Paano mag-ferment ng mga beets sa bahay: ang pinaka masarap na mga recipe para sa paghahanda at kapaki-pakinabang na mga tip para sa kanilang paghahanda

Ang mga adobo na gulay ay madaling ihanda at nagsisilbing isang mahusay na karagdagan sa una at pangalawang kurso. Bilang karagdagan sa tradisyonal na sauerkraut, ang mga maybahay ay gustong magluto ng mga beet. Ang produktong ito ay mayaman sa mga bitamina at malusog na elemento; mukhang pampagana at makulay sa mesa. Ang regular na paggamit nito ay nag-normalize sa paggana ng gastrointestinal tract at nagpapabuti ng kaligtasan sa sakit. Paano mag-ferment ng mga beets sa bahay - basahin ang aming artikulo.

Ang mga benepisyo at pinsala ng mga mabangong meryenda

Ang 100 g ng mga adobo na beets ay naglalaman lamang ng 31 kcal. Nangangahulugan ito na ang meryenda ay ganap na akma sa isang malusog at tamang diyeta. Tinitiyak ng gulay ang matatag na paggana ng bituka at tumutulong na mapupuksa ang paninigas ng dumi.

Ang mga adobo na beet ay mayroon ding iba pang mga kapaki-pakinabang na katangian:

• nililinis at pinapanumbalik ang mga selula ng atay;
• nagsisilbing mabisang proteksyon laban sa mga virus at mikrobyo sa panahon ng malamig na panahon;
• dahil sa magnesiyo, binabawasan nito ang presyon ng dugo;
• nag-aalis ng mga dumi at lason mula sa katawan;
• normalizes ang paggana ng cardiovascular system;
• ay may anti-inflammatory effect.

Interesting! Ang produkto ay naglalaman ng mga bitamina A, B, C, E, folic acid, beta-carotene, PP. Ang posporus at potasa ay sumasakop sa isang pangunahing lugar - kinakailangan ang mga ito para sa normal na paggana ng lahat ng mga sistema ng katawan.

Ang mga adobo na beet ay kontraindikado para sa mga nagdurusa sa gastritis o ulser. Ang nilalaman ng suka sa ulam ay humahantong sa pangangati ng gastric mucosa at kakulangan sa ginhawa, at ang produkto ay nagdaragdag din ng kaasiman sa tiyan.Ang mga taong may diyabetis ay hindi dapat mag-abuso sa mga adobo na beet: 1-2 kutsara sa isang araw ay hindi makakasama, ngunit ang isang malaking halaga ay nagpapataas ng mga antas ng asukal sa dugo.

Mga recipe ng adobo na beet

Mas gusto ng mga nakaranasang residente ng tag-init at tagapagluto na magluto ng mga beets mismo. Ang mga gawang bahay na paghahanda ay lumalabas na maraming beses na mas masarap at mas malusog kaysa sa mga binili sa tindahan. Tingnan natin ang pinakasikat na mga recipe sa pagluluto.

Simpleng recipe

Isang mabilis at madaling paraan upang gumawa ng beetroot starter. Kahit na ang isang baguhan na hindi pa nakikitungo sa mga adobo na gulay ay maaaring hawakan ito. Ang meryenda ay nagdaragdag ng pagkakaiba-iba sa anumang diyeta. Ang oras ng pagluluto ay tumatagal ng 50-60 minuto.

Listahan ng mga sangkap para sa ulam:

• 1 kg beets;
• 700 ML ng tubig;
• 40 g asin.

Paghahanda:

1. Banlawan ang mga beet sa ilalim ng malamig na tubig na tumatakbo at tuyo sa lahat ng panig. Balatan at gupitin sa maliliit na cubes. Mas gusto ng ilang mga maybahay na lagyan ng rehas ito sa isang magaspang na kudkuran.
2. Ibuhos ang tubig sa kawali at magdagdag ng asin, ihalo nang lubusan. Ilagay sa mahinang apoy at pakuluan ng 10 minuto.
3. Ilagay ang tinadtad na mga ugat na gulay sa malinis, sterile na garapon at ibuhos sa marinade. Takpan ng mga takip at ilagay sa isang madilim, malamig na lugar tulad ng refrigerator o basement.
4. Ang produkto ay handa nang gamitin pagkatapos ng 10 araw.

May karot

Ang 100 g ng mga karot ay naglalaman lamang ng 41 kcal, kaya ang isang ulam na may pagdaragdag ng gulay na ito ay nagpapanatili ng mga benepisyo nito. Ang mga karot ay nagdaragdag ng malambot at kaaya-ayang lasa, na ginagawang mas maliwanag at mas maganda ang meryenda. Sa taglamig, ang mga garapon nito ay nagsisilbing isang mahusay na mapagkukunan ng mga bitamina.

Upang maghanda kakailanganin mo:

• 2 kg beets;
• 2 kg karot;
• 50 g asin;
• 500 g mga sibuyas.

Paghahanda:

1. Banlawan ang mga gulay nang lubusan, tuyo ang mga ito, at i-chop ang mga ito sa mga arbitrary na piraso.
2. Ilagay ang mga sangkap sa malinis na garapon sa sumusunod na pagkakasunud-sunod: beets, sibuyas, karot. Budburan ng asin.
3. Mag-iwan sa ilalim ng presyon sa loob ng 12 oras, pagkatapos ay ihalo nang lubusan. Mag-iwan ng isa pang 12 oras.
4. Matapos lumipas ang oras, alisan ng tubig ang nagresultang juice.
5. Ihanda ang marinade: paghaluin ang tubig na may asin at lutuin sa mahinang apoy sa loob ng 5 minuto. Ibuhos ang marinade sa mga garapon.
6. Ilagay ang workpiece sa ilalim ng presyon sa isang madilim at malamig na lugar. Ang pampagana ay magiging handa sa loob ng 2-3 araw.

Interesting! Sa panahon ng pagbuburo, karamihan sa mga asukal ay nabubulok at nagiging acid. Ang katawan ay tumatanggap ng mas kaunting mabilis na carbohydrates at sugars, dahil sa kung saan ang enamel ng ngipin ay nananatiling normal at ang dami ng asukal sa dugo ay hindi tumataas. Ang mga adobo na beet ay mas malambot kaysa sa mga hilaw, kaya inirerekomenda ito para sa mga may problema sa ngipin.

May bawang

Ang bawang ay nagdaragdag ng talas at piquancy sa paghahanda. Ang pampagana na ito ay sumasama sa mga pagkaing karne. Upang maghanda kakailanganin mo:

• 0.5 kg beets;
• 5 cloves ng bawang;
• 0.5 l ng tubig;
• 40 g asin;
• 4 bay dahon;
• 5 mga gisantes ng allspice.

Paghahanda:

1. Ihanda ang brine: dalhin ang tubig sa isang pigsa, magdagdag ng asin, ihalo nang lubusan. Malamig.
2. Hugasan ang mga beets, pakuluan at gupitin sa maliliit na hiwa.
3. I-sterilize ang garapon, punan ito ng beets, peppers, bawang, at bay leaves. Ibuhos sa malamig na brine.
4. Mag-iwan sa temperatura ng silid sa loob ng dalawang araw, pagkatapos ay ilagay sa isang cool na lugar. Gamitin pagkatapos ng tatlong araw.
5. Bago ihain, timplahan ang ulam na may langis ng oliba o gulay. Magdagdag ng tinadtad na bawang o sibuyas, itim o pulang paminta sa panlasa.

May tinapay na rye

Ang orihinal na recipe para sa sourdough na ito ay naaalala mula pa noong una. Ang rye bread ay naglalaman ng maraming matitigas na hibla, na mayroong maraming kapaki-pakinabang na katangian at tumutulong sa paggana ng gastrointestinal tract. Ang rye bread ay pinagmumulan din ng fiber.

Listahan ng mga sangkap para sa paghahanda ng meryenda:

• 4 kg na beets;
• 80 g kumin;
• 400 g rye bread.

Paghahanda:

1. Hugasan ang mga beets, alisan ng balat, gupitin sa maliliit na piraso. Ilagay sa isang malalim na mangkok, magdagdag ng asin, kumin at tubig.
2. Ibabad ang rye bread sa maligamgam na tubig at salain. Ibuhos ang nagresultang brine sa isang mangkok.
3. Ilagay ang mangkok sa ilalim ng presyon at ilagay sa isang mainit na lugar. Pagkatapos ng dalawang araw, ilagay ito sa refrigerator. Handa nang gamitin ang produkto.

Interesting! Ang nilalaman ng cumin ay gumagawa ng ulam na mas malusog at piquant. Ang pampalasa ay may kapaitan, na magkakasuwato na pinagsasama sa mas neutral na lasa ng mga beets. Sinasabi ng mga doktor na ang cumin ay nagpapabuti sa kalidad ng pagtulog, tumutulong sa paglaban sa insomnia, at normalizes ang paggana ng nervous system.

Maanghang na adobo na beets

Upang maghanda ng mga maanghang na beets, ginagamit ang iba't ibang pampalasa: kumin, kulantro, basil, paminta, perehil, dill, tuyo na bawang. Ang mga pampalasa ay pinili batay sa mga personal na panlasa at kagustuhan.

Para sa klasikong recipe para sa maanghang na adobo na beets kakailanganin mo:

• 1.5 kg beets;
• 2 katamtamang laki ng mga sibuyas;
• 25 g kumin;
• cloves sa panlasa;
• 2 dahon ng bay;
• 800 ML ng tubig;
• 20 g asin.

Paghahanda:

1. Hugasan ang mga beets, alisan ng balat, gupitin sa mga medium na hiwa.
2. Paghaluin ang tubig at asin, pakuluan ang brine ng ilang minuto, palamig.
3. Gupitin ang mga sibuyas sa kalahating singsing.
4. Ilagay ang mga beets at sibuyas sa malinis, sterile na garapon at punuin ng brine. Magdagdag ng mga pampalasa, damo at pampalasa sa panlasa.
5. Ilagay ang mga garapon sa ilalim ng presyon at mag-imbak sa temperatura ng silid sa loob ng isang linggo.
6. Ilagay sa refrigerator at ulamin ang ulam sa loob ng isang buwan.

Recipe ayon sa Bolotov

Ang Ukrainian academician at biologist na si Boris Bolotov ay nag-aalok ng malawak na seleksyon ng mga recipe para sa mga paghahanda para sa bawat araw, na, ayon sa kanya, ay magiging isang mahusay na pag-iwas sa iba't ibang mga sakit. Ang mga adobo na beet ayon sa Bolotov ay maaaring mapawi ang maraming sakit at palakasin ang immune system.

Upang maghanda kakailanganin mo:

• 1 kg beets;
• 80 ML ng tubig;
• 30 g asin;
• 30 g ng asukal;
• 20 g kulay-gatas.

Paghahanda:

1. Balatan at i-chop ang mga beets at ilagay sa isang malinis na garapon. Ibuhos ang tubig sa mga gulay, magdagdag ng asin, asukal at kulay-gatas.
2. Ilagay ang garapon sa isang mainit na lugar sa loob ng 2-3 araw. Kung magkaroon ng amag, maingat na alisin ito gamit ang isang kutsara.
3. Pagkatapos ng 1-2 araw, ilagay ang meryenda sa refrigerator, kung saan ito ay maiimbak para sa isa pang 10-12 araw.

Matamis at maasim na beets

Isang masarap at kasiya-siyang ulam na babagay sa anumang mesa sa holiday. Bago kumain, ang mga gulay ay dinidilig ng langis ng mirasol.

Upang maghanda ng matamis at maasim na meryenda kakailanganin mo:

• 1 kg beets;
• 1 sibuyas;
• 40 g kumin;
• 750 ML ng tubig;
• 15 g asin;
• 40 g kulantro.

Paghahanda:

1. Hugasan ang mga beets at alisin ang mga balat. Gupitin sa apat na bahagi at gupitin sa manipis na hiwa.
2. I-dissolve ang asin sa tubig, pakuluan ang nagresultang brine at palamig.
3. Gupitin ang sibuyas sa mga singsing at ilagay kasama ang mga beets sa malinis at sterile na garapon.
4. Ibuhos sa brine at i-roll up. Panatilihin sa temperatura ng silid sa loob ng isang linggo, pagkatapos ay ilagay ang mga workpiece sa isang basement o cellar sa loob ng isang buwan.

Mga tip at trick

Paano mag-ferment ng mga beets nang tama? Ang mga lihim at rekomendasyon ng mga may karanasan na maybahay ay tutulong sa iyo na sagutin ang tanong na ito:

1. Bigyang-pansin ang uri ng beet. Ang maliliit, nababanat na ugat na gulay na may malinaw na lasa ay mahusay para sa pagbuburo. Tingnan ang mga varieties ng Bona, Mulatto, Detroit, Red Ball. Ang mga gulay na ito ay matamis at makatas.Kung bumili ka ng mga produkto sa isang tindahan, pumili ng mga makinis na prutas na walang mga gasgas o iba pang pinsala.
2. Bago magluto, maingat na pag-aralan ang recipe at bilhin ang lahat ng kinakailangang sangkap nang maaga.
3. Hugasan nang maigi ang mga gulay, damo at pinggan.
4. Para sa brine, gumamit ng malinis na na-filter na tubig.
5. Kapag hinihiwa ang mga gulay, siguraduhing halos magkapareho ang sukat ng mga ito - sa ganitong paraan nangyayari ang fermentation nang pantay-pantay.
6. Gumamit ng coarse rock salt.
7. Bilang karagdagan sa tradisyonal na asin at paminta, magdagdag ng iba pang pampalasa sa iyong mga panimula. Halimbawa, isang halo ng Provencal herbs.
8. Obserbahan ang buhay ng istante.
9. Isara nang mahigpit ang mga garapon.

Basahin din:

Nagtatanim kami ng mga table beets nang tama: mula sa pagpili ng iba't-ibang hanggang sa pag-aani.

Ang pinakakaraniwang sakit sa beet: paglalarawan ng mga sintomas.

Paano ginawa ang asukal mula sa mga beet sa pabrika.

Konklusyon

Mahalagang mag-ferment ng mga beets ayon sa lahat ng mga patakaran. Para sa pagluluto, ang mga makinis na maliliit na prutas, herbs, spices at herbs ay ginagamit. Ang mga tagahanga ng maanghang na pagkain ay nagdaragdag ng pinaghalong pula at itim na paminta sa recipe. Para sa mga mas gusto ang mas banayad na lasa, mayroong isang recipe na walang asin na may yeast bread.

Para sa mas mahusay na pagbuburo, ang mga garapon ay inilalagay sa ilalim ng presyon upang mas maraming katas ang inilabas mula sa mga gulay. Itago ang mga paghahanda sa refrigerator o cellar upang hindi mawala ang mga benepisyo at lasa. Ang mga adobo na gulay ay idinagdag sa borscht, salad, o inilagay lamang sa mesa bilang meryenda.