Paano mabilis at masarap ang pag-pickle ng mga beet: isang express recipe para sa mga bisita at mga paraan upang mapanatili ang mga gulay para sa taglamig

Ang beetroot ay hindi lamang masarap, kundi isang napaka-malusog na gulay. Ang pangunahing bentahe nito ay ang parehong pagkatapos ng pagluluto at pagkatapos ng marinating ito ay nagpapanatili ng lahat nito mga kapaki-pakinabang na katangian. Ngunit napakahalaga na magkaroon ng mapagkukunan ng mga bitamina sa taglamig. Ang artikulong ito ay nagbibigay ng pinakamahusay na sunud-sunod na mga recipe kung paano mag-atsara ng mga beet, pati na rin kung paano mapabilis ang kanilang pagluluto.

Paano maayos na magluto ng gulay bago atsara

Bago gamitin, ang ugat na gulay ay dapat hugasan nang lubusan. Maaari ka ring gumamit ng isang matigas na espongha, dahil mas mahusay na lutuin ito sa alisan ng balat. Sa ganitong paraan ang mga beets ay hindi mawawala ang kulay at aroma. Hindi ipinapayong putulin ang mga buntot.

Kailangan mong pakuluan ang tubig sa isang kasirola at ilagay ang mga beets dito. Ang tubig ay dapat na 5-7 cm sa itaas ng gulay. Magluto ng 25-30 minuto. Kung ito ay napakalaki, ang oras ng pagluluto ay dapat na tumaas sa isang oras. Suriin ang pagiging handa gamit ang isang kutsilyo - dapat itong madaling tumagos sa pulp.

Sanggunian. Pagkatapos magluto, ipinapayong ibuhos ang malamig na tubig sa gulay sa loob ng 10-15 minuto. Ang tubig ay kailangang palitan ng pana-panahon. Sa ganitong paraan ang mga beets ay ganap na maluto. Pinapadali din nito ang kasunod na paglilinis.

Recipe para sa pag-aatsara para sa taglamig nang walang isterilisasyon

Ang pamamaraang ito ng pag-aatsara ay nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang maximum na nutrients sa root vegetable. Kasabay nito, ang paghahanda ay hindi mahirap.

Mga sangkap:

• 1 kg beets;
• 2.5 tbsp. tubig para sa pag-atsara;
• 120 ML 9% suka ng mesa;
• 1 tbsp. l. asukal sa atsara + 1 tsp. para sa pagluluto ng mga beets;
• 1 tsp. asin;
• 3 mga gisantes ng allspice;
• 3 pcs. carnation;
• 2 dahon ng bay.

Paghahanda:

1. Pakuluan ang mga beets na may 1 tsp. Sahara. Maaliwalas.
2. Gupitin sa mga bar o cube. Kung ninanais, ang maliliit na ugat na gulay ay maaaring iwanang buo o gupitin sa kalahati.
3. Ilagay ang mga beets sa isang handa na garapon at magdagdag ng tubig na kumukulo.
4. Takpan ng takip at mag-iwan ng 10 minuto.
5. Patuyuin ang tubig ng beet mula sa garapon sa isang kasirola. Magdagdag ng asukal, asin, paminta, bay leaf at cloves.
6. Dalhin ang solusyon sa isang pigsa.
7. Ibuhos sa suka at pakuluan muli.
8. Ibuhos ang marinade sa mga beets.
9. I-twist.

Masarap na marinating recipe para sa borscht

Ang paghahandang ito ay nakakatipid ng oras kapag naghahanda borscht. Ginagamit din ito bilang isang independiyenteng ulam.

Mga sangkap:

• 1 kg beets;
• 1 litro ng tubig;
• 200 ML 9% suka;
• 1 tsp. asin;
• 25 g ng asukal;
• 5 mga gisantes itim na paminta;
• 1 dahon ng bay;
• carnation, sili opsyonal.

Paghahanda:

1. Balatan ang pinakuluang beets at lagyan ng rehas ang mga ito sa isang magaspang na kudkuran.
2. Paghaluin ang tubig, suka, asin, asukal at pampalasa sa isang kasirola. Pakuluan.
3. Ilagay ang mga beets sa isang garapon at ibuhos ang marinade sa kanila.
4. I-rolyo.

Armenian pickling - isang walang hanggang classic na may mga bagong sangkap

Isang hindi pangkaraniwang meryenda na may maanghang na lasa. Maaari mo itong gupitin sa maliliit na piraso bago ihain.

Mga sangkap:

• 5 kg ng puting repolyo;
• 500 g beets;
• 500 g karot;
• 1 mainit na paminta;
• 1 maliit na ugat ng malunggay;
• 15 cloves ng bawang;
• 1 litro ng tubig;
• 1 tbsp. l. asin;
• 1 dahon ng bay;
• 1 dill payong;
• 1 kurot ng kanela;
• 3 black peppercorns.

Paghahanda:

1. Alisin ang mga tuktok na dahon mula sa repolyo. Gupitin ang ulo ng repolyo sa 8 piraso.
2. Gupitin ang mga karot sa maliliit na cubes.
3. Gupitin ang mga beets sa manipis na mga bilog.
4. Grate ang malunggay sa isang pinong kudkuran.
5. Gupitin ang mainit na paminta sa mga singsing.
6. Bawang Balatan at iwanan ang mga clove nang buo.
7. Ilagay ang mga gulay sa isang enamel bowl, magdagdag ng bawang, paminta at malunggay nang pantay-pantay.
8. Sa isang hiwalay na kasirola, pagsamahin ang tubig, bay leaf, asin, black peppercorns at cinnamon. Pakuluan.
9. Ibuhos ang brine sa mga gulay. Ilagay sa ilalim ng presyon para sa 3-5 araw sa isang mainit na lugar. Araw-araw kailangan mong maglabas ng mga gas gamit ang mahabang karayom.
10. Ilipat sa mga garapon at iimbak sa isang malamig na lugar.

Georgian preserve recipe

Ang recipe na ito ay mag-apela sa mga mahilig sa maanghang na pagkain.

Mga sangkap:

• 4 medium beets;
• 1 katamtamang sibuyas;
• 1 sibuyas ng bawang;
• 2 tbsp. l. tkemali sauce;
• 2 tbsp. l. mantika;
• ground black pepper sa panlasa;
• cilantro, dill at perehil sa panlasa.

Paghahanda:

1. Gupitin ang pinakuluang beets sa mga hiwa.
2. I-chop ang mga gulay at bawang.
3. I-chop ang sibuyas sa anumang paraan na gusto mo.
4. Mix lahat.
5. Timplahan ang mga gulay na may sarsa, langis ng gulay at paminta.
6. Paghaluin ang lahat nang lubusan.
7. Ang salad ay maaaring i-roll up sa isang garapon o agad na kainin.

Beetroot sa Polish

Ang orihinal na kumbinasyon ng mga beets at malunggay na ugat ay itinuturing na tradisyonal sa mga Poles. Ang sariwang malunggay ay maaaring palitan ng ginadgad na at pinatuyong malunggay.

Mga sangkap:

• 500 g beets;
• 20 g malunggay na ugat;
• 1 tsp. sitriko acid;
• 1 star anise;
• 14 black peppercorns;
• 3 mga gisantes ng allspice;
• 1 tbsp. l. asin;
• 1 tsp. Sahara;
• 400 ML ng tubig;
• 2 tbsp. l. 9% suka.

Paghahanda:

1. Grate ang pinakuluang beets sa isang magaspang na kudkuran.
2. Ibabad ang ugat ng malunggay sa maligamgam na tubig sa loob ng 10 minuto. Balatan at lagyan ng rehas sa isang pinong kudkuran.
3. Paghaluin ang mga beets at malunggay. Ilipat sa isang garapon.
4. Paghaluin ang tubig, star anise, asin, asukal at paminta sa isang kasirola.
5. Dalhin ang solusyon sa isang pigsa at magdagdag ng sitriko acid. Magluto sa mababang init sa loob ng 2 minuto.
6. Ibuhos ang marinade at i-roll up.

Salted beets sa Ossetian style

Ang Cilantro at mainit na paminta ay ginagawang maanghang at maanghang ang Caucasian dish.

Mga sangkap:

• 3 kg beets;
• 6 pod ng mainit na paminta;
• 100 g sariwang cilantro;
• 200 ML 4% suka;
• 200 ML ng langis ng gulay;
• 100 g asin;
• 100 ML vodka;
• 1 kg ng mga sibuyas.

Paghahanda:

1. Gupitin ang pinakuluang beets sa mga piraso, at ang sibuyas sa kalahating singsing.
2. I-chop ang cilantro, pino ang paminta.
3. Ilagay ang lahat sa isang enamel bowl.
4. Magdagdag ng langis ng gulay, asin at suka sa mga gulay.
5. Paghaluin ang lahat nang lubusan, takpan ng takip at mag-iwan ng 3 araw. Ito ay kinakailangan upang pukawin dalawang beses sa isang araw.
6. Pagkatapos ng petsa ng pag-expire, magdagdag ng vodka sa mga beet at ilagay ang mga ito sa mga garapon. Ibuhos ang natitirang juice sa itaas.
7. I-sterilize ang mga garapon sa isang malaking lalagyan. I-rolyo.

May mga sibuyas at pulot

Ang hindi pangkaraniwang kumbinasyon ay nagiging isang tunay na dessert.

Mga sangkap:

• 2 kg beets;
• 500 g mga sibuyas;
• 1 litro ng tubig;
• 100 ML apple cider vinegar;
• 100 g natural na pulot;
• 1 tbsp. l. asin na walang slide;
• paminta at cloves opsyonal.

Paghahanda:

1. Balatan ang ugat na gulay at gupitin sa mga hiwa. Ilagay sa isang kasirola.
2. Pakuluan ang tubig sa isang hiwalay na lalagyan. Magdagdag ng asin, pampalasa, apple cider vinegar at pulot.
3. Ibuhos ang nagresultang pag-atsara sa mga beets at pakuluan ng 3 minuto.
4. Gamit ang isang slotted na kutsara, alisin ang mga beets mula sa kawali papunta sa mga garapon. Ibuhos sa ibabaw ng marinade.
5. I-roll up ang mga lata.

Mabilis na paghahanda - kung sakaling naghihintay ka ng mga bisita

Kung mangyayari na ang mga bisita ay darating sa lalong madaling panahon, at talagang gusto mo silang tratuhin ng isang homemade beetroot treat, makakatulong ang mga tip na ito:

1. Obserbahan ang mga pagbabago sa temperatura pagkatapos ng kalahating oras ng pagluluto. Iwanan ang mga beet sa ilalim ng malamig na tubig sa loob ng 10-15 minuto.
2. Ilagay ang ugat na gulay sa tubig na kumukulo, hindi malamig.
3. Ang pagluluto sa napakataas na temperatura ay nagpapabilis din sa proseso.
4. Ang oven baking ay angkop para sa makapangyarihang mga hurno. Maghurno ng 30-40 minuto sa 180-200 degrees sa ilalim ng foil.
5. Ang microwave ay ang pinakamabilis na opsyon.Tumatagal lamang ng 20 minuto sa katamtamang lakas.
6. Kapag nagluluto sa isang mabagal na kusinilya, magdagdag ng tubig sa mga beet at magluto ng 40 minuto sa programang "Steam", "Cook" o "Soup". Sa kasong ito, maaari mong ligtas na iwanan ang proseso ng pagsubaybay sa gulay at gumawa ng iba pang mga bagay.

Tandaan! Ang napakataas na temperatura ay sumisira sa bitamina C na nasa beets. Samakatuwid, ang mabilis na pagluluto ay kadalasang nagbabanta sa bahagyang pagkawala ng mga sustansya.

Konklusyon

Kahit na ang isang baguhan na maybahay ay maaaring mag-pickle ng mga beets. Sa pinakamababang halaga ng mga sangkap, makakakuha ka ng masarap at masustansyang meryenda mula sa iyong paboritong gulay na ugat. At ang mga dessert ng beetroot ay sorpresahin ang iyong mga bisita. Ang pangunahing bagay ay sundin ang teknolohiya ng pagluluto upang ang gulay ay hindi mawawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito.