Isang napaka-tanyag at masarap na uri ng ubas na "Riesling"

Ang Riesling grape variety ay nakakuha ng pagkilala sa buong mundo. Sa Alemanya, ang pananim na ito ay tinatawag na reyna ng mga puting ubas. Ang alak na gawa sa Riesling grapes ay magaan, maayos at pino. Ang bouquet ay naglalaman ng mga floral, herbaceous at fruity notes. Pagkatapos ng tatlong taong pagtanda, lumilitaw ang mga tala ng petrolyo sa inumin - isang tampok na katangian na nagpapakilala sa Riesling mula sa iba pang mga alak na gawa sa mga puting ubas. Sasabihin sa iyo ng artikulo ang tungkol sa mga tampok ng iba't, teknolohiya ng pagtatanim at lumalaki Mga ubas na Riesling.

Paglalarawan at katangian ng iba't ibang Riesling grape

Ang Riesling (Aleman: Riesling) ay isang teknikal na uri ng puting ubas na orihinal na mula sa Alemanya. Iba pang mga pangalan: White Riesling, Rhine Riesling, Johannisberger, Johannisberg Riesling. Mahalagang huwag malito ang orihinal na iba't ibang may mga clone: ​​Gray Riesling (California), Emerald Riesling (California), Missouri Riesling (Missouri), Italian Riesling (Italy).

Ang mga ubas ay sumasalamin sa mga katangian ng terroir, pinapanatili ang kanilang varietal individuality, at ang alak na ginawa mula sa kanila ay maaaring "mabuhay" sa cellar sa loob ng mahabang panahon. Salamat sa mga katangiang ito, ang Riesling ay nakakuha ng katanyagan bilang ang pinakadakilang iba't-ibang para sa produksyon ng white wine.

Kwento ng pinagmulan

Ang pag-uuri ng mga varieties sa German winemaking ay isang kumplikadong paksa. Humigit-kumulang 60 Riesling clone ang pinapayagang itanim sa bansa. Ang reputasyon ng Riesling ay nasisira ng mga uri ng parasitiko sa pangalan nito, na gumagawa, bagaman hindi masama, madalas na hindi malinaw na mga alak na hindi nauugnay sa orihinal na mga ubas.

Ang eksaktong oras ng paglitaw ng iba't-ibang sa lupa ng Aleman ay hindi pa naitatag. Ang mga winegrower ay umaasa sa siglo-lumang tradisyon ng pagpapalago ng iba't - ang unang nakasulat na pagbanggit ay itinayo noong 1430. Ang kultura ay nilinang sa paraang hindi ginagawa sa anumang bansang gumagawa ng alak.

Interesting. Ang mga resulta ng pananaliksik sa DNA ay nagpakita na ang Riesling ay lumitaw bilang isang resulta ng cross-pollination ng Gouais blanc variety at ang Traminera hybrid na may ligaw na ubas.

Sa Germany, dalawang-katlo ng lahat ng lugar ng ubasan ay inookupahan ng Riesling. Ang iba't-ibang ay lumago sa pinakamahabang panahon ng mga winegrower sa Rheingau at sa Moselle River. Narito ang iba't-ibang ay sumasakop sa higit sa tatlong-kapat ng teritoryo. Ang Mosel-Saar-Ruwer, Nahe Württemberg, Palatinate, Rheinhessen at Baden ay itinuturing din na pinakamahalagang rehiyon ng alak sa bansa.

Ang Riesling ay dahan-dahang nahihinog at namumunga hanggang Nobyembre. Ang klima ng Aleman ay pinakaangkop para sa paglilinang nito. Dito maaari nitong mahuli ang huling mainit na sinag ng araw at makatanggap ng pinakamainam na dami ng kahalumigmigan. Ang mga ubasan ay matatagpuan sa matarik na mabatong tier sa tabi ng mga ilog, sa gayo'y tinitiyak ang maximum na pag-init mula sa araw.

Paglalarawan ng mga baging ng ubas, kumpol at prutas

Ang Riesling ay kabilang sa ecological-geographical na pangkat ng Western European varieties batay sa mga morphological na katangian at biological na katangian. Ang kultura ay laganap sa USA, Germany, Switzerland, Bulgaria, Austria, Hungary, Czech Republic, Romania, at Argentina.

Ang mga palumpong ay nailalarawan sa pamamagitan ng mahusay na lakas ng paglago, ang puno ng ubas ay ganap na hinog. Ang mga batang shoots ay bahagyang natatakpan ng mapusyaw na berdeng felt-type na pagbibinata na may kulay-rosas na mga dentikel. Ang isang mature na taunang shoot ay nakakakuha ng isang light brown na tint, mas madidilim sa mga node.

Ang mga dahon ay katamtaman ang laki, bilog ang hugis, katamtaman at malalim na dissected, tatlo at limang lobed, coarsely kulubot, nakatiklop-funnel-shaped. Ang itaas na mga ginupit ay sarado, ng katamtamang lalim, na may isang hugis-itlog na pagbubukas. Matatagpuan din ang mga bukas na dahong hugis lira. Sa taglagas ang mga dahon ay nagiging dilaw.

Ang petiole notch ay sarado o bukas, hugis lira, na may makitid na elliptical lumen. Ang mga ngipin ay tatsulok. Ang marginal denticles ay hugis simboryo. Ang talim ng dahon ay natatakpan ng gilid ng pakana sa likurang bahagi, at may maliliit na balahibo sa mga ugat.

Ang mga bulaklak ay bisexual, ngunit hindi nito nai-save ang iba't-ibang mula sa mga gisantes. Ang bungkos ay medium-sized, siksik at maluwag, 8-14 cm ang haba, 6-8 cm ang lapad. Ang hugis ay madalas na cylindrical, mas madalas na cylindrical-conical. Ang tangkay ng bungkos ay maikli - 3 cm lamang, Average na timbang - 80-100 g.

Ang mga berry ay daluyan ng laki - 11-15 mm, bilog, berde-puti na may dilaw na tint. Ang balat ay manipis ngunit matibay, natatakpan ng madilim na kayumanggi na mga tuldok. Ang pulp ay makatas, naglalaman ng 2-4 na buto. Ang lasa ay kaaya-aya at balanse. Average na timbang - 1.2-1.4 g.

Ang nilalaman ng asukal ng mga berry ay 18-21%, ang kaasiman ay 8.5-10.5 g / l. Ang ani ng katas ng ubas ay 80%. Ang calorie na nilalaman ng mga berry ay 43 kcal bawat 100 g.

Produktibidad

Ang pagiging produktibo ay mababa, depende sa klima at lokasyon ng paglilinang. Ang average ay 70-90 c/ha. Ang pagiging mabunga ng mga shoots ay 87%. Sa karaniwan, mayroong 1.6 na kumpol sa bawat binuong shoot, at 2 kumpol sa bawat mabungang shoot.

Paglaban sa frost at paglaban sa tagtuyot

Ang iba't-ibang ay nailalarawan sa pamamagitan ng paglaban sa mga hamog na nagyelo hanggang sa -20°C, at lumalaban sa mga bumabalik na hamog na nagyelo sa tagsibol. Hindi pinahihintulutan ng Riesling ang tagtuyot, kaya nangangailangan ito ng patuloy na suporta para sa pinakamainam na antas ng kahalumigmigan.

Para sa aling mga rehiyon ito ay angkop?

Ang iba't-ibang ay angkop para sa paglilinang sa gitnang Russia at timog, napapailalim sa regular na pagtutubig.

Iba't ibang paglaban sa mga sakit at peste

Ang Riesling ay hindi lumalaban sa oidium, bacterial cancer, at madaling kapitan ng gray rot. Ang paglaban sa phylloxera at cluster budworm ay mababa.

Panahon ng pamumulaklak at pagkahinog

Ang kultura ay pumapasok sa panahon ng pamumulaklak sa katapusan ng Abril. Mula sa sandaling bumukas ang mga buds hanggang sa naaalis na pagkahinog, lumipas ang 146-160 araw sa kabuuan ng mga aktibong temperatura na 2896°C. Ang mga berry ay hinog sa ikatlong sampung araw ng Setyembre.

Mga kalamangan at kahinaan

Mga kalamangan ng iba't:

• mataas na antas ng pagiging produktibo;
• pagiging mabunga 90%;
• paglaban sa malamig;
• kaaya-ayang lasa;
• mababang calorie na nilalaman.

Bahid:

• pagkamaramdamin sa oidium, bacterial canker at gray berry rot, phylloxera at bunch leaf;
• pagpapadanak ng mga ovary at bulaklak;
• mga gisantes.

Katulad na mga varieties

Ang mga sumusunod na varieties ay may mga katangian na katulad ng Riesling: Khushia shavi, Furmint, Arnsburger, Bakator white, Sukholimansky white.

Alak mula sa Riesling grapes

Ang isang tipikal na Riesling wine ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang maputlang dilaw, mas malapit sa berde, kulay at isang apple-floral aroma. Ang lasa ay may binibigkas na asim. Ang tumaas na antas ng kaasiman ay hindi pumipigil sa alak na mapanatili ang balanse ng lasa, dahil sa natitirang nilalaman ng asukal. Ang mga ubas na lumago sa slate soil ay bumuo ng isang mineral note.

Mabangong larawan ng alak:

• mga tala ng bulaklak (mga puting bulaklak, rosas);
• mala-damo (bagong pinutol na damo);
• prutas (peach, berdeng mansanas, peras, suha, aprikot, tropikal na prutas);
• mineral: flint, goma, metal, langis, kerosene, goma.

Lumilitaw ang mga tala ng petrolyo sa lumang alak. Pinahahalagahan ng mga mahilig sa inuming Riesling ang partikular na aroma na ito, ngunit maaari itong magdulot ng kalituhan sa mga hindi handa na mamimili.Sa isang maayos na palumpon, ang aroma ng petrolyo ay napapalibutan ng iba pang mga kakulay at nakakapukaw ng interes. Sa German, ang mga tala ng petrolyo ay tinutukoy bilang Firn, na isinasalin bilang lumang niyebe.

Sanggunian. Ang Norisoprenoid 1,1,6-trimethyl-1,2-dihydronaphthalene (TDN) ay responsable para sa labis na aroma sa inumin. Ang sangkap na ito ay wala sa mga berry at lumilitaw sa alak pagkatapos ng tatlong taon, humihina habang tumatanda ito.

Ang pagbuo ng "tono ng langis" ay itinataguyod ng:

• mataas na antas ng berry ripeness;
• matagal na pagkakalantad sa araw;
• kakulangan ng kahalumigmigan;
• mainit na lupa (mabato);
• malapit na lokasyon ng mga mapagkukunan.

Ang Riesling ay madaling kapitan sa hitsura ng tinatawag na "noble rot". Ang fungus na Botrytis cinerea ay bubuo sa mga bungkos, na lumilikha ng isang hindi kapani-paniwalang epekto. Sa mga berry na apektado ng mabulok, ang dami ng kahalumigmigan ay bumababa, ngunit ang nilalaman ng asukal at mga aromatikong sangkap ay tumataas. Sa proseso ng buhay, pinayaman ng amag ang mga ubas na may mga sangkap na maaaring makabuluhang pag-iba-ibahin ang lasa ng alak at bumuo ng isang kakaibang palumpon. Ang pinakamahal na dessert wine ay nakuha mula sa ani na ito.

Ang mga dry at semi-dry na Riesling na alak ay perpektong kasama ng isda sa dagat at ilog, manok at baboy sa creamy sauce. Hinahain ang mga dessert na inumin kasama ng mga cream cake, prutas, at mousse dessert.

Pagtatanim ng mga punla

Ang Riesling ay itinanim sa tagsibol o taglagas. Ang temperatura ng hangin ay hindi dapat mas mababa sa -10°C at hindi mas mataas sa +15°C. Mas pinipili ng kultura ang calcareous na lupa, katamtamang pinataba ng organikong bagay. Kapag lumaki sa naturang lupa, ang mga berry ay nag-iipon ng mga micro- at macroelement sa maximum.

Ang mga butas na 60 cm ang lapad at 70 cm ang lalim ay hinuhukay sa lugar. Para sa landing gumamit ng mga berdeng pinagputulan at mga punla na may binuo na sistema ng ugat.Ang materyal na pagtatanim ay dapat na walang pinsala at mga palatandaan ng impeksyon sa mga nakakahawang sakit, may 3-4 na ugat at 4-5 na mga putot. Bago itanim, ang mga ugat ay pinutol at inilubog sa isang solusyon ng succinic acid o "Heteroauxin". Ang row spacing ay 2.5-3 m, ang distansya sa pagitan ng mga seedlings ay 1.2 m.

Ang 5 cm ng durog na bato o sirang brick ay ibinuhos sa inihandang butas, na may 15 cm ng lupa sa itaas, na bumubuo ng isang punso. Ang isang punla ay inilalagay sa itaas at ang rhizome ay itinuwid. Susunod, magdagdag ng lupa sa gitna ng butas, siksikin ito nang bahagya at diligin ito ng mainit, naayos na tubig. Matapos masipsip ang tubig, ang butas ay ganap na natatakpan ng lupa.

Mga subtleties ng karagdagang pangangalaga

Ang Riesling ay umaangkop sa iba't ibang uri ng lupa, ngunit pinakamahusay na tumutubo sa mga calcareous na lupa. Ang mga palumpong ay nabuo sa 4 na manggas (haba ng manggas na 40-60 cm) kapag lumaki bilang isang pananim na panakip. Kapag nilinang sa mga rehiyon na hindi nangangailangan mga silungan para sa taglamig, gamitin ang pagbuo sa mataas na pamantayan. Ang taas ng puno ng kahoy ay 1.2 m.

Ang teknolohiyang pang-agrikultura ng pananim ay bumaba sa regular na pagtutubig, paglalagay ng mga mineral na pataba, pag-aalis ng damo at pruning.

Ang mga bushes ay natubigan nang sagana sa ugat 14 na araw bago ang pamumulaklak, ngunit napapailalim sa tuyong panahon. Kung mataas ang halumigmig, hindi na kailangang tubig. Sa panahon ng aktibong paglaki at pag-unlad ng mga shoots, ang mga ubas ay natubigan minsan sa isang linggo. Sa mga tuyong rehiyon, ang ubasan ay natubigan ng tatlong beses bawat panahon: 14 na araw bago ang pamumulaklak, sa panahon ng pagbuo ng mga berry at 14 na araw bago ang hamog na nagyelo. Kapag nagdidilig, mahalaga na huwag makuha ito sa mga dahon. Pinatataas nito ang panganib na magkaroon ng impeksyon sa fungal.

Ang mga pataba ay inilalagay nang isang beses kapag nagtatanim ng mga punla. Ito ay sapat na para sa 3-4 na taon ng panahon ng paglaki ng pananim. Ang lupa sa bilog ng puno ng kahoy ay lumuwag at masaganang binuburan ng abo ng kahoy.Kapag nagdidilig at sa tag-ulan, ang mga sustansya ay tatagos sa lupa at magpapalusog sa halaman. Pagkatapos ng 3-4 na taon, ang pangalawang bahagi ng abo ay idinagdag.

Ang mga damo ay inaalis habang lumalaki ang mga ito at sa parehong oras ang lupa ay lumuwag, na tinitiyak ang daloy ng oxygen sa mga ugat.

Pag-trim

Ang mga palumpong ay pinuputol upang mapabilis ang pagsanga at pagnipis. Kung wala ito, bumababa ang ani, ang mga berry ay nagiging maliit at maasim. Ang pamamaraan ay paulit-ulit tuwing 3-5 taon hanggang sa makuha ng bush ang pinakamainam na hugis nito.

Ang unang pruning ay isinasagawa sa tagsibol, isang taon pagkatapos ng pagtatanim. Ang mga bushes ay maingat na siniyasat at ang mahina at nasira na mga sanga ay tinanggal. Ang 2-4 na mga putot ay tinanggal mula sa malusog na mga sanga at isang hugis ay nilikha na maginhawa para sa pangangalaga.

Pagkatapos ng 5-6 na taon, ang pamamaraan ng pruning ay binago: sa taglagas, ang taunang at mahinang mga shoots lamang ang tinanggal, at sa tagsibol, isinasagawa ang sanitary pruning. Ang mga tuyo at nagyelo na mga sanga ay tinanggal; kung ang tuktok lamang ay nasira, ito ay pinutol sa unang malusog na usbong. Ang pinutol na lugar ng isang makapal na sanga ay ginagamot ng barnis upang mabawasan ang panganib ng impeksyon sa fungal at maiwasan ang pagkawala ng katas.

Taglamig

Kapag nililinang ang Riesling gamit ang walang takip na pamamaraan, nabuo ang isang puno ng kahoy na 1.2 m ang taas. Sa mga batang ubas, lumilitaw ito isang taon pagkatapos ng pagtatanim. Ang pamamaraan ay batay sa regulasyon ng mga sanga at mga putot at ang pagbuo ng isang patayong puno ng kahoy nang walang baluktot. Kapag lumitaw ang mga liko, ang puno ng kahoy ay nakatali sa isang suporta, na tinitiyak ang paglaki sa patayong direksyon.

Para sa pagtatakip ng mga ubas, ginagamit ang isang paraan ng fan, na kinabibilangan ng paghubog ng 3-4 na manggas. 2-3 mga link ng prutas ay nabuo sa isang vertical trellis upang pantay na ipamahagi ang load. Hindi inirerekumenda na palaguin ang higit sa 30 mga shoots sa isang bush. Ang ubasan ay natatakpan ng tarpaulin, mga sanga ng spruce o agrofibre.

Mga posibleng problema at pagkontrol ng peste

Ang Riesling ay madaling kapitan ng impeksyon sa phylloxera, na napakahirap kontrolin. Ang pinakamahusay na paraan upang maiwasan ang pagkalat ng peste ay ang pagbabakuna sa mga bushes na may mga varieties Berlandieri at Riparia Kober 5BB, Riparia at Rupestris 101-14 o Rupestris 3309. Sa kaso ng impeksyon, insecticides (Zolon, Fury, Enzhio 247) at biological na paghahanda " Actofit" ay ginagamit, "Lepidocide", Boreas Neo).

Upang sirain ang mga caterpillar ng cluster moth, ginagamit ang mga insecticides na "Talstar", "Fury", biological na paghahanda "Lepidotsid", "Fitoverm", "Bitoxibacillin".

Ang grey rot at oidium ay bubuo sa kaso ng mataas na kahalumigmigan at pampalapot ng mga palumpong. Ang preventive spraying ng mga ubasan ay binabawasan ang panganib ng impeksyon. Ang mga fungicide na mabisa laban sa fungi ay: Topaz, Horus, Thanos, Ridomil, colloidal sulfur at Bordeaux mixture.

Ang bacterial canker ay lumilitaw bilang puti o kayumangging paglaki sa puno, na mas malapit sa lupa. Ang paglago ay umabot sa 15 cm at nagiging nakikita sa gitna ng lumalagong panahon. Sa kasamaang palad, walang mabisang gamot laban sa kanser sa ubas. Ang mga pangunahing pamamaraan ng kontrol ay bumaba sa pagpili ng mataas na kalidad na materyal sa pagtatanim, pag-alis ng mga nahawaang bushes, at pagdidisimpekta ng mga tool sa hardin.

Pag-aani at pag-iimbak

Ang Riesling ay isang teknikal na uri ng ubas at samakatuwid ay hindi angkop para sa pangmatagalang imbakan. Ang mga bungkos na nakolekta gamit ang matalim na gunting na pruning ay ipinapadala para sa pagproseso sa alak.

Basahin din:

Mga sikat na masarap na uri ng ubas na "Aligote"

Ang sikat na wine grape variety na Malbec

Saang uri ng ubas ang Kindzmarauli wine na ginawa?

Konklusyon

Ang Riesling grape variety ay sumasakop sa dalawang-katlo ng vineyard area sa Germany at pinahahalagahan sa maraming bansa sa buong mundo.Ang mga mesa, semi-sweet at dessert na alak na may kaaya-ayang apple-floral aroma ay inihanda mula dito. Ang kulay ng inumin ay maputlang dilaw, malapit sa berde. Dahil sa kanilang mataas na nilalaman ng asukal, ang mga alak ay napapailalim sa pangmatagalang pagtanda, at hindi lamang nagpapanatili, ngunit nagpapabuti din ng mga katangian ng lasa at aroma sa paglipas ng panahon.

Ang Riesling ay lumalaban sa hamog na nagyelo, ngunit hindi pinahihintulutan ang tagtuyot. Ang teknolohiyang pang-agrikultura ng iba't-ibang ay nakabatay sa regular na pagtutubig, pagpapataba sa lupa ng abo ng kahoy tuwing 3-4 na taon, pruning at paghubog ng mga palumpong at pagtatakip para sa taglamig kapag nilinang sa sakop na viticulture zone.