mahinog, anihin sa teknikal na yugto ng kapanahunan;- pumili ng mga prutas kasama ang tangkay, na may suot na guwantes na tela;
- maingat na siyasatin ang mga prutas bago itago ang mga ito: hindi mo maaaring panatilihin ang mga specimen na may mga palatandaan ng sakit o pinsala sa makina, dahil sisirain nila ang buong ani;
- ilagay ang mga prutas sa mga kahon na gawa sa kahoy o mga kahon ng karton kung kakaunti ang mga prutas;
- ani sa tuyong panahon.
Paano i-save ang ani hanggang sa Bagong Taon
Dahil sa kanilang mas matigas na balat, ang mga peras sa taglamig ay nailalarawan sa pamamagitan ng pangmatagalang buhay ng istante.. Sa tamang mga kondisyon (madilim, mahusay na maaliwalas na silid na may temperatura ng hangin na 0...+5°C at halumigmig na 80-90%), pinapanatili nila ang kanilang panlasa at komersyal na kalidad hanggang sa Bagong Taon.
Mga uri ng maagang taglamig (Cure, Nart, Elena, Noyabrskaya, Bere) ay naka-imbak hanggang Enero, mga huling taglamig (Dekanka zimnyaya, Tikhonovka, Izumrudnaya, Maria) - hanggang Mayo, tumatagal sila ng mahabang panahon upang makakuha ng lasa at hindi angkop para sa pagkain bago ang Disyembre-Enero.
Konklusyon
Sa kabila ng porous na alisan ng balat at tiyak na istraktura ng pulp, ang mga peras ay mahusay na nakaimbak sa bahay. Mahalagang anihin ang pananim sa oras, isaalang-alang ang mga kinakailangan ng prutas para sa temperatura at halumigmig ng silid, at patuloy na subaybayan ang kondisyon ng prutas.