Iba't ibang puting ubas na "Pinot Grigio"

Ang uri ng ubas na Pinot Grigio, o mas tamang Pinot Grigio, ay isinalin mula sa Italyano bilang "gray bud." Ang bungkos ng ubas ay kahawig ng isang pine cone, at ang bigat nito ay bihirang lumampas sa 150 g. Ito ay isang pangkaraniwang teknikal o iba't ibang alak na ginagamit upang makagawa ng mga puting alak na may magaan na aroma ng bulaklak at bahagyang acidity. Ang isang natatanging tampok ng iba't-ibang ay kulay-rosas o lilang balat na may ganap na walang kulay na laman.

Paglalarawan at kasaysayan ng pinagmulan ng uri ng ubas na Pinot Grigio

Ang Pinot Grigio grape variety ay isang mutation ng puting Pinot Noir grape. Ang ubas ay bahagi ng Pinot variety group. Ang unang pagbanggit ng sangay nito ay lumitaw noong ika-13 siglo. Nabatid na si Emperor Charles IV mismo ay pinahahalagahan ang alak na ginawa mula sa mga ubas na ito.

Ang tinubuang-bayan ng Pinot ay Burgundy, kung saan ang tradisyonal na Pinot Gris na alak ay ginawa mula sa mga berry. Gayunpaman, natutunan ng mga Italyano na gumawa mula sa mga ubas ng isang magaan, mabango, at nakakapreskong alak na higit sa Pinot Gris sa lasa.

Noong sinaunang panahon, tinawag na Fromenteau si Pinot Grigio. Ang iba't-ibang ay lumago sa France, Germany, USA, Hungary. Sa Switzerland, ang iba't-ibang nito ay tinatawag na Pinot Gris. Sa teritoryo ng modernong Russia, ang mga ubas ay nagsimulang nilinang noong 1970, pagkatapos na maisagawa ang mga pagsubok.

Sa pagtatapos ng ikadalawampu siglo, ang tunay na tagumpay ay dumating kay Pinot Grigio. Natutunan ng mga gumagawa ng alak na kontrolin ang pagbuburo at nalaman na ang mga berry ay angkop para sa paggawa hindi lamang ng murang alak, kundi pati na rin ng isang nakapagpapalakas na inumin na may mga tala ng pulot.

Pinot Grigio, tulad ng lahat ng mga kinatawan ng Pinot variety group, ay hinihingi sa lumalagong mga kondisyon at hindi lubos na produktibo. Ito ay lumalaki at namumunga nang pinakamahusay sa mga rehiyon na may katamtamang klima. Upang makakuha ng mga berry na may mahusay na lasa, ang isang makabuluhang pagkakaiba sa temperatura ng hangin sa araw at gabi ay mahalaga.

Ang lasa ng alak ay nakasalalay sa klima at uri ng lupa, kaya naman hindi pa nagagawa ang mga pamantayan sa pagkontrol sa kalidad. Ang lasa ng inumin ay nag-iiba-iba depende sa lugar, kaya walang mga pangkalahatang pamantayan.

Bago magsimulang mahinog ang mga ubas at ang mga berry ay nagiging rosas o lila, ang Pinot Grigio na ubas ay halos walang pinagkaiba sa magulang nitong Pinot Noir. Sa ibang mga aspeto, ang mga varieties ay magkapareho: maliit, nang makapal spaced berries, isang conical cluster na kahawig ng isang kono.

Ang Pinot Grigio ay isang uri ng puti; sa kabila ng madilim na kulay ng balat, ang laman ay puti.

Interesting. Isinalin mula sa Italyano, ang ibig sabihin ng grigio ay "gray na bukol." Sa katunayan, ang kumpol ng ubas ay hugis tulad ng isang pine cone.

Mga katangian ng iba't-ibang

Ang mga palumpong ay matangkad, malakas, mataas ang sanga. Ang korona na may mga unang dahon sa mga shoots ay makapal na pubescent, na may kulay sa mga gilid sa kulay-pula ng alak. Ang mga taunang shoots ay mapusyaw na kayumanggi, na may madilim na mga node at pinaikling internode.

Ang talim ng dahon ay katamtaman ang laki, bilog ang hugis, tatlo at limang lobed, na may mahinang cross-section, 15 cm ang haba at 12-14 cm ang lapad.

Ang mga bulaklak ay bisexual at hindi nangangailangan ng mga pollinator.

Ang mga kumpol ay medium-sized, hugis-kono o cylindrical-conical, siksik. Timbang ng brush - 80-150 g.

Mula sa sandaling lumitaw ang mga buds hanggang sa ganap na mature, lumipas ang 140-150 araw.

Ang Clone Nero ay sumailalim sa isang mutation, kaya ang kulay ng balat ay naging hindi gaanong pigmented.Ang balat ay manipis ngunit lumalaban sa pinsala.

Ang mga berry ay kulay-rosas o lila, na may kulay-abo na waxy coating, at ang laman ay magaan, halos transparent. Ang hugis ay bilog o bahagyang hugis-itlog. Ang bawat berry ay may 1-3 buto.

Aroma na may mga tala ng peras, mansanas, kalamansi, lemon at puting nectarine, pampalasa, pulot at bulaklak.

Balanse ang lasa. Kaasiman katas katamtaman o mataas, nilalaman ng asukal 20%.

Pagpapanatili

Ang Pinot Grigio ay nailalarawan sa pamamagitan ng mataas na frost resistance. Ang mga palumpong ay pinahihintulutan ang hamog na nagyelo hanggang -20 °C, at kahit na nagdurusa sila sa hamog na nagyelo, mabilis silang bumabawi.

Katulad na mga varieties

Mayroong ilang mga varieties na may kaugnayan sa Pinot Grigio: Meunier, Blanc, Franc, Nero, Noir.

Pinot Meunier (Pinot Meunier o Black Riesling) ay isa sa mga pinaka hinahangad na varieties para sa paggawa ng mga alak na may mayaman at pinong aroma. Isinalin mula sa Pranses, ang "meunier" ay nangangahulugang "miller". Ang pananim ay lumaki sa France. Ginagamit ko ang mga produkto para sa paggawa ng mga sparkling na alak at champagne.

Pinot Blanc - isang lumang mutation ng Pinot Gris o Pinot Grigio variety. Bushes - matangkad o katamtaman ang laki. Ang mga ubasan ay matatagpuan sa Italy, Australia, France, Germany at USA. Ang mga ubas ay mahinog nang maaga at nailalarawan sa pamamagitan ng matatag na ani. Ang mga hilaw na materyales ay ginagamit sa paggawa ng mga mamahaling puting alak.

Pinot France - isang maagang pagkahinog na iba't na lumalaban sa tagtuyot, inirerekomenda para sa paglilinang sa mga calcareous na lupa at tuyong maburol na dalisdis. Kapag nilinang sa patag na lupain, ang pagpapadanak ng mga bulaklak at mga obaryo at pagyeyelo ng baging ay sinusunod. Ang mga berry ay madilim na asul, halos lila, at ang laman ay transparent at walang kulay.

Рinot noir isinalin mula sa Pranses ay nangangahulugang "itim na bukol".Ang iba't-ibang ay lumitaw sa Burgundy, nang maglaon ay nagsimula itong nilinang halos lahat ng dako, ngunit ang pinakamahusay na pagganap ay sinusunod kapag nilinang sa mga rehiyon na may mapagtimpi na klima. Ang mga hilaw na materyales ay ginagamit para sa paggawa ng mga puting sparkling na alak.

Pinot Nero - Pinot noir clone. Ang iba't-ibang ay lumago sa Switzerland bilang isang hiwalay na iba't. May mga katulad na katangian sa Pinot Noir. bango pagkakasala - fruity, floral, oaky.

Alak mula sa Pinot Grigio

Ang Pinot Grigio ay isang teknikal na ubas na ginagamit upang makagawa ng tatlong estilo ng white wine:

1. Maprutas, tuyo na istilo. Ang alak ay may masaganang lasa ng prutas, na may mga tala ng lemon, mansanas at melokoton. Ito ay isang karaniwang bersyon ng Pinot Grigio at Pinot Gris, na may kaunting kaasiman. Ang mga ubasan ay nilinang sa Italya, Chile, Australia at New Zealand.
2. Maprutas, matamis. Ito ay purong Pinot Gris na may honey, caramel at citrus aromas. Ito ay ginawa sa France.
3. Mineral, tuyo. Ang alak ay ginawa sa hilagang Italya, Romania, Austria at Hungary. Ang mga ubas na lumago sa Alps ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang mataas na nilalaman ng acid, samakatuwid ay naglalaman sila ng 10-12% na alkohol, at may nakikilalang lasa at aroma. Inihahain ito kasama ng mga gulay at pagkaing-dagat.

Ang modernong French wine na Pinot gris ay may masaganang palette ng lasa. Ang Italian Pinot Grigio ay magaan, mabulaklak na may bahagyang kaasiman, mayroon itong aroma ng puting tinapay salamat sa lebadura, na kumakain ng lahat ng posibleng asukal, naglalabas ng pinakamataas na posibleng dami ng alkohol at namuo. Ito ang nagbibigay ng marangal na tono ng lebadura, na itinatampok ang pagkamabunga.

Mayroon ding Pinot Grigio rosé wine. Ito ay nakuha sa pamamagitan ng pangmatagalang pagbubuhos ng sapal ng ubas. Ang madilim na pigment ng balat ay nagiging kulay-rosas ang laman.Ang natapos na inumin ay nagiging magaan na kulay ng strawberry. Ang alak ay ginawa sa rehiyon ng Friuli ng North-East Italy sa ilalim ng pangalang Ramato. Ang aroma ay nagpapakita ng mga tala ng seresa, raspberry, pinatuyong cranberry at katad.

Inihahain ang White Pinot Grigio nang malamig hanggang +7 °C bilang aperitif, kasama ng manok, isda, at gulay. Ang inumin ay magaan, nakakapresko, at nakakapagpawi ng uhaw sa mainit na araw ng tag-araw.

Sanggunian. Ang alak ng Italyano ay nasa lumang oak o mga bakal na bariles upang ang lasa ay hindi astringent.

Pagtatanim ng mga punla

Para sa pagtatanim ng mga punla ng Pinot Grigio, pumili ng maaraw, bukas na mga lugar, na walang pagtatabing o draft, mas mabuti sa timog-kanluran o timog na bahagi.

Ang uri ng lupa ay may mahalagang papel. Ang mga ubas ay pinakamahusay na nabubuo sa calcareous at humus-carbonate na lupa. 3 buwan bago itanim, inihanda ang mga hiwalay na butas o trenches na may lalim na 0.5 m. Ang ilalim ay nilagyan ng sirang mga brick o graba, lupa na may halong humus, 5 kg ng abo at 0.5 kg ng azophosphate ay ibinuhos sa itaas, pagkatapos ay isang layer ng malinis na lupa. .

Ang pagtatanim ay ginagawa kaagad pagkatapos bumili ng mga punla upang hindi matuyo ang mga ugat. Ang mga punla ay ibabad sa malinis na tubig sa temperatura ng silid sa loob ng 24 na oras, pagkatapos ay ang mga ugat ay paikliin at ang mga shoots ay pinutol sa 3-4 na mga putot. Ang mga ugat ay inilubog sa pinaghalong luad at pataba sa isang ratio na 2: 1 at itinanim sa mga inihandang recesses tuwing 80 cm. Ang pagitan ng hanay ay dapat na 1 m. Ang mga punla ay ganap na natatakpan ng lupa at ang ibabaw ay siksik.

Mga subtleties ng pangangalaga

Ang unang tatlong taon pagkatapos ng pagtatanim, ang mga ubas ay nangangailangan ng espesyal na pangangalaga:

1. Ang pruning at paghubog ng mga fan bushes sa 4 na manggas ay isinasagawa upang madagdagan ang pagiging produktibo.
2. Ang pagtatapos ng tagsibol at taglagas ay isinasagawa nang sabay-sabay na may epektibong pagpapanatili ng niyebe dahil sa maagang bud break.
3. Kapag naglilinang gamit ang covered viticulture technology, na ginagawa sa mga rehiyon na may malamig na klima, ang proteksyon sa taglamig ay pinananatili hanggang sa simula ng matatag na init.
4. Ang lupa sa paligid ng mga palumpong ay regular na niluluwag at ang mga damong nakakaubos sa lupa ay inaalis.
5. Sa tagsibol, ang pamamaraan ng unhill at catarification ay isinasagawa - pagputol ng manipis na mga ugat at pag-backfill sa hubad na puno ng kahoy.
6. Sa panahon ng aktibong pag-unlad, ang ubasan ay regular na natubigan. Pagkonsumo ng tubig bawat bush - 10 litro. Sa hinaharap, ang pag-install ng isang drip irrigation system ay makakatulong sa pagkontrol sa suplay ng kahalumigmigan.
7. Ang mga mahahabang sanga ay pinuputol at itinali sa mga kahoy na istaka.
8. Ang mga organiko at mineral ay idinagdag nang tatlong beses sa isang panahon: bago at pagkatapos ng pamumulaklak, pagkatapos ng paglitaw ng mga ovary. Para sa pagpapakain ng ugat, ang mga sumusunod na komposisyon ay ginagamit: 90 g ng urea, 60 g ng superphosphate, 30 g ng potassium sulfate. Ang lupa sa paligid ng mga bushes ay mulched na may compost o humus (20-30 l/1 m²).
9. Sa pag-abot ng apat na taong gulang, ang mga palumpong ay regular na pinuputol sa isang bentilador, cordon o karaniwang hugis. Pinot Grigio pinalaganap ng pinagputulan. Ang pamamaraang ito ay itinuturing pa rin na pinaka-epektibo at epektibo sa gastos.

Pagkontrol ng sakit at peste

Hindi maaaring ipagmalaki ni Pinot Grigio ang malakas na kaligtasan sa sakit at, depende sa lugar ng paglilinang, ay madaling kapitan sa iba't ibang mga sakit. Lumilitaw ang mga ito bilang isang resulta ng negatibong epekto ng panlabas na kapaligiran at pagpapabaya sa mga panuntunan sa pangangalaga:

• ang mga paglaki at pamamaga ay lumilitaw sa mga ugat bilang isang resulta ng impeksyon sa phylloxera ng ubas;
• ang mga paglaki sa puno ng kahoy ay ang unang sintomas ng impeksyon sa bacterial cancer;
• ang mga ubas ay kadalasang apektado ng acacia false scale insects, mealybugs, grape cushion, at grape leaf mites;
• Ang chlorosis (mga dulo ng dilaw na dahon at ang kanilang kasunod na pagkamatay) ay nagdudulot ng isang partikular na panganib sa Pinot;
• naantala ang paglaki ng mga shoots, mga kulot na dahon na may kulay-abo na puting patong, namamatay sa mga inflorescences, pag-crack ng mga berry - mga palatandaan ng powdery mildew;
• Ang impeksyon na may itim na lugar ay ipinahiwatig ng itim, pahaba na mga spot sa mas mababang internodes na may isang crack sa gitna sa tag-araw, puti-kulay-abo na kulay ng bark na may malaking bilang ng mga madilim na tuldok;
• mapurol na kulay ng mga dahon, maraming itim na pinholes ang nagpapahiwatig ng hitsura ng isang spider mite;
• Ang mosaic-type na pagkawalan ng kulay ng mga dahon ay katangian ng kakulangan ng boron;
• ang pagpapagaan ng mga dahon sa mga gilid at sa pagitan ng mga ugat ay nagpapahiwatig ng kakulangan ng magnesiyo;
• ang lilang kulay ng talim ng dahon ay nagpapahiwatig ng kakulangan sa potasa;
• ang mga dahon na napilipit sa isang tubo ay resulta ng impeksyon ng tubeweevil.

Upang labanan ang mga impeksyon sa fungal at bacterial, ginagamit ang sulfur o mga paghahanda na may colloidal sulfur. Pagkatapos ng pamumulaklak ng mga palumpong proseso "Bayleton", "Topsin M", "Rubigan", "Horus", "Skorom".

Upang sirain ang mga peste, ginagamit ang mga insecticides: "Fastak", "Aktellik", "Zolon", "Fufanon", "Fury", "Kinmiks", "Danalim", "Apolo".

Hindi gaanong epektibo at ligtas para sa mga tao ang mga biological na produkto: "Lepidocid", "Bitoxibacillin".

Interesting. Noong 1863, ang phylloxera, isang insekto na kumakain sa mga ugat ng ubas, ay hindi sinasadyang dinala mula sa kontinente ng North America patungo sa Europa. Ito ay naging isang tunay na sakuna para sa mga winegrower; ang peste ay nagdulot ng napakalaking pinsala sa mga plantasyon ng ubas.

Pag-aani at pag-iimbak

Upang lumikha ng natatanging estilo ng Pinot Grigio wine, ang mga ubas ay inaani sa pamamagitan ng kamay bago ang teknikal na pagkahinog, kapag ang mga berry ay naglalaman ng mas maraming acid.Ang teknikal na grado ay hindi nakaimbak ng mahabang panahon, ngunit kaagad pagkatapos ng pag-aani noong Setyembre ito ay inilalagay sa pagproseso.

Mga kalamangan at kahinaan

Mga kalamangan ng iba't:

• kaaya-ayang balanseng lasa at aroma;
• posibilidad ng pagproseso sa alak;
• kaakit-akit na hitsura.

Bahid:

• pagkamaramdamin sa mga impeksyon sa fungal at bacterial, pag-atake ng insekto;
• mababang produktibidad at pagpapanatili ng kalidad;
• hinihingi ang lupa at pangangalaga;
• kailangan ng mga palumpong sa kanlungan para sa taglamig.

Konklusyon

Ang Pinot Grigio grape ay isang matagal nang industriyal na uri na ginagamit sa paggawa ng white wine. Ito ay nailalarawan sa mababang produktibidad, ngunit lumalaban sa hamog na nagyelo hanggang -20°C at nagpapakita ng pinakamahusay na mga resulta kapag lumaki sa mga mapagtimpi na klima.

Ang isang natatanging tampok ng mga berry ay ang kanilang makatas, halos walang kulay na pulp at lila o kulay-rosas na balat. Ang tagumpay ng paglilinang ng iba't-ibang ay nakasalalay sa pagsunod sa mga tuntunin ng teknolohiyang pang-agrikultura. Ang mga bushes ay nangangailangan ng pruning, katamtamang kahalumigmigan, pagpapakain ng organikong bagay at mineral, kanlungan para sa taglamig at pag-iwas sa mga fungal at bacterial na sakit.