Ano ang mga benepisyo ng dahon ng kaffir lime at kung paano gamitin ang mga ito sa pagluluto at aromatherapy

Ang sariwa at pinatuyong dahon ng kaffir lime ay pinahahalagahan para sa kanilang maasim, citrusy, herbal, makahoy na aroma at hindi pangkaraniwang mga benepisyo sa kalusugan. Bahagi sila ng sikat na Indian curry dish at Thai Tom Yum soup. Ang isang aromatic tea ay inihanda mula sa mga dahon, na may kapaki-pakinabang na epekto sa psycho-emotional na kalusugan, ang digestive at genitourinary system. Basahin ang tungkol sa mga benepisyo at pinsala ng kaffir lime at ang paggamit nito sa pagluluto sa aming artikulo.

Mga dahon ng kaffir lime

Kaffir lime, Kaffir, Lima, Papeda quillum, Kaffir lime, Porcupine citrus - lahat ng ito ay mga pangalan ng isang halaman ng Kaffir lime na katutubong sa India. Ito ay isang katamtamang laki ng puno na may matinik na mga sanga at maliliit na berdeng bukol na prutas, na nakapagpapaalaala sa mga bunga ng isang ordinaryong dayap. Ang halaman ay may puting mabangong bulaklak.

Ang partikular na halaga ay mga berdeng dahon na may nakakapreskong aroma ng citrus at zero calorie na nilalaman. Pinapanatili nila ang pagiging bago at amoy ng humigit-kumulang anim na buwan sa isang saradong lalagyan. Madali silang makilala sa pamamagitan ng kanilang emerald green na kulay at bicuspid leaf blade, na lumilikha ng ilusyon ng dobleng dahon na pinagsama-sama.

Ang talim ng dahon ay kahawig ng isang orasa sa hitsura. Ang dulo ay itinuro, nakakabit sa ilalim na may pinalawak na dulo. Haba - 2-10 cm.

Makikita sa larawan ang mga dahon ng kaffir lime.

Panlasa at aroma

Malawak ang hanay ng aroma ng citrus - ang mga dahon ay amoy ng lemon, tangerine, at kalamansi sa parehong oras. Ang mga kumbinasyon ng lasa ay magkatulad. Kung pinutol mo ang mga ito, ang lasa ay magpapakita ng mas mahusay.

Komposisyon at kapaki-pakinabang na mga katangian

Ang mga dahon ay naglalaman ng mga organikong compound, ascorbic acid, calcium, bitamina A, B2, mahahalagang langis at antioxidant.

Ang mga sangkap na ito ay may kapaki-pakinabang na epekto sa katawan:

• ang aromatic compound limonene ay responsable para sa maliwanag na aroma at nagpapabuti ng panunaw, binabawasan ang panganib ng apdo reflux sa tiyan;
• ang aldehyde citronel ay responsable para sa lasa ng mga dahon at may isang antimicrobial effect;
• ang mga antioxidant ay nagbubuklod at nag-aalis ng mga libreng radikal, binabawasan ang mga negatibong epekto ng mga proseso ng oxidative, pinipigilan ang pag-unlad ng kanser sa oral cavity, cervix at atay;
• Ang mga dahon ng kaffir lime ay pinipigilan ang aktibidad ng streptococci, na lumikha ng isang biofilm sa ibabaw ng mga ngipin na sumisira sa enamel at tissue ng buto;
• ang extract ay nagpapagaan ng pamamaga sa arthritis at gout, nag-aalis ng labis na likido mula sa mga tisyu;
• ang produkto ay normalizes presyon ng dugo, relieves spasms, tones at rejuvenates ang katawan;
• sa India at Thailand, ang mga gulay ay ginagamit upang gawing normal ang pagtulog at kalmado ang central nervous system;
• ang langis na nakuha sa pamamagitan ng steam distillation ay ginagamit sa paggamot ng acne, oily seborrhea, upang maging pantay ang kutis, gumaan ang mga spot ng edad, at mabawasan ang cellulite;
• ang tsaa mula sa mga dahon ay nagpapabuti ng gana sa pagkain, nagpapabilis ng metabolismo, nagpapagamot ng mga sipon, nagpapababa ng lagnat, nagpapanumbalik ng sekswal na function, nagpapababa ng mga antas ng asukal;
• Pinipigilan ng kaffir lime ang maagang pag-abo, nililinis ang buhok mula sa mga kemikal na nilalaman ng mga pampaganda, at inaalis ang balakubak.

Gamitin sa pagluluto

Ang mga dahon ng kaffir lime ay karaniwan sa mga lutuing Pan-Asian at Indian. Inilalagay ang mga ito sa mga sopas, salad, kari, at mga side dish ng cereal.

Paano iproseso

Ang mga dahon ay may siksik na istraktura, kaya bago ilagay ang mga ito sa isang ulam, inihanda sila:

1. Hugasan at alisin ang mga magaspang na bitter streak.
2. Tiklupin ang 3-4 na dahon ng parehong laki o igulong ang mga ito sa isang tubo at putulin ang mga ito gamit ang isang matalim na kutsilyo.

Anong mga pagkain ang idinagdag nila?

Upang maghanda ng mga sopas at sarsa, ang buong gulay ay ginagamit at nakuha mula sa tapos na ulam. Ito ang ginagawa nila sa laurel, halimbawa.

Mabangong dahon:

• ilagay ang tuyo o sariwa sa Tom Yam at Indian curry, mga sopas ng gata ng niyog, mga creamy na sarsa;
• isama ang isang bouquet garni na may luya at tanglad;
• idinagdag sa tubig kapag nagluluto ng bigas;
• pagsamahin sa ugat ng galangal, sili, shallots, basil, cardamom, cumin, mint, turmeric, tamarind;
• idinagdag sa mga pagkaing isda at pagkaing-dagat;
• ilagay sa marinades para sa mga pipino, eggplants, zucchini, tupa at baboy.

Ano ang maaaring palitan

Hindi posible na ganap na palitan ang produkto sa mga pinggan, ngunit maaari mong kopyahin ang isang katulad na aromatikong komposisyon gamit ang isang kumbinasyon:

1. Lime zest, lemon thyme at bay leaf. Ang zest ay may matalim, citrus aroma, ang lemon thyme ay nagbibigay ng isang light citrus-herbal note, ang bay ay nag-iiwan ng herbal na pabango na may mga light floral notes. Para sa ½ bay leaf kumuha ng ¼ tsp. zest at thyme. Ang timpla ay ginagamit sa mga unang kurso, sarsa, kari, isda at gulay.
2. Mga dahon ng apog, lemon o suha na may dahon ng bay at lemon thyme. Ang halo na ito ay angkop para sa mga sopas, patatas at karne.

Recipe ng tsaa

Ang dahon ng kaffir lime ay ginagamit upang gumawa ng tsaa na may banayad na citrus aroma at bahagyang maanghang na aftertaste ng luya. Ang mga ito ay pinagsama sa mga prutas, damo, tanglad at luya.

Recipe para sa tsaa para sa isang 1.5 litro na French press:

• tanglad - 2 tangkay;
• dahon ng dayap - 3 mga PC .;
• sariwang ugat ng luya - 2 cm;
• tubig na kumukulo - 1.5 l.

Paghahanda:

1. Ang mga tangkay ng tanglad ay pinupukpok at hinihiwa.
2. Ang mga dahon ng kalamansi ay hugasan at gupitin sa mga piraso.
3. Ang balat ng ugat ng luya ay pinutol at pinutol.
4. Ang mga sangkap ay inilalagay sa isang tsarera, ibinuhos ng tubig na kumukulo at iniwan ng 10-15 minuto.

Saan makakabili at magkano ang halaga nito

Ang dahon ng kaffir lime ay mahirap hanapin sa komersyo. Karaniwan ang mga ito sa Timog-silangang Asya. Sa mga pamilihan ng Thai o Vietnamese ay ibinebenta ang mga ito sariwa, tuyo o frozen.

Maaaring i-order ang produkto sa mga online na tindahan na dalubhasa sa supply ng mga produkto mula sa Thailand, o binili sa mga supermarket. Ang mga pakete ng mga dahon ay matatagpuan sa mga seksyon ng gulay, damo at damo o sa seksyon ng mga pampalasa at kakaibang pagkain. Ang presyo para sa 100 g ng mga dahon ay mula 170 hanggang 250 rubles. depende sa supplier.

Paano pumili ng tama

Ang mga sariwang dahon ay may kulay na esmeralda, ang talim ng dahon ay siksik, hindi malambot, walang mga madilim na lugar o pinsala, ang aroma ay binibigkas.

Ang pinatuyong produkto ay may hindi gaanong binibigkas na aroma, ang kulay ay berde at naka-mute.

Kapag bumibili, bigyang-pansin ang petsa ng pag-iimpake. Ang mas sariwang produkto, mas maliwanag ang aroma.

Mga tuntunin at kundisyon ng imbakan

Ang shelf life ng tuyong dahon ng kaffir lime ay 18 buwan. Ang produkto ay pinananatili sa isang madilim, malamig na lugar sa pinakamataas na temperatura na +25°C, ang halumigmig ng hangin na hindi hihigit sa 85% sa isang garapon ng salamin o bag ng craft.

Ang mga sariwang dahon ay nagyelo at nakaimbak sa freezer nang halos isang taon. Ang mababang temperatura ay hindi nagbabago sa kanilang kemikal na komposisyon, hindi binabawasan ang kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian, panlasa at aroma.

Ang mga berdeng dahon ay maaaring itago sa refrigerator sa kompartimento ng gulay at damo hanggang sa dalawang linggo.

Pagpapatuyo ng mga dahon at mga tampok ng aplikasyon

Ang mga dahon ng dayap ay pinatuyo sa araw upang mapanatili ang lasa at aroma. Ginagamit ang mga ito hindi lamang para sa mga layunin sa pagluluto, ngunit idinagdag din sa mga mainit na paliguan at nakabitin sa mga veranda upang ma-aromatize ang mga silid.

Ang mga tuyong dahon ay inilalagay sa mga bag na linen o sa mga sapatos, sa pagitan ng kama. Tinatanggal nito ang mga hindi kasiya-siyang amoy.

Gamitin sa aromatherapy

Ang langis ng kaffir lime ay ginagamit sa aromatherapy - sa mga aroma lamp at evaporator. Ang purong mahahalagang langis ay hinaluan ng tubig 1:100.

Ang masarap na aroma ng citrus ay nakakapagtanggal ng stress, pagkabalisa, at may bahagyang sedative effect.

Sanggunian. Ang kaffir lime leaf oil ay itinuturing na isang makapangyarihang aphrodisiac.

Contraindications at posibleng pinsala

Ang dahon ng kaffir lime ay ligtas para sa kalusugan ng tao at bihirang maging sanhi ng mga side effect. Sa ilang mga kaso, kapag ang katas ng halaman ay nakukuha sa balat, ang photodermatitis ay nangyayari sa ilalim ng impluwensya ng nakakapasong sinag ng araw.

Ang produkto ay kontraindikado:

• kung ikaw ay allergic sa citrus fruits, maaari itong maging sanhi ng edema ni Quincke, urticaria at makati ng balat;
• sa unang trimester ng pagbubuntis;
• mga batang wala pang 12 taong gulang.

Ito ay kawili-wili:

Ano ang isang orange tree at paano ito namumulaklak.

Ano ang tangerine: saan ito nanggaling, paano at saan ito lumalaki.

Posible bang uminom ng carrot juice sa panahon ng pagbubuntis?

Konklusyon

Ang mabangong dahon ng kaffir lime ay ginagamit sa pagluluto upang magdagdag ng masarap na citrus aroma sa mga pinggan. Ang mga ito ay idinaragdag sa mga sopas, nilaga, sarsa, cereal, nilikhang bouquet garni, at pinagsama sa karne, isda at pagkaing-dagat.

Sa Thai at Indian folk medicine at aromatherapy ginagamit ang mga ito upang gawing normal ang presyon ng dugo, panunaw, at psycho-emotional na estado. Ang tsaa na ginawa mula sa mga dahon ay nagpapabuti sa mood, nag-aalis ng pagkabalisa, tumutulong sa pagtagumpayan ng hindi pagkakatulog, pagalingin ang sipon at bawasan ang temperatura ng katawan.