Ano ang chard, kung paano kainin ito ng tama at kung paano ito maaaring maging kapaki-pakinabang

Ang Aleman na pangalang mangold ay dumikit dito, kahit na ito ay kilala bilang "Roman repolyo", at bilang "Jerusalem artichoke", at bilang "batang damo". Ang isang walang karanasan na tao ay malamang na hindi makilala ang mga tuktok nito mula sa mga beet top, ngunit ang mga pagkakaiba ay makabuluhan pa rin. Sabihin natin sa iyo kung ano ang chard, kung ano ang mga benepisyo at pinsala nito, kung paano ito pinalaki at kinakain.

Ano ang chard

Sa unang tingin ay parang kangkong. Sa katunayan, may mga relasyon sa pamilya: pareho silang mula sa pamilya ng amaranth, ngunit ito ay malayong mga kamag-anak. Sa katunayan, ang gulay ay direktang nauugnay sa Swiss chard at isang subspecies nito.

Hitsura

Kung ang mga beet ay may matamis at malusog na mga ugat na gulay, ang chard ay wala nito, at ang mga dahon at tangkay na bumubuo ng matataas na rosette ay ginagamit para sa pagkain.. Ang halaman ay biennial, at sa unang taon ang rosette nito ay hindi masyadong malago. Ngunit sa susunod ay humanga siya sa kanyang pagkakulot.

Ang mga dahon ay karaniwang malaki - hanggang sa 30 cm, hugis-puso o pinahaba, na may makinis o bugaw na ibabaw at kulot na mga gilid. Depende sa iba't, dumating sila sa iba't ibang kulay at lilim: madilim o esmeralda berde, dilaw, lila, pula, rosas. Ang mga ugat sa mga dahon ay kaibahan sa background, halimbawa, pula, dilaw o pilak na mga ugat ay makikita sa isang berdeng dahon.

Ang mga petioles ay makatas, mataba, hanggang sa 25 cm ang taas, hanggang sa 5 cm ang kapal.Ang kanilang kulay ay makulay din: gatas na puti, mapusyaw na berde, dilaw, orange, burgundy (ang larawan ay nagpapakita ng isang mayamang hanay ng mga kulay). Ang mga tangkay ay maaaring lumaki hanggang 2 m.Ang mga bulaklak ng halaman ay hindi mahalata, maliit, nakolekta sa mga madahong inflorescences.

Ang mga residente ng tag-init ay madalas na pinalamutian ang kanilang mga plot ng gulay na ito: Sa pamamagitan ng pagtatanim ng mga varieties ng tama, maaari mong makamit ang isang pagtatabing paglipat ng kulay at sa gayon ay palamutihan ang iyong hardin na lugar.

Komposisyon at kapaki-pakinabang na mga katangian

Ang gulay ay naglalaman ng maraming bitamina, amino acids, at mineral. Lalo itong pinayaman ng bitamina K: 100 g ng produkto ay naglalaman ng 830 mcg, habang ang pang-araw-araw na kinakailangan para sa isang may sapat na gulang ay 90 mcg. Ang bitamina na ito ay kasangkot sa synthesis ng protina at nakakaapekto sa kalusugan ng bato at metabolismo.

Mahalaga! Ang mga taong inireseta ng anticoagulants ay pinapayuhan na piliing kumain ng mga pagkaing mataas sa bitamina K, dahil nakakaapekto ito sa coagulation ng dugo.

Ang bitamina A ay nagkakaroon din ng malaking bahagi: 306 mcg, o 34% ng pang-araw-araw na halaga.

Pangunahing mineral:

• potasa – 379 mg (15% araw-araw na halaga);
• magnesiyo - 81 mg (20% araw-araw na halaga);
• bakal - 1.2 mg (10% araw-araw na halaga);
• mangganeso – 0.37 mg (19% araw-araw na halaga).

B bitamina:

• thiamine - 0.04 mg (3% araw-araw na halaga);
• riboflavin - 0.09 mg (5% araw-araw na halaga);
• pantothenic acid - 0.17 mg (3% araw-araw na halaga);
• pyridoxine - 0.1 mg (5% araw-araw na halaga);
• folate (B9) – 14 mcg (4% araw-araw na halaga).

Ang produktong ito ay inuri bilang low-calorie (19 kcal).

Sa 100 g ng chard:

• protina - 1.8 g;
• carbohydrates - 3.74 g;
• taba - 0.3 g;
• tubig - 92.66 g.

Nililinis ng gulay ang dugo at pinapabuti ang pamumuo nito, binabawasan ang presyon ng dugo, may kapaki-pakinabang na epekto sa cardiovascular system, pinipigilan ang osteoporosis at sclerosis, at pinapalakas ang immune system. Inirerekomenda ito para sa anemia at diabetes.

Contraindications

Ang Chard ay maaaring makapinsala sa mga taong dumaranas ng mataas na lagkit ng dugo, varicose veins o thrombophlebitis, dahil ang gulay ay nagpapakapal ng dugo. Ang mga pasyente na may bato o gallstones ay dapat ding ibukod ito mula sa diyeta, dahil ang mga oxalic acid salts (oxalates) na nasa loob nito ay nag-crystallize, na nakabara sa mga duct ng bato.

Dahil sa mga oxalates, ang chard ay dapat gamitin nang may pag-iingat ng mga taong may gout at rheumatoid arthritis.

Mga sikat na varieties

Ang Chard ay may dalawang anyo: dahon at tangkay.

Ang Swiss chard (o chard) ay nailalarawan sa mabilis na paglaki ng dahon pagkatapos ng pagputol. Ang mga tangkay nito ay malambot at manipis. Ang gulay na ito ay hinog sa loob ng isang buwan at kalahati pagkatapos ng pagtubo. Kabilang sa mga sikat na uri ng chard ang Spinach, Green Leaf at Winter. Ang mga ito ay lumalaban sa hamog na nagyelo, may malago ngunit maikling dahon na rosette.

Ang uri ng tangkay (petiole) ay may malalakas na "stringy" petioles. Ang ganitong uri ng chard ay handa nang kainin tatlong buwan pagkatapos ng pagtubo. Kabilang sa mga stem varieties ang Ruby, Bulls Blood, Scarlet, Garnet, at Vulcan. Ang kanilang mga tangkay ay maliwanag na pula, lila at kahit lila. Mayroong mga uri ng petiole na may puti at berdeng mga tangkay: Emerald, Malachite, Mirage, Swiss.

Basahin din:

Bakit ito nagkakahalaga ng pagpapalaki ng maagang pagkahinog at lumalaban sa sakit na kamatis na Moskvich?

Maagang hinog na dilaw na melon "Fairy Tale f1".

Ang pinakamahusay na mga varieties ng zucchini para sa bukas na lupa: mga larawan na may mga paglalarawan, mga tip para sa pagpili.

Paglaki at pangangalaga

Ang gulay ay madaling alagaan, ngunit mayroon pa ring ilang mga patakaran para sa pagpapalaki nito.

Sa bukas na lupa

Ang paghahasik sa bukas na lupa ay isinasagawa sa tatlong yugto. Ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang bigyan ang talahanayan ng malusog na mga gulay mula sa kalagitnaan ng tag-araw hanggang sa unang hamog na nagyelo.

Ang unang yugto ay tagsibol. Ang eksaktong oras ng landing ay depende sa rehiyon.Kung ang mga kondisyon ay kanais-nais, pagkatapos ay pinahihintulutan na maghasik ng mga buto sa bukas na lupa kasing aga ng kalagitnaan ng Abril, na dati nang nababad sa kanila. Kung ang lupa ay nagyelo pa rin, pagkatapos ay mas mahusay na maghintay hanggang Mayo at maghasik ng mga tuyong buto.

Ang ikalawang yugto ay tag-araw. Upang makakuha ng masaganang ani sa simula ng taglamig, kailangan mong maghasik ng mga babad na buto noong Hulyo. Ang mga ito ay inihasik sa lugar pagkatapos na ani na mga sibuyas, patatas o strawberry, ngunit hindi pagkatapos ng mga beets at hindi sa tabi ng spinach.

Ang ikatlong yugto ay huli na taglagas. Ang mga tuyong buto ay inihasik sa Oktubre-Nobyembre. Ang ani mula sa paghahasik na ito ay lumalaki sa susunod na tagsibol.

Ang lupa para sa pagtatanim ng chard ay dapat na mataba. Upang gawin ito, kailangan mo ng 1 sq. nang maaga. m ng lupa, magdagdag ng hanggang 5 kg ng humus, saltpeter, superphosphate, potassium sulfate - 20 g ng bawat pataba.

Ang Chard ay nangangailangan ng regular na pagtutubig at paminsan-minsang pagpapabunga. Dahil ang mga dahon at petioles ay may kakayahang mag-ipon ng mga nitrates, mas mainam na huwag pakainin ito ng mga nitrogen fertilizers. Maraming mga hardinero ang umamin na hindi sila nagpapakain ng chard, ngunit ito ay lumalaki nang maayos. Ang pag-aani ay inaani pagkatapos ng 40-70 araw pagkatapos ng pagtubo. Ang isang halaman ay gumagawa ng hanggang 1 kg ng ani bawat taon.

Mula sa mga halaman na nakatanim noong Mayo, ang mga buto ay nakolekta noong Setyembre. Ang mga ito ay mahusay na tuyo at nakaimbak hanggang sa susunod na tagsibol para sa paghahasik. Kung ang rehiyon ay may malupit na taglamig, pagkatapos ay sa huling bahagi ng taglagas mas mahusay na maghukay ng halaman gamit ang mga ugat nito, ilagay ito sa mga kahon na may lupa at ipadala ito sa isang cellar o greenhouse para sa paglaki.

Sa greenhouse

Upang mag-winterize ng isang halaman sa isang greenhouse, kailangan mong ihanda ang mga lalagyan kung saan ito matatagpuan. Ang mga angkop na lalagyan (maaaring ito ay mga kahon) ay kailangang tratuhin ng isang solusyon ng potassium permanganate, dapat isaalang-alang ang paagusan, at dapat idagdag ang buhangin. Ang lupa para sa pagtatanim ay dapat na pataba sa organikong bagay.

Para sa pagpilit ng halaman, ang mga rhizome ng malusog na halaman ay angkop, na inilalagay malapit sa isa't isa (paraan ng pagtatanim ng tulay) at dinidilig ng lupa. Ang mga rhizome ay dapat itago sa madilim sa loob ng isang linggo. Tubig na may tubig sa temperatura ng silid, ngunit walang panatismo: ang labis na pagtutubig ay maaaring humantong sa pagkabulok ng mga ugat.

Kapag nagtatanim, ang temperatura sa greenhouse ay dapat na 9-11 degrees, kapag lumitaw ang mga unang shoots, dapat itong tumaas sa 14-18 at mapanatili sa antas na ito. Sa mga buwan ng taglamig, ang pagpapakain ay dapat na regular, isang beses sa isang buwan.

Pagkatapos ng 20-25 araw maaari mong anihin ang berdeng ani.

Sa windowsill

Kung wala kang bahay sa tag-araw, at hindi mo pa naririnig ang gayong gulay sa pinakamalapit na supermarket, hindi mahalaga. Dahil ang halaman ay hindi nangangailangan ng espesyal na pangangalaga, ito ay lalago nang maayos sa isang apartment ng lungsod. Upang gawin ito, kakailanganin mo ng malawak na window sills, mga kaldero ng bulaklak o malinis na mga kahon, mga buto ng lupa at halaman.

Naghahain din ng pandekorasyon na function ang Chard sa apartment. Kung lapitan mo ang paglilinang nito nang may imahinasyon, makakamit mo ang isang mahusay na epekto sa pamamagitan ng pagsasama-sama ng mga kulay ng mga dahon at petioles sa bawat isa. Upang gawin ito, gumamit ng iba't ibang uri ng halaman, halimbawa, White Silver at Lucullus, o bumili ng Rainbow variety. Ang pinakamainam na oras para sa pagtatanim ay kalagitnaan ng Pebrero.

Ang mga kinakailangan sa lupa ay upang maghanda ng pinaghalong humus at turf na lupa sa pantay na bahagi kasama ang pagdaragdag ng kalahating bahagi ng buhangin ng ilog. Kailangan mo ring alagaan ang drainage.

Ang mga buto ay dapat na ihasik sa mainit-init, basa-basa na lupa sa lalim na 2-2.5 cm Tubig na may malamig, naayos na tubig nang regular, ngunit hindi sagana, tuwing dalawang araw, at kung ang apartment ay mainit at tuyo, pagkatapos ay sa bawat ibang araw. Sa isang hindi pinainit na apartment, ang mga kaldero ng binhi ay dapat na mahigpit na natatakpan ng pelikula.Minsan sa isang buwan, pakainin gamit ang pagbubuhos ng mga kabibi o kahoy na abo.

Ang pinakamainam na temperatura para sa paglaki ng chard ay 14-18 degrees.

Paglalapat ng chard

Ang mga dahon at tangkay ng chard ay kapaki-pakinabang na kainin sa anumang panahon, at para dito kailangan mong malaman kung ano ang maaaring ihanda mula dito at alagaan kung paano mapangalagaan ang gulay.

Sa pagluluto

Ang Chard ay kinakain hilaw, pinakuluan, pinirito, nilaga at inihurnong. Napupunta ito nang maayos sa iba pang mga sangkap, matagumpay na pinapalitan ang repolyo sa borscht at mga rolyo ng repolyo, maaaring gamitin sa halip na mga dahon ng ubas sa dolma, at angkop para sa mga casserole ng gulay at karne.

Nagpapakita kami sa iyo ng ilang mga recipe para sa mga pagkaing chard.

Provencal omelette

Mga sangkap:

• 200 g dahon ng chard;
• 4 tbsp. l. langis ng oliba;
• isang halo ng Provencal herbs;
• 1 sibuyas;
• 5 itlog;
• 2 tbsp. l. gatas;
• asin at itim na paminta sa panlasa;
• 1 sprig ng perehil.

Paghahanda:

1. Paputiin ang dahon ng chard sa mainit na tubig sa loob ng dalawang minuto. Pagkatapos ay alisan ng tubig ang tubig, banlawan ng malamig na tubig, at i-chop ng makinis.
2. Gupitin ang sibuyas sa manipis na kalahating singsing at iprito sa isang kawali na may mantika.
3. Pigain ang dahon ng chard, idagdag sa sibuyas at kumulo hanggang malambot.
4. Talunin ang mga itlog na may gatas, magdagdag ng asin at paminta, magdagdag ng Provençal herbs at ibuhos sa kawali.
5. Pagkatapos ng isang minuto, baligtarin ang omelette at iprito ang kabilang panig.

Chard dolma

Mga sangkap:

• 8 dahon ng chard,
• para sa pagpuno: 250 g tinadtad na karne, isang quarter cup ng bigas, 1 itlog;
• para sa Pagprito: kalahating sibuyas, 2 kamatis, 1 kampanilya paminta, 1 karot, 1 sibuyas ng bawang, langis ng gulay;
• asin, paminta, pampalasa sa panlasa.

Paghahanda:

1. Banlawan at pakuluan ang kanin.
2. Pinong tumaga ang mga gulay para sa pagprito at iprito sa mantika.
3. Magdagdag ng kanin, pritong karne at itlog sa tinadtad na karne, ihalo, asin at paminta.
4. Hugasan ang mga dahon ng chard, tuyo ang mga ito, at bahagyang talunin ang makapal na tangkay.
5. Ilagay ang pagpuno sa bawat dahon (ang halaga ay depende sa laki ng dahon), igulong ang mga dahon sa isang roll, baluktot ang mga gilid na gilid, at ilagay sa isang mangkok ng bapor.
6. I-steam sa loob ng 30 minuto. Ihain kasama ng sour cream sauce o yogurt.

Salad ng gulay

Mga sangkap:

• 3-4 dahon ng chard na may mga tangkay;
• 2 makatas na kamatis;
• 1 kampanilya paminta;
• sariwang dill at perehil;
• 3 tbsp. l. langis ng oliba.

Paghahanda:

1. Pinong tumaga ang mga dahon.
2. Gupitin ang mga petioles sa 1 cm na mga cube, iprito sa isang kawali na may mantikilya, magdagdag ng isang pares ng mga kutsara ng tubig at kumulo hanggang lumambot at ang tubig ay sumingaw.
3. Gupitin ang mga kamatis sa mga cube, paminta sa kalahating singsing, ihalo sa cooled petioles.
4. Budburan ang salad ng tinadtad na dahon at dill at perehil.

Nagyeyelo

Kapag naghahanda para sa taglamig, mahalaga na mapanatili ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng halaman. Samakatuwid, ang pinaka-epektibong paraan ay ang pagyeyelo. Mayroong dalawang paraan:

1. Ang mga dahon at tangkay ay dapat hugasan at tuyo. Gupitin sa mga piraso malaki, maliit o katamtaman, ilagay sa mga bag sa mga bahagi at ilagay sa freezer.
2. Hugasan ang mga dahon at tangkay, pakuluan sa tubig sa loob ng dalawang minuto, alisin at ilagay sa isang colander upang ganap na maubos. I-chop ang mga pinalamig na gulay tulad ng sa unang paraan, hatiin ang mga ito sa mga bag at iwanan ang mga ito sa freezer. Kung kinakailangan, alisin ang isang bahagi at lutuin nang walang defrosting, iyon ay, ilagay ito nang direkta sa isang kawali o sa sopas.

Kung nais mong magluto ng dolma o mga roll ng repolyo sa taglamig, kung gayon ang mga hugasan na dahon ay dapat na tuyo at nagyelo nang buo.

Marinades at pangangalaga

Upang mag-pickle ng mga dahon ng chard para sa mga rolyo ng repolyo sa taglamig, kailangan mong hugasan ang mga ito, igulong ang mga ito, ilagay ang mga ito sa mga sterile na garapon at ibuhos sa ibabaw ng atsara (tubig, asin, asukal, suka, pampalasa).

Ang mga mataba na petioles ay napanatili nang hiwalay: banlawan, gupitin, ilagay sa mga garapon, ibuhos ang atsara.

Ang isang uri ng pinong tinadtad na mga dahon at tangkay ay isang pagpipilian para sa pag-canning. Ang ganitong mga lutong bahay na paghahanda ay idinagdag sa mga salad, sopas at side dish.

Panggamot na paggamit

Si Chard ay malusog, tulad ng anumang gulay. Ang nakapagpapagaling na epekto nito ay ang mga sumusunod:

• salamat sa calcium, magnesium at bitamina K, ito ay may kapaki-pakinabang na epekto sa kondisyon ng ngipin at buto;
• pinipigilan ang anemia;
• nagpapabuti ng kalidad ng dugo;
• normalizes ang mga antas ng asukal sa dugo salamat sa hibla at lilac acid;
• nagtataguyod ng pag-activate ng mga selula ng utak dahil sa pagkakaroon ng mga bitamina B;
• pinapanatili ang paningin - naglalaman ito ng lutein at zeaxanthin;
• pinapalakas ang mga daluyan ng dugo ng puso, dahil naglalaman ito ng kaempferol;
• ay may anti-inflammatory effect.

Mga katutubong remedyo

Para sa mga abscesses at paso, kailangan mong pakuluan ang mga dahon ng chard at ilapat sa lugar ng problema, pagkatapos ng paglamig.

Para sa pamamaga at pamumula ng mga mata, durugin ang mga sariwang dahon at lagyan ng compresses ang mga mata.

Maaari mong subukang alisin ang mga warts na may katas na nakuha mula sa mga dahon at tangkay ng gulay.

Pansin! Ang sariwang kinatas na chard juice ay hindi dapat ubusin dahil sa tumaas na konsentrasyon ng mga pabagu-bagong sangkap dito. Kailangan mong hayaan itong tumira at pagkatapos lamang uminom.

Nilalabanan din nito ang pagkakalbo: ang mga ugat ay sinusunog, ang pulot ay idinagdag sa nagresultang abo at ipinahid sa anit.

Upang pabatain ang balat, ang mga maskara ay inihanda mula sa bahagyang pinakuluang at durog na mga tangkay at dahon.

Konklusyon

Ang Chard ay isang kahanga-hangang berdeng gulay na hindi pa nagawang sakupin ang lahat ng rehiyon ng ating malawak na bansa. Ilang tao ang nakarinig nito, mas kaunti pa ang regular na kumakain nito, ngunit nauuna ito sa katanyagan.

Ang isang maliit na oras ay lilipas, at hindi isang solong maybahay ang maiisip ang kanyang kusina na wala ang kapaki-pakinabang na katulong na ito, na mayaman sa mga bitamina at mineral, hindi isang solong residente ng tag-init ang makaligtaan ng pagkakataon na palamutihan ang kanyang balangkas na may malago na maraming kulay na mga rosette, at ang mga naninirahan sa lungsod ay palaguin ang rainbow chard sa kanilang mga apartment!