Kahanga-hangang mga recipe para sa mga pipino sa taglamig na may chili ketchup sa mga litrong garapon

Ang mga de-latang pipino ay karaniwan at masarap na meryenda. Ito ay gumising sa gana at sumasama sa anumang ulam. Ang mga gawang bahay na paghahanda ay mas masarap at mas malusog kaysa sa mga binili sa tindahan.

Ang pagpili ng mga recipe at ang saklaw para sa imahinasyon ng maybahay ay walang hanggan. Upang gawing matamis at maanghang ang mga pipino, ang mga ito ay pinapanatili na may chili sauce.

Paano pumili ng mga pipino para sa pangangalaga

Ang pagpili ng mga pipino para sa mga paghahanda sa bahay ay naiimpluwensyahan ng ilang mga kadahilanan.:

1. Iba't-ibang. Ang mga gulay na salad ay hindi angkop para sa pag-aatsara. Kapag pinainit, lumalambot ang kanilang balat at core at lumalala ang lasa. Sa panlabas, sila ay nakikilala sa pamamagitan ng kanilang malaking sukat at makinis o puting pimpled na balat. Universal (Phoenix, Hector F1, Katapangan F1) ay inilaan para gamitin sa mga salad at canning. Ang kanilang balat ay mas siksik at may bukol na texture. Ang pag-aatsara ng mga gulay ay ginagamit para sa pag-aatsara at pag-aatsara. Mayroon silang makapal na balat na may maitim na tubercle. Pinaka-karaniwan Nezhinsky, Muromsky, Masha F1.
2. Sukat. Depende sa recipe para sa paghahanda ng mga paghahanda. Kung ang mga pipino ay napanatili sa kabuuan, ginagamit ang mga gherkin varieties o maliliit na prutas. Ang mga gulay ng anumang laki ay angkop para sa pag-aatsara sa mga piraso, hangga't hindi sila overripe.
3. Antas ng kapanahunan. Inirerekomenda na gumamit ng hindi hinog o katamtamang hinog na mga prutas na may maliliit na malambot na buto.
4. Antas ng pagiging bago. Ang ilang mga varieties (Nezhinsky, atbp.) Ay hindi maiimbak, kaya ginagamit ito kaagad pagkatapos ng pag-aani.Ang iba ay dapat ibabad bago ipreserba pagkatapos ng pangmatagalang imbakan.

Ang kalidad ng mga pipino ay higit sa lahat ay nakasalalay sa tagagawa. Pangkapaligiran ang mga produktong sakahan. Ang mga nitrogen fertilizers ay ginagamit sa isang mas mababang lawak kaysa sa isang pang-industriya na sukat. Dahil sa pinababang logistik, walang mga preservative na ginagamit. Bilang resulta, ang mga prutas ay nakakarating sa mamimili na sariwa at ligtas. Ang lahat ng ito ay nakakaapekto sa kalidad ng mga workpiece.

Paghahanda para sa marinating

Kapag naghahanda ng mga prutas at mga kagamitan sa pag-aatsara, ang mga kinakailangan ng mga pamantayan at regulasyon sa kalusugan ay mahigpit na sinusunod.. Ang bakterya ng lactic acid na nabuo sa panahon ng proseso ng pagbuburo ay nagpoprotekta sa produkto mula sa mga impeksyon sa bituka, ngunit pinalala ang lasa nito.

Ogurtsov

Una sa lahat ang mga pipino ay pinagbubukod-bukod at hinugasan ng maigi. Alisin ang mga inflorescences at tangkay. Pinutol ng ilang maybahay ang mga dulo.

Ang mga prutas ay nababad sa malamig (opsyonal, inasnan) na tubig sa loob ng 4 hanggang 6 na oras. Salamat sa ito, ang istraktura (crispness) ay naibalik pagkatapos ng pangmatagalang imbakan, ang natitirang dumi ay natunaw, at ang kapaitan ay tinanggal.

Mga kapasidad

Ang pinakamainam na lalagyan para sa pag-aatsara ng mga pipino ay mga litrong garapon ng salamin. Ang susi sa matagumpay na konserbasyon ay ang kanilang ipinag-uutos na kalinisan at sterility. Ang mga ito ay lubusan na hinugasan ng baking soda, isterilisado sa singaw sa loob ng 8-15 minuto o sa oven sa loob ng 5 minuto. Ang mga takip (may sinulid o para sa isang seaming machine) ay isterilisado rin.

Palabok

Ang mga sumusunod na pampalasa at additives ay ginagamit kapag naghahanda ng mga adobo na pipino::

• suka;
• asukal;
• bawang;
• asin;
• malunggay na ugat at dahon;
• dill greens na may mga payong;
• dahon ng blackcurrant;
• dahon ng cherry;
• tarragon greens (tarragon);
• itim na peppercorns;
• dahon ng laurel;
• clove peppercorns;
• mainit na capsicum;
• perehil;
• sibuyas;
• mga tatak ng chili ketchup: "Torchin", "Maheev", "Heinz", "Sloboda", "Kalve", "Chumak".

Paano mapanatili ang mga pipino na may chili ketchup: mga tampok

Sa pagluluto Mayroong iba't ibang mga paraan upang labanan ang paglaganap ng lactic acid bacteria sa panahon ng marinating. Ang paggamot sa init ng mga panimulang produkto ay inilalapat sa isang tiyak na oras.

Sa isterilisasyon

Ang pamamaraan ay binubuo ng pasteurizing na sakop (ngunit hindi pinagsama) na mga lalagyan na may mga gulay sa tubig na kumukulo sa loob ng 7-15 minuto. Pagkatapos nito, ang mga garapon ay sarado na may mga takip.

Mga kalamangan ng pamamaraan:

• ang mga lalagyan ay pinupuno nang isang beses;
• Walang mga kapaki-pakinabang na sangkap ang nawala;
• Ginagamit din ang marinade ng malamig.

Upang sumunod sa mga regulasyon sa kaligtasan, ginagamit ang mga espesyal na clamp at iba pang kagamitan sa kusina.

Nang walang isterilisasyon

Ang mga garapon na may mga pipino ay unang napuno ng tubig na kumukulo 1-2 beses at pinananatiling 9-15 minuto.. Ang tubig ay pinatuyo gamit ang mga espesyal na takip. Pagkatapos ang mga lalagyan ay puno ng kumukulong brine at higpitan.

Kasama sa mga pakinabang:

• proteksyon laban sa mga thermal burn mula sa singaw;
• binabawasan ang panganib ng pag-crack ng mga garapon sa panahon ng isterilisasyon.

Negatibong salik sa ganitong paraan — hindi sapat na pag-init ng buong ibabaw ng prutas at ang kanilang hindi kumpletong pagdidisimpekta.

Mga recipe para sa mga de-latang cucumber na may chili ketchup para sa taglamig sa mga garapon ng litro

Ang pangunahing bahagi ng pag-marinate ng mga recipe gamit ang tomato sauce ay pareho sa mga regular na recipe. Ang pagkakaiba ay nakasalalay sa paghahanda ng marinade. Kasabay nito, ang tapos na produkto ay nakakakuha ng isang nakakaakit na matamis-maasim na lasa.

Salamat sa malic, citric at ascorbic acid na nakapaloob sa tomato juice, ang halaga ng acetic acid ay nabawasan, hindi katulad ng iba pang mga recipe.

Karaniwang recipe

Ang pangunahing recipe ay binago depende sa mga kagustuhan sa panlasa.

Ilagay sa ilalim ng isang sterilized liter jar:

• mga clove ng bawang - 2-5 mga PC .;
• dahon ng laurel - 2-3 mga PC .;
• mga ugat at dahon ng malunggay - isang maliit na ugat at ½ dahon;
• peppercorns - 3-8 mga gisantes;
• mga gulay at mainit na paminta - sa panlasa.

Maghanda ng marinade na naglalaman ng:

• tubig - 0.5-0.6 l;
• chili sauce ng anumang tatak - 2-8 tbsp. l.;
• asukal - ¼-⅔ tbsp.;
• asin - 2-3 tbsp. l.;
• 9% solusyon ng acetic acid - 20-40 ml.

Pamamaraan:

1. Punan ang lalagyan sa itaas ng buo o hiniwang mga pipino.
2. Ang mga sangkap ng marinade ay halo-halong at pinakuluan.
3. Punan ang garapon ng mga gulay na may atsara.
4. I-sterilize ang lalagyan na may mga pipino sa tubig na kumukulo sa loob ng 10 minuto.
5. Higpitan ang garapon at ibalik ito upang suriin kung may mga tagas.
6. Itabi hanggang sa ganap na lumamig.

Tandaan:

Malamig na adobo na mga pipino sa mga garapon

Pagpapanatili ng hiniwang mga pipino nang walang isterilisasyon gamit ang bawang

May ketchup mula sa Torchin

Ang chili ketchup mula sa tagagawa ng Ukrainian na "Torchin" ay isang pasteurized tomato sauce na may mahabang buhay sa istante. Sertipikado ayon sa European at pandaigdigang pamantayan. Hindi naglalaman ng mga preservatives.

Binubuo ito ng:

• tomato paste 19%;
• Inuming Tubig;
• binagong corn starch;
• acetic acid;
• pinaghalong pampalasa ng kari;
• cayenne o chili pepper extract.

Ayon sa maraming mga review ng mga mamimili, ang ketchup ay mahusay para sa pag-aatsara ng mga gulay.

Mga sangkap para sa 1 litro ng produkto:

• mga pipino - 0.5-0.7 kg (depende sa laki);
• tubig - 500 ML;
• suka - 20-40 ML;
• chili sauce - 2-4 tbsp. l.;
• asukal - 1/2 tbsp;
• asin - 1 tbsp. l.;
• bawang - 2-3 cloves;
• itim na paminta - 5 mga gisantes;
• malunggay - isang maliit na dahon;
• dahon ng bay - 2 mga PC .;
• dill - 1-2 payong;
• itim na kurant - 2 dahon;
• cherry - 2 dahon;
• Posibleng magdagdag ng iba pang pampalasa sa panlasa.

Hakbang-hakbang na recipe:

1. Ang mga maliliit na pipino ay lubusang hugasan at ibabad sa malamig na tubig sa loob ng 4-6 na oras.
2. I-sterilize ang mga garapon at takip.
3. Pagsamahin ang tubig, 9% acetic acid solution, asukal, ketchup, at asin sa isang kasirola. Haluin at pakuluan.
4. Maglagay ng mga damo, bawang, at paminta sa ilalim ng mga garapon.
5. Gupitin ang mga dulo ng mga pipino at punan ang garapon nang mahigpit sa mga prutas.
6. Ibuhos ang kumukulong marinade sa ibabaw ng mga pipino sa tuktok ng lalagyan.
7. Takpan ng takip.
8. Ilagay sa isang kasirola, ibuhos ang tubig upang maabot nito ang mga hanger ng mga lata.
9. Pakuluan ng 9-15 minuto.
10. Inalis sa tubig.
11. Isara gamit ang isang takip ng tornilyo o igulong ang takip gamit ang isang makina.
12. Lumiko upang suriin kung may mga tagas.
13. Itabi hanggang sa ganap na lumamig.

Ang antas ng spiciness at acidity ay kinokontrol ng dami ng suka at chili ketchup na idinagdag.

Ang sili na hiniwa ng ketchup mula sa "Maheev"

Ang tomato chili sauce na may mga piraso ng gulay mula sa tagagawa ng Russia na "Maheev" ay sertipikado ayon sa lahat ng domestic at internasyonal na pamantayan.

Naglalaman:

• tubig;
• tomato paste;
• almirol ng mais;
• asukal;
• asin;
• food grade suka;
• pinatuyong gulay: berdeng matamis na paminta, durog na sili, bawang, sibuyas;
• lupa pulang paminta;
• katas ng karot;
• sitriko acid;
• preservatives: potassium sorbate, sodium benzoate.

Ayon sa feedback ng mga mamimili, ang ketchup ay may mataas na kalidad at angkop para sa pag-imbak ng mga meryenda ng gulay.

Mga kinakailangang sangkap para sa 1 litro ng tapos na produkto:

• malalaking pipino - 1 kg;
• suka - 30 ML;
• tubig - 500 ML;
• chili ketchup - 75-100 ml;
• asin - 30 g;
• asukal - 90 g;
• bawang - 2 cloves;
• malunggay - isang maliit na piraso ng ugat at 0.5 dahon;
• dill - 1 payong;
• clove pepper - 5 mga gisantes;
• itim na paminta - 2-3 mga gisantes;
• itim na kurant - 2-3 dahon.

Hakbang-hakbang na recipe:

1. Ang mga pipino ay ibabad sa loob ng 4 na oras.
2. I-sterilize ang mga garapon at takip.
3. Ang mga pipino ay pinutol sa mga hiwa na 2-5 cm ang kapal.
4. Paghaluin ang tubig, suka, tomato sauce, asin at asukal. Pakuluan ang marinade.
5. Ilagay ang mga gulay na may halong herbs at paminta sa isang garapon.
6. Ibuhos ang kumukulong tubig sa ibabaw at mag-iwan ng 15 minuto.
7. Patuyuin ang tubig. Dahil ang Makheev ketchup ay naglalaman ng mga preservative, hindi na kailangang mag-refill ng tubig na kumukulo.
8. Punan ang garapon ng kumukulong marinade.
9. Isara ng mahigpit at ibaliktad.
10. Ilagay sa isang mainit na lugar hanggang sa ganap na lumamig.

Iba pang mga pagpipilian

Mga sangkap:

• mga pipino ng anumang laki - 2 kg;
• mga sibuyas - 0.5 kg;
• matamis na paminta - 0.7 kg;
• chili ketchup ng anumang tatak - 200 g;
• bawang - 25 g;
• asukal - 3 tbsp. l.;
• asin - 1.5 tbsp. l.;
• suka 9% - 60 ml;
• tubig - 200 ML.

Teknolohiya ng pag-aatsara:

1. Ang mga pipino ay ibabad sa loob ng 4 na oras.
2. Gupitin sa mga bilog na 1.5-2 cm ang kapal. Kung ang mga prutas ay sobrang hinog, alisin ang balat at mga buto.
3. Ang mga sibuyas at paminta ay pinutol sa kalahating singsing.
4. Ang mga gulay ay halo-halong at iniwan ng 1.5-2 na oras hanggang sa mailabas ang katas.
5. Pagsamahin ang tubig, tomato sauce, asukal, asin, pinong tinadtad na bawang. Pakuluan ito. Ang suka ay idinagdag sa dulo ng pagluluto.
6. Paghaluin ang mga gulay na may marinade. Pakuluan.
7. Ilagay ang produkto sa mga inihandang garapon.
8. I-sterilize sa loob ng 10 minuto.
9. I-twist ang mga lata.
10. Iwanan ang nakabaligtad hanggang sa ganap na lumamig sa isang mainit na lugar.

Mga tip at pagsusuri sa pagluluto

Ang mga mahilig sa malasa at maaasim na meryenda ay nagdaragdag ng dami ng suka, tomato sauce, herbs, at pampalasa. Ang suka ay idinagdag sa dulo ng paghahanda ng marinade upang hindi ito sumingaw.

Upang mabawasan ang paglipat ng init kapag lumalamig ang natapos na produkto, ang mga garapon ay karagdagang nakabalot. Upang masuri ang higpit, ang mga natapos na lalagyan ay iniiwan hanggang sa ganap na lumamig.

Ang zucchini ay adobo ayon sa parehong mga recipe.

Sa culinary forums ibinabahagi ng mga maybahay ang kanilang mga impresyon ng mga meryenda sa pagdaragdag ng chili ketchup.

Anna, Evpatoria: “Bumili ako ng maliliit na pipino para ipreserba. At sa huli sila ay naging masarap, malutong, piquant, maanghang at katamtamang maalat. Ang brine ay naging masarap din, tulad ng sinasabi nila, pagkatapos ng holiday - nektar sa umaga! Kaya inirerekomenda ko ang ketchup para sa pagdaragdag ng pampalasa sa mga lutuing handa at para sa pag-iimbak ng mga pipino..

Tatiana, Moscow: “Nagbukas kami ng cucumber na may ketchup kahapon, masarap. Malutong, medyo maalat, matamis, hindi masyadong maanghang".

Anna, Ryazan: "Hindi ko nakikita ang iba ngayon. Isang bagay sa panlasa. Matamis na lasa na may kapaitan. Ito ay nakakatuwang, at sigurado ako na ang resulta ay magiging ayon sa ninanais. Walang isang garapon ang bumukol o nasira.”.

Mga rekomendasyon sa imbakan

Ang malic, citric at acetic acid na matatagpuan sa marinade ay mahusay na mga preservative. Salamat sa kanila, ang mga adobo na pipino ay maaaring maimbak sa temperatura ng silid.

Inirerekomenda na protektahan ang mga workpiece mula sa direktang sikat ng araw at init mula sa mga kagamitan sa pag-init. Sa panahon ng pag-iimbak, ang ketchup ay tumira sa ilalim ng garapon, kaya kalugin ang marinade bago gamitin.

Konklusyon

Ang mga adobo na pipino na may chili ketchup ay isang kahanga-hangang lutong bahay na paghahanda para sa taglamig. Lubos na pinahahalagahan ng mga mamimili ang lasa ng meryenda na ito. Inirerekomenda na gumamit lamang ng mga napatunayang tatak ng ketchup. Ang sarsa mula sa "Torchin" ay nagbibigay ng masaganang maanghang na lasa, mula sa "Maheev" naglalaman ito ng mga preservative para sa pangmatagalang imbakan.