Paano magluto ng mga kamatis sa mga hiwa para sa taglamig: isang seleksyon ng pinakamahusay na mga recipe para sa pagpapanatili ng mga hiwa ng kamatis

Mga hiwa ng kamatis para sa taglamig - masarap, mabango at madaling gawin naghahanda ng meryenda. Ang iba't ibang mga recipe na napili namin ay gagawing paboritong bisita ang delicacy sa iyong mesa. Kahit na ang pinaka walang karanasan na maybahay ay madaling mapasaya ang kanyang pamilya sa isang kawili-wiling paggamot. Magbasa para malaman kung paano ito gawin.

Mga kagiliw-giliw na mga recipe para sa mga kamatis sa mga hiwa para sa taglamig

Nakakolekta kami ng higit sa isang dosenang pinakamarami pinakamahusay na mga recipe. Ang bawat tao'y tiyak na makakahanap ng isang bagay na angkop para sa kanilang sarili, batay sa kanilang sariling mga kagustuhan.

May malunggay

Mga sangkap bawat 3 litro:

• 2 kg mga kamatis;
• 4-5 maliit na matamis na paminta;
• 2 malunggay na ugat;
• 2 litro ng tubig;
• 2 tbsp. l. asin;
• 3.5 tbsp. l. Sahara;
• 5 medium sized na karot;
• 2 sibuyas;
• 1 sprig ng dill at perehil;
• itim na peppercorns;
• 3 cloves ng bawang;
• 1 tsp. kakanyahan ng suka (70%).

Paraan ng pagluluto:

1. I-sterilize ang malinis na garapon.
2. Banlawan ang mga gulay at tuyo sa isang tuwalya.
3. Gupitin ang mga kamatis sa mga hiwa.
4. Gupitin ang matamis na paminta sa maliliit na piraso.
5. Grate ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran.
6. Pinong tumaga ang ugat ng malunggay.
7. Gupitin ang sibuyas sa mga singsing.
8. Ilagay ang perehil, bawang, malunggay na ugat sa ilalim ng garapon.
9. Ilagay ang mga kamatis, sibuyas, paminta at karot sa mga layer sa itaas. Ang order ay maaaring maging anuman. Ang pangunahing bagay ay ang mga kamatis ay hindi dapat maging tuktok na layer.
10. Ilagay ang dill sa itaas.
11. Pakuluan ang tubig.
12. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga gulay. Alisan ng tubig pabalik pagkatapos ng 10 minuto.
13. Magdagdag ng asin, asukal at peppercorns.
14. Ibuhos ang essence ng suka sa tubig na kumukulo at agad na punan ang mga garapon ng marinade.
15. Takpan ng mga takip at isterilisado sa loob ng 10 minuto.
16. Igulong ang mga blangko. Mag-imbak nang nakabaligtad sa unang 24 na oras.

Pinagsasama ng paghahanda ang maraming gulay at damo. Samakatuwid, makakahanap ito ng aplikasyon sa anumang talahanayan. Inirerekomenda na ihain ang pampagana na may mga pagkaing karne. Salamat sa kumbinasyon ng pinong tinadtad na malunggay, paminta at bawang, ito ay perpekto kahit para sa sopas.

Sa mga pampalasa na walang isterilisasyon

Mga sangkap para sa isang litro ng garapon:

• 800 g ng mga kamatis;
• 1 tsp. asin;
• 3 tsp. Sahara;
• 30-40 g tinadtad na luya;
• isang maliit na kurot ng kanela;
• 3 dahon ng bay;
• 4 na clove;
• itim na peppercorns;
• allspice;
• 1 tbsp. l. suka (9%);
• 1 litro ng tubig.

Paraan ng pagluluto:

1. Gupitin ang mga kamatis sa mga hiwa, alisin ang lahat ng dark spots at stems.
2. Maglagay ng 2 bay dahon sa ilalim ng malinis at tuyo na garapon (1 ang maiiwan para sa marinade).
3. Ilagay ang mga kamatis nang siksik. Huwag pahintulutan ang labis na malalaking puwang, ngunit huwag ding siksikin ang mga gulay.
4. Paghaluin ang tinadtad na luya, allspice, cinnamon, at cloves sa isang platito. Haluin at ibuhos sa isang garapon.
5. Pakuluan ang tubig. Punan ang garapon ng tubig na kumukulo. Ibuhos muli sa kawali pagkatapos ng 20 minuto.
6. Pakuluan muli ang tubig at ulitin ang pamamaraan. Alisan ng tubig ang tubig pagkatapos ng 10 minuto.
7. Susunod, magdagdag ng asin, asukal, peppercorns at bay leaf sa tubig. Pakuluan ito. Haluin ng maigi.
8. Ibuhos ang suka sa kumukulong marinade at agad na alisin sa init.
9. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga gulay at agad na isara ang mga ito nang mahigpit gamit ang mga takip.
10. Baliktarin at balutin. Iwanan ito ng ganito sa loob ng dalawang araw.

tala! Ang isang malaking halaga ng pampalasa ay mag-apela sa mga mahilig sa oriental cuisine, ngunit hindi makikinabang sa mga may problema sa tiyan.

Nang walang isterilisasyon na may gulaman

Pinapayagan ka ng Gelatin na mapanatili ang hugis ng mga kamatis hangga't maaari at ginagawa itong parang marmelada. Maging ang mga bata ay mahilig sa gayong mga paghahanda.

Mga sangkap:

• 2.5-3 kg ng mga kamatis;
• 2.5 litro ng tubig;
• 40 g gelatin;
• 60 ML ng suka (9%);
• 90 g asin;
• 125 g ng asukal;
• black peppercorns sa panlasa;
• 3 cloves;
• allspice sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

1. I-dissolve ang gelatin ayon sa mga tagubilin sa bag.
2. Hugasan ang mga garapon ng soda at isterilisado.
3. Gupitin ang malinis at tuyo na mga kamatis sa maliliit na hiwa at ilagay sa mga garapon.
4. Pakuluan ang tubig. Magdagdag ng asin, asukal at lahat ng pampalasa sa tubig na kumukulo.
5. Haluing mabuti at pakuluan ng 5-6 minuto.
6. Ibuhos ang lahat ng suka at agad na patayin ang apoy.
7. Magdagdag ng gulaman. Paghaluin nang lubusan nang maraming beses.
8. Punan ang mga garapon ng kumukulong marinade.
9. Walang karagdagang isterilisasyon ang kinakailangan. Agad na i-roll up ang mga garapon, balutin ang mga ito at ibalik ang mga ito.

May bawang

Mga sangkap:

• 1 kg ng hinog na mga kamatis;
• 6 cloves ng bawang;
• 2 tsp. asin;
• 2 tbsp. l. Sahara;
• 1 litro ng tubig;
• 15 g ng suka (9%);
• 1 dahon ng bay;
• peppercorns sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

1. I-sterilize ang malinis na garapon. Pakuluan ang mga takip bago i-screw ang mga ito.
2. Gupitin ang mga kamatis sa mga hiwa. Huwag hiwain ng masyadong pino para hindi mamasa ang mga gulay.
3. Hatiin ang bawang sa mga clove.
4. Ilagay ang mga hiwa ng kamatis sa isang garapon, ilagay ang mga clove ng bawang sa pagitan nila.
5. Pakuluan ang tubig.
6. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga gulay at mag-iwan ng 20 minuto.
7. Ibuhos muli ang tubig sa kawali at buksan muli ang apoy. Agad na magdagdag ng asin, asukal at paminta na may dahon ng bay.
8. Ibuhos ang suka sa tubig na kumukulo at alisin sa init.
9. Ibuhos ang kumukulong marinade sa mga garapon at takpan ng mga takip.
10. Ipadala para sa isterilisasyon. I-sterilize sa loob ng 10-12 minuto.
11. I-roll up ang mga garapon, ibalik ang mga ito at balutin ang mga ito.

Mayroong ilang mga sangkap, ngunit ang recipe ay nangangailangan ng isterilisasyon.Kung susundin mo ang mga panuntunan sa paghahanda, ang mga workpiece ay tatagal ng higit sa isang taon. Ito ay isang unibersal na recipe kung saan walang labis. Ang mga kamatis na may bawang ay mahusay sa mga pagkaing karne at patatas.

May sibuyas

Mga sangkap:

• 1 kg ng mga kamatis;
• 3 katamtamang laki ng mga sibuyas;
• 1 tbsp. l. mantika;
• 1 litro ng tubig;
• 1 tbsp. l. asin;
• 3 tbsp. l. Sahara;
• 1 tbsp. l. suka (9%);
• 1 dill payong;
• paminta;
• 1 dahon ng bay.

Paraan ng pagluluto:

1. I-sterilize ang malinis na garapon.
2. Hugasan ang mga kamatis, gupitin sa mga hiwa. Pumili ng bahagyang hindi hinog na prutas.
3. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing.
4. Ilagay ang mga hiwa ng kamatis at mga sibuyas sa isang garapon, alternating layer.
5. Maglagay ng payong ng dill sa pinakatuktok.
6. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga garapon at mag-iwan ng 20 minuto. Pagkatapos ay alisan ng tubig pabalik at ulitin ang pamamaraan.
7. Sa ikatlong pigsa, agad na magdagdag ng asin, asukal, bay leaf at peppercorns. Haluin ng maigi.
8. Ibuhos sa langis ng gulay. Haluin. Pakuluan.
9. Magdagdag ng suka sa kumukulong marinade.
10. Agad na punan ang mga garapon at isara ang mga ito ng pinakuluang takip.

Payo. Inirerekomenda na buksan ang unang garapon noong Nobyembre. Ang ganitong mga meryenda ay nagpapalakas sa immune system bago ang simula ng mga frost ng taglamig.

"Talagang jam"

Para sa isang dalawang-litro na garapon kakailanganin mo:

• 1 kg ng mga kamatis;
• 5 cloves ng bawang;
• 1 mainit na paminta;
• 2 medium na sibuyas;
• 4 bay dahon;
• 1 sprig ng dill;
• 1 sprig ng perehil;
• peppercorns sa panlasa;
• 1 litro ng tubig;
• 50 ML ng suka (9%);
• 1 tbsp. l. asin;
• 3 tbsp. l. Sahara;
• 2 tbsp. l. mantika.

Paano magluto:

1. I-sterilize ang mga lalagyan.
2. Hugasan ang mga kamatis at gupitin sa apat na bahagi.
3. Hugasan ang paminta at gupitin sa mga hiwa.
4. I-chop ang bawang at herbs.
5. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing.
6. Simulan ang paglalagay ng mga gulay sa garapon: kahaliling mga kamatis, damo, paminta, bawang at sibuyas.
7. Ilagay ang tubig sa apoy. Kaagad magdagdag ng asin, asukal, bay leaf, peppercorns at vegetable oil.
8. Ibuhos ang suka sa tubig na kumukulo at haluin.
9. Ibuhos ang kumukulong marinade sa mga inihandang gulay.
10. Takpan ang mga garapon na may mga takip at isterilisado sa loob ng 20 minuto.

Salamat sa langis ng gulay, ang mga hiwa ay magiging nababanat at makintab.

Walang suka

Mga sangkap:

• 2 kg ng mga kamatis;
• 2 litro ng tubig;
• 4 cloves ng bawang;
• 1.5 tbsp. l. asin;
• 2 tbsp. l. Sahara;
• mga gulay (dill o perehil).

Paraan ng pagluluto:

1. I-sterilize ang malinis na garapon. Siguraduhing walang mga bitak o chips.
2. Hugasan ang mga kamatis at gupitin sa mga hiwa.
3. Ilagay ang mga damo at ilan sa bawang sa ilalim ng garapon.
4. Susunod, ilatag ang buong bahagi ng tinadtad na mga wedge ng kamatis.
5. Maglagay ng 1-2 cloves ng bawang sa pinakaitaas.
6. Pakuluan ang tubig. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga nilalaman ng mga garapon at mag-iwan ng 15 minuto.
7. Ibuhos muli ang tubig sa kawali, pakuluan muli at ibuhos sa mga garapon. Mag-iwan ng 10 minuto.
8. Pakuluan ang tubig sa pangatlong beses, ngunit sa pagkakataong ito magdagdag ng asin at asukal.
9. Punan ang mga garapon ng marinade at i-seal ang mga ito nang mahigpit.
10. Baliktarin at balutin.
11. Cool sa loob ng dalawang araw.

Tandaan! Hindi namin inirerekomenda ang pagbubukas ng mga garapon nang mas maaga kaysa pagkatapos ng 5 linggo.

Sa mustasa

Mga sangkap:

• 1.8 kg ng mga kamatis;
• 1 mainit na paminta (maliit);
• 10 g tuyong mustasa;
• 4 cloves ng bawang;
• 1 sprig ng dill;
• 50 g asin;
• 50 g ng asukal;
• 1 litro ng tubig.

Paraan ng pagluluto:

1. I-sterilize ang mga garapon.
2. Gupitin ang mga kamatis sa mga hiwa. Kung ang mga prutas ay malaki, pagkatapos ay i-cut sa quarters.
3. Gupitin ang mainit na paminta sa mga hiwa.
4. I-chop ang bawang at herbs.
5. Ilagay ang mga hiwa ng kamatis sa isang garapon.
6. Magdagdag ng tinadtad na bawang, paminta, damo at tuyong mustasa sa itaas.
7. Pakuluan ang tubig.
8. Magdagdag ng asin at asukal sa tubig na kumukulo. Pakuluan, pagpapakilos, sa loob ng limang minuto.
9. Punan ang mga garapon ng marinade at takpan ang mga ito ng takip.
10. I-sterilize sa loob ng 15 minuto.

Payo. Ang mustasa ay napupunta nang maayos sa lemon. Kung gusto mong i-update ang lasa ng isang pamilyar na ulam, magdagdag ng lemon zest sa ilalim ng garapon.

Sa sitriko acid

Mga sangkap:

• 2 kg ng mga kamatis;
• 1 bawang;
• 1 tsp. sitriko acid;
• 1 tbsp. l. asin;
• 2 tbsp. l. Sahara;
• 1 matamis na paminta;
• dahon ng currant.

Paano mag-marinate:

1. Hugasan ang mga lata ng soda at isterilisado ang mga ito.
2. Hugasan ang mga dahon ng currant at ilagay ang mga ito sa ilalim ng mga garapon.
3. Pinong tumaga ang paminta.
4. Gupitin ang mga kamatis sa maliliit na hiwa.
5. Hatiin ang bawang sa mga clove.
6. Ilagay ang mga hiwa ng kamatis sa garapon hanggang sa gitna. Ang susunod na layer ay tinadtad na peppers. Susunod - muli ang mga kamatis.
7. Maglagay ng mga clove ng bawang sa pagitan ng mga kamatis.
8. Pakuluan ang tubig at ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga garapon.
9. Ibuhos muli ang tubig sa kawali, magdagdag ng asin at asukal. Haluin.
10. Pakuluan.
11. Habang kumukulo ang marinade, ibuhos ang citric acid sa garapon.
12. Punan ang mga garapon ng kumukulong marinade.
13. I-seal ang mga garapon gamit ang mga takip. Iimbak nang nakabaligtad sa loob ng 24 na oras.

Sa mga tuktok ng karot

Ang isang kagiliw-giliw na kumbinasyon ng mga kamatis at karot na tuktok ay hindi mag-iiwan ng mga bisita na walang malasakit. Ang hindi pangkaraniwang sangkap ay nagbibigay ng pagiging bago ng ulam nang walang kapaitan.

Para sa isang litro ng garapon kakailanganin mo:

• 700-800 g ng mga kamatis;
• 5 sprigs ng carrot tops;
• 1 tbsp. l. asin;
• 4 tbsp. l. Sahara;
• 1 tbsp. l. suka (9%).

Paano magluto:

1. I-sterilize ang mga garapon.
2. Gupitin ang mga kamatis sa mga hiwa. Kung ang mga prutas ay maliit, ito ay sapat na upang i-cut ang mga ito sa kalahati.
3. Hugasan nang maigi ang carrot tops. Dapat ay walang natitirang kontaminasyon.
4. Maglagay ng ilang mga carrot top sa ibaba. Kung masyadong mahaba, gupitin. Subukang gawin ang lahat nang maingat upang ang mga paghahanda ay hindi lamang masarap, ngunit maganda rin.
5. Ipamahagi ang natitirang mga tuktok alinman sa kahabaan ng mga dingding o sa pagitan ng mga kamatis.
6. Ilagay ang mga hiwa sa pinakatuktok.
7. Pakuluan ang tubig.
8. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga garapon. Takpan ng mga takip at hayaang matarik ng 20 minuto.
9. Patuyuin muli ang tubig sa kawali. Ulitin ang pamamaraan.
10. Sa ikatlong pigsa, magdagdag ng asin at asukal hanggang sa magsimula ang pigsa. Pakuluan habang hinahalo.
11. Ibuhos ang suka sa kumukulong marinade at alisin sa init.
12. Unti-unting ibuhos ang marinade sa mga garapon.
13. Higpitan ang mga workpiece. Baliktarin at balutin.

Halos walang asin at isterilisasyon (tulad ng sariwa)

Upang mapanatili ang maximum na lasa ng mga sariwang kamatis, hindi mo kailangang gumamit ng isang malaking bilang ng mga sangkap. Ang mga paminta, bawang, dahon ng kurant ay gagawin ang lasa ng mga kamatis na parang adobo.

Mga sangkap:

• 1 kg ng mga kamatis;
• 0.5 tsp. asin;
• 1 tbsp. l. suka (9%);
• 3 tbsp. l. Sahara.

Paraan ng pagluluto:

1. Punan ang malinis at tuyo na mga garapon ng tinadtad na mga kamatis.
2. Pakuluan ang tubig at ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga gulay.
3. Takpan ang mga garapon na may mga takip at mag-iwan ng 20 minuto.
4. Pakuluan muli ang parehong tubig. Ibuhos ang mga gulay at mag-iwan ng 15 minuto.
5. Alisan ng tubig pabalik, magdagdag ng asin at asukal. Pakuluan.
6. Haluing maigi at ibuhos ang suka at haluin ng mabilis.
7. Dahan-dahang ibuhos ang kumukulong marinade.
8. Hindi kailangan ang sterilization. I-screw ang mga lids.
9. Baliktarin at balutin ang mga garapon.

Ang paghahanda ay nagpapanatili ng lasa ng mga sariwang kamatis hangga't maaari. Ang isang malaking halaga ng asukal at isang minimum na asin ay magbibigay-daan sa iyo upang tamasahin ang mga kamatis tulad ng sa tag-araw.

Sa mga dahon ng raspberry

Mga sangkap:

• 1 kg ng mga kamatis;
• 2 cloves ng bawang;
• 3-4 dahon ng raspberry;
• 1 tbsp. l. asin;
• 2 tbsp. l. Sahara;
• 1 tbsp. l. suka (9%);
• peppercorns sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

1. I-sterilize ang mga garapon.
2. Balatan ang mga kamatis at gupitin sa mga hiwa.
3. Ilagay ang lahat ng dahon ng raspberry at isang clove ng bawang sa ilalim ng bawat lalagyan.
4. Susunod, ayusin ang mga kamatis.
5. Magdagdag ng 1 pang clove ng bawang sa itaas.
6. Pakuluan ang tubig at ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga gulay. Mag-iwan ng 5 minuto.
7. Alisan ng tubig pabalik, magdagdag ng asin, asukal at paminta at pakuluan.
8. Ibuhos ang suka sa kumukulong marinade.
9. Haluin at ibuhos ang kumukulong marinade sa mga gulay.
10. Takpan ng mga takip at isterilisado ang mga garapon sa loob ng sampung minuto.
11. I-screw ang mga lids, ibalik at balutin ng dalawang araw.

Payo. Huwag gumamit ng dill. Hindi ito sumama sa dahon ng raspberry. Para sa isang mas mayamang aroma, ang mga dahon ng raspberry ay maaaring isama sa mga dahon ng currant.

Mga hiwa ng berdeng kamatis

May mga kondisyon ng panahon kapag mahirap para sa mga kamatis na mahinog sa araw. Huwag mawalan ng pag-asa, maaari kang magkaroon ng mga kamatis marinate para sa taglamig at sa berdeng anyo.

Mga sangkap:

• 1 kg ng berdeng kamatis;
• 3 cloves ng bawang;
• 1 tbsp. l. asin;
• 2 tbsp. l. Sahara;
• 1 tbsp. l. suka (9%);
• 1 mainit na paminta;
• 1 sprig ng dill o perehil.

Paraan ng pagluluto:

1. I-sterilize ang mga garapon.
2. Hugasan ang mga kamatis at gupitin sa apat na bahagi.
3. I-chop ang bawang at herbs.
4. Gupitin din ang mainit na paminta hangga't maaari.
5. Sa isang ulam, paghaluin ang mga kamatis at tinadtad na damo, paminta at bawang.
6. Haluin ng maigi.
7. Hatiin ang buong timpla sa mga garapon.
8. Pakuluan ang tubig. Magdagdag ng asin at asukal sa tubig na kumukulo. Haluin at ibuhos sa suka.
9. Punan agad ang mga garapon.
10. Takpan ng mga takip at isterilisado sa loob ng 15 minuto.
11. I-seal nang mahigpit ang mga garapon. Baliktarin at balutin ng 48 oras.

Mga panuntunan para sa pag-iimbak ng mga de-latang kamatis sa mga hiwa

Ang mga bagong handa na garapon ay dapat ibalik at balot. Maipapayo na iwanan ang mga blangko sa form na ito sa loob ng 24–48 oras. Sa panahong ito, nangyayari ang karagdagang isterilisasyon.Ang mga garapon ay lumalamig nang dahan-dahan, na nagpapalawak ng buhay ng istante.

Pagkatapos ng 48 oras, maaari mong ilagay ang mga ito sa pantry o cellar. Hindi na kailangang ilagay ang mga ito nang nakabaligtad. Ang pangunahing bagay ay upang maiwasan ang direktang liwanag ng araw mula sa pagpindot sa garapon sa anumang yugto ng imbakan.

Mga tip at trick sa pagluluto

Kung ikaw ay isang baguhan, inirerekumenda namin na pamilyar ka sa payo ng mga may karanasan na maybahay:

1. Sa kawalan ng allergy workpiece Maaari kang magdagdag ng durog na aspirin tablet. Pipigilan nito ang mga talukap mula sa pamamaga.
2. Pumili ng bahagyang underripe na mga kamatis. Ang kanilang balat ay mas nababanat, at ang prutas ay mas madaling gupitin sa maliliit na hiwa nang hindi nasisira ang istraktura. Ang pulp ay nahuhulog sa mga sobrang hinog na prutas.
3. Subukang ilagay ang mga hiwa sa gilid ng hiwa pababa - sa ganitong paraan ang mga kamatis ay hindi mapinsala.
4. Tulad ng para sa mga gulay, mas mahusay na iwasan ang kintsay.

Isa-isahin natin

Ang paghahanda ng mga kamatis para sa taglamig sa mga hiwa ay hindi isang mahirap na gawain. Maaari silang ihain bilang pampagana o idagdag sa mga inihandang pagkain. Kung gagamit ka ng gulaman, ang mga kamatis ay parang mga hiwa ng marmelada, na gusto rin ng mga bata.

Ang mga kamatis ay pinakamainam sa mga sibuyas, bawang, karot at mustasa. Ang dill at perehil ay angkop bilang mga gulay. Huwag kalimutang suriin ang lalagyan para sa integridad at isterilisado ito. Siguraduhing palamigin ang mga natapos na garapon nang dahan-dahan sa temperatura ng silid at pagkatapos ay ilagay ang mga ito para sa pangmatagalang imbakan.

Nais kang hinog na mga kamatis at bon appetit!