Ang pinakamahusay na paraan upang matuyo ang mga blackcurrant sa bahay

Gustung-gusto ng mga bata at matatanda ang mga currant - isa sila sa pinakamalusog at pinakamasarap na berry mula sa hardin. Gayunpaman, ang panahon ng pagkahinog nito ay maikli - ang mga sariwang currant ay maaari lamang kainin sa loob ng ilang linggo. Para sa kadahilanang ito, ang iba't ibang mga paraan ng pag-aani ng berry na ito ay napakapopular. Ang isa sa mga pinaka-karaniwan ay canning, ngunit sa naturang pagproseso ang lasa at nutrients ay nawala. Bilang kahalili, ginagamit ang pagpapatuyo ng mga itim na currant.

Sa artikulong ito sasabihin namin sa iyo kung paano matuyo ang mga blackcurrant sa bahay, kung ano ang dapat bigyang pansin sa panahon ng pag-iimbak nito at kung paano gamitin ang mga harvested berries.

Posible bang matuyo ang mga blackcurrant?

Kapag ang canning, dahil sa paggamot sa init, karamihan sa mga kapaki-pakinabang na compound sa mga prutas at berry ay nawasak. At ang kakulangan na ito ay lalong halata kapag naghahanda ng mga berry na mayaman sa bitamina, na kinabibilangan ng mga itim na currant.

Ito ay kawili-wili! Currant ay kilala sa Rus' noong sinaunang panahon at itinuturing na isang nakapagpapagaling na berry.

Ang pangangalaga ay hindi lamang ang paraan upang mapanatili ang mga currant para sa taglamig. Ang pagpapatuyo ay mas banayad kaysa sa pagluluto, at nakakatulong na mapanatili ang higit pa sa mga bitamina at sustansya ng berry, pati na rin ang lasa at aroma nito.

Paghahanda ng mga currant para sa pagpapatayo

Kahit na ang pagpapatayo ay hindi matatawag na isang kumplikadong proseso, nangangailangan ito ng pagsunod sa ilang mga patakaran, una sa lahat, paunang paghahanda ng produkto.

Ang mga currant ay kinuha sa isang maaraw na araw, dahil ang mga basang berry ay mas masahol na nakaimbak.Ang mga ganap na hinog na berry lamang ang pinipili at ang mga may sakit at bulok ay itinatapon. Maaari silang makahawa sa iba at makapinsala sa lasa ng produkto. Ang mga currant na pinili gamit ang mga tassel ay angkop para sa pagpapatayo.

Pagkatapos ng pagpili, ang mga currant ay hugasan at iniwan upang matuyo. Mas mainam na ilagay ito sa isang malambot na tuwalya upang ito ay sumisipsip ng kahalumigmigan.

Paano maayos na matuyo ang mga blackcurrant

Ang nilalaman ng tubig sa mga currant ay tungkol sa 85-90%. Upang ito ay matawag na tuyo, ang bilang na ito ay dapat bawasan sa 15%. Mahalagang matiyak na hindi ito lumiit. Ang mga overdried currant ay nawawalan ng lasa at benepisyo para sa katawan.

Mayroong maraming mga paraan upang matuyo ang mga blackcurrant. Ang ilan ay nangangailangan lamang ng araw at hangin, ang iba ay nangangailangan ng mga espesyal na aparato. Ang mga kondisyon at oras ng pagpapatayo ay nag-iiba.

Sa ere

Ang pamamaraang ito ng pagpapatuyo ay ang pinakaluma sa lahat. Dahil sa pagiging simple nito, maraming mga hardinero ang nagpapatuyo ng mga currant sa ganitong paraan.

Pinakamainam na matuyo ang mga berry gamit ang mga kahoy na tray o pallets. Kung ilalagay mo ang mga ito sa metal, bibigyan nito ang mga workpiece ng hindi kasiya-siyang lasa. Ang ibabaw ay natatakpan ng tracing paper o parchment at ang mga currant ay ikinakalat sa ibabaw ng papel sa isang pantay, manipis na layer. Mahalagang tiyakin na hindi ito nakahiga na masikip, kung hindi man ang pagpapatayo ay magiging hindi pantay.

Pagkatapos nito, takpan ang mga currant ng gauze at dalhin ang mga tray sa balkonahe o attic. Paminsan-minsan, suriin ito at paikutin ito ng kaunti upang maiwasan ang pinsala at hindi pantay na pagkatuyo.

Ang pagpapatuyo ay tumatagal ng karaniwang 2 araw. Matapos ang kahalumigmigan mula sa mga berry ay sumingaw, inirerekumenda na iwanan ang mga ito sa oven sa temperatura na +55 ° C sa loob ng 5-6 na oras. Pagkatapos ang ani na pananim ay inilalagay sa mga lalagyan ng salamin o seramik para sa imbakan ng taglamig.

Ang pinagsamang paraan na ito ay ginagamit upang mapanatili ang maximum na dami ng bitamina sa mga pinatuyong berry.

Pagpapatuyo sa araw

Ang pagpapatuyo ng mga currant sa araw ay ang parehong sinaunang at simpleng paraan ng pag-aani sa kanila sa hangin.

Para sa pagpapatayo na ito kakailanganin mo:

1. Takpan ang isang kahoy na tray o tray na may parchment paper (baking paper) o tracing paper.
2. Iwiwisik ang mga currant nang pantay-pantay sa papel sa isang layer.
3. Ilagay muna ang lalagyan na may mga berry sa lilim, at kapag ang ilan sa kahalumigmigan ay sumingaw, ilipat ito sa araw. Sa pinakamainit na oras ng araw, alisin ang mga berry sa ilalim ng canopy.
4. Upang maiwasang masira ng mga langaw, bubuyog, wasps at iba pang mga insekto ang mga berry, takpan ang mga tray ng gauze o manipis na cotton cloth.
5. Upang maiwasan ang pagkasira ng mga berry at hindi pantay na pagpapatayo, ang mga currant ay pana-panahong hinalo, tinitiyak na sila ay pantay na ipinamamahagi sa ibabaw.

Ang pag-aani sa araw ay tumatagal ng mga 2 araw. Pagkatapos nito, ang mga sun-dried berries ay tuyo sa oven para sa mga 5 oras.

Mahalaga! Ang direktang sikat ng araw ay may masamang epekto sa nilalaman ng bitamina C, na nawasak sa araw. Samakatuwid, inirerekumenda na pagsamahin ang paghahanda sa araw sa iba pang mga pamamaraan, halimbawa, pagpapatayo sa isang oven o microwave.

Oven

Ang paghahanda ng mga currant sa oven ay ang pinakasikat na paraan ng pagpapatayo. Ito ay simple at nagbibigay-daan sa iyo upang matuyo ang mga berry nang mas mabilis at mas mahusay, sa hangin at araw.

Bago ang pagpapatayo sa oven, ang mga currant ay pinagsunod-sunod, ang lahat ng mga nasirang at nasira na mga berry ay pinagsunod-sunod, hinugasan at pinatuyo mula sa tubig sa bukas na hangin.

Paano gumawa ng blangko:

1. Iguhit ang baking sheet na may baking parchment (mas mabuti sa 2 layers) o aluminum foil.
2. Ikalat ang mga berry nang pantay-pantay sa ibabaw ng patong sa isang layer.
3. Itakda ang temperatura ng oven sa +45°C at ilagay ang mga currant doon sa loob ng 1 oras. Sa yugtong ito, ang mga berry ay dapat na malanta ng kaunti.
4. Alisin ang mga berry at hayaang lumamig. Kasabay nito, taasan ang temperatura sa +70°C.
5. Ilagay ang mga pinalamig na currant pabalik sa oven at tuyo ng mga 2 oras hanggang malambot.

Ang tapos na produkto ay nakaimbak. Kapag pinatuyo, huwag itakda kaagad ang temperatura sa mataas. Dahil dito, ang isang crust ay bumubuo sa mga currant, na maiiwasan ang pagsingaw ng kahalumigmigan.

Mahalaga! Kapag pinatuyo, isaalang-alang ang laki ng mga berry. Kung ang mga currant ay malaki, sila ay pinananatiling mga 3 oras.

Microwave

Maaari mong mabilis na matuyo ang mga berry gamit ang microwave. Ang mga currant na inihanda sa ganitong paraan ay nagiging maganda, maliwanag at masarap. Gayunpaman, makakatulong lamang ang microwave kung kakaunti lamang ang mga berry. Pagharap sa kabuuan ani hindi niya magagawa.

Takpan ang isang plato mula sa microwave gamit ang isang cotton cloth o napkin at ibuhos ang pinagsunod-sunod na mga berry nang pantay-pantay dito. Mahalagang tiyakin na nakahiga sila sa isang layer. Ang mga ito ay natatakpan ng isa pang napkin sa itaas.

Ang mga inihandang currant ay inilalagay sa oven at ang kapangyarihan ay nakatakda sa 200 W. Magpainit ng 5 minuto. Pagkatapos nito, patayin ang microwave at suriin ang mga pinatuyong berry para sa pagiging handa. Kung kinakailangan, maaari mong tuyo ang mga ito nang maraming beses, suriin at pukawin ang mga berry tuwing 30 segundo.

Electric dryer

Ang electric dryer ay isang aparato na espesyal na idinisenyo para sa paghahanda ng mga pinatuyong prutas. Ito ay angkop para sa mga hardinero na mas gusto na huwag mapanatili ang mga prutas at berry, ngunit upang matuyo ang mga ito.

Upang matuyo ang mga currant sa isang electric dryer, itakda ang temperatura sa hindi hihigit sa +50...+55°C. Sa mas mataas na temperatura, ang mga berry ay magiging magaspang.

Ang mga currant ay pinagsunod-sunod, hinugasan at pinatuyo sa hangin.Pagkatapos nito, ito ay pantay na inilatag sa isang layer sa mga pallet ng electric dryer. Ang mga nakalat na berry ay naiwan sa loob ng 10 minuto, at pagkatapos ay ang mga tray ay inilalagay sa dryer.

Pagkatapos nito, suriin lamang ang mga berry at ihalo nang bahagya. Ang proseso ng pagpapatayo ay tumatagal ng 50 oras mula sa sandaling ilagay ang mga currant sa dryer.

Sinusuri ang kahandaan ng mga currant

Sa panahon ng proseso ng pagpapatayo, nagbabago ang hitsura ng mga berry. Sa paunang yugto nakakakuha sila ng isang brownish-burgundy na kulay, pagkatapos nito ay nagbabago sa madilim na pula. Ngunit lamang kapag ang mga currant ay nagsimulang kulubot at maging itim na sila ay nasuri para sa pagiging handa.

Kapag sinusuri, kalugin ang mga berry. Ang mga mas malaki ay maaaring hindi pa handa at masisira sa panahon ng pag-iimbak, at alisin ang lahat ng iba pa. Kapag ang lahat ng mga currant ay nakakuha ng isang itim at burgundy na kulay, kulubot at may bahagyang kakaibang amoy, ang mga berry ay pinalamig at inilagay sa isang espesyal na lalagyan para sa imbakan.

Paano mag-imbak ng mga pinatuyong currant

Kapag nag-iimbak, sundin ang ilang mga patakaran:

• ang mga pinatuyong berry ay nakaimbak sa isang madilim na lugar, dahil ang direktang liwanag ng araw ay sumisira sa bitamina C at iba pang mga kapaki-pakinabang na microelement na nilalaman nito;
• ang mga lalagyan ng salamin o mga ceramic na pinggan ay ginagamit para sa imbakan;
• panatilihin ang mga currant sa isang lalagyan na may masikip na takip upang maiwasan ang kahalumigmigan;
• Ang silid ng imbakan ay mainit at tuyo.

Hindi inirerekumenda na iimbak ang produkto sa mga lata ng bakal - sa mas mababa sa isang buwan, ang lahat ng mga berry ay puspos ng isang katangian ng lasa ng bakal, at ang produkto ay masisira. Kung wala kang mga kinakailangang kagamitan, kahit na ang mga kahon ng karton na selyadong mahigpit ay angkop.

Mahalaga! Bago mag-imbak ng mga currant, siguraduhing palamig ang mga ito sa temperatura ng silid.Kung iimpake mo ang mga berry habang sila ay mainit pa, magbubunga sila ng condensation, na nagtataguyod ng pagbuo ng amag.

Paano gamitin ang mga pinatuyong berry

Ang mga pinatuyong currant ay may mas maraming gamit kaysa sa sariwa. Halimbawa, ito ay idinagdag sa kvass upang mapabuti ang lasa nito, at ang birch sap ay fermented sa tulong nito, na ginagawa itong natural na carbonated. Ang iba't ibang mga homemade tincture at liqueur ay inihanda kasama nito.

Ang mga nakapagpapagaling na katangian ng mga currant ay hindi nawawala kahit na pagkatapos ng pagpapatayo. Ang berry na ito ay may mga katangian ng antiviral, pinipigilan ang mga sipon at gumagana bilang isang antipirina. Ang mga decoction at tsaa ay inihanda mula sa mga pinatuyong currant, na nagpapagaan sa kurso ng sakit. Ang mga inuming ito ay maaaring inumin ng mga malulusog na tao bilang isang preventive measure o dahil lang sa masarap at mabango ang mga ito.

Ang mga pinatuyong currant ay ginagamit hindi lamang para sa mga tsaa at decoction. Ito ay angkop para sa mga compotes at prutas na inumin bilang ang tanging sangkap o bilang bahagi ng isang recipe.

Ang ilang mga maybahay ay pinutol at ginagamit ang berry na ito bilang pampalasa para sa mga pinggan o bilang karagdagan sa mga inihurnong produkto. Maaari itong idagdag sa halip na mga pasas sa mga cheesecake. Ang mga pinatuyong currant ay angkop din para sa mga puding at ice cream.

Pagpapatuyo ng mga dahon ng currant

Ang pag-aani ng mga currant ay hindi limitado sa mga berry lamang. Napakasikat at dahon halaman na ito. Ang mga ito ay idinagdag sa tsaa, na nagreresulta sa isang masarap na inumin na may kaaya-ayang aroma. Iyon ang dahilan kung bakit maraming mga hardinero ang nagpapatuyo sa kanila para sa taglamig.

Ang currant tea ay hindi lamang masarap, ngunit mayroon ding mga nakapagpapagaling na katangian. Ang inumin na ito ay lumalaban sa mga sipon, na marami ang nagdurusa sa simula ng taglagas at malamig na taglamig.Ang tsaa na ito ay ginagamit din upang maiwasan ang mga sakit, pinapanatili nito ang kinakailangang antas ng mga bitamina at sustansya sa katawan.

Mahalaga! Ang mga dahon ng kurant, sa kabila ng kanilang pagiging kapaki-pakinabang, ay may mga kontraindiksyon. Hindi sila dapat idagdag sa tsaa para sa mga nagdurusa sa mga ulser o mataas na kaasiman ng gastrointestinal tract.

Ang mga dahon ng currant ay kinokolekta nang maaga sa umaga o gabi sa maaliwalas na panahon. Ang mga basang dahon ay mabilis na lumala, kaya sa kaso ng pag-ulan dapat kang maghintay hanggang ang kahalumigmigan ay sumingaw mula sa kanila. Ang mga dahon na tumutubo sa gitna ng sanga ay angkop para sa pagpapatuyo.

Ang mga nakolektang dahon ay pinagsunod-sunod, inaalis ang mga napinsala ng mga insekto o sakit. Pagkatapos nito, inilatag ang mga ito sa puting papel o tela ng koton sa isang tuyong lugar na may access sa hangin. Ang mga dahon ay dapat magsinungaling sa isang layer, nang hindi nagsasapawan sa bawat isa.

Ang mga dahon ng currant ay inilalagay sa mga bag o mga bag ng papel pagkatapos na sila ay ganap na tuyo. Ito ay sinusuri sa pamamagitan ng pagsira sa isa sa kanila. Kung ang dahon ay madaling gumuho, nangangahulugan ito na ito ay ganap na handa para sa imbakan at paggamit.

Kadalasan, ang mga dahon ng currant ay pinatuyo hindi sa hangin, ngunit gumagamit ng electric dryer. Pinapabilis nito ang proseso.

Ang paghahanda ng mga dahon ng kurant ay hindi limitado sa klasikal na pagpapatayo. Bukod dito, may isa pang paraan - pagbuburo. Ito ay hindi napakapopular, ngunit napaka-epektibo.

Ang mga dahon ay fermented tulad ng sumusunod:

1. Ang mga nakolektang dahon ay inilalagay sa isang madilim na silid sa loob ng 24 na oras, pinupukaw ang mga ito paminsan-minsan.
2. Pagkatapos ng isang araw ng pahinga, ang mga dahon ay pinagsama sa mga tubo at naghintay hanggang sa magsimula silang magsikreto ng katas.
3. Ang mga tubo ay inilalagay sa mga lalagyan ng salamin, na natatakpan ng isang mamasa-masa na natural na tela at inilipat sa isang mainit na lugar. Pana-panahong suriin ang tela at basain ito ng tubig kung ito ay tuyo.
4. Ang mga dahon ay fermented hanggang sa magbigay sila ng isang malakas na matamis na aroma. Pagkatapos nito, sila ay tuyo.
5. Upang matuyo, ang mga dahon ay pinutol, inilatag sa isang baking sheet at inilagay sa isang oven na preheated sa isang temperatura ng +70 ° C. Ang pagpapatuyo ay tumatagal ng 1 oras.

Ang mga tuyong dahon ay nakaimbak sa isang madilim at tuyo na lugar. Upang gawin ito, gumamit ng mahigpit na saradong salamin o mga lalagyan ng ceramic.

Konklusyon

Ang itim na currant ay isa sa pinakamalusog na berry sa hardin. Bagama't maikli ang panahon ng pamumunga nito, masisiyahan ka sa berry anumang oras kung ihahanda mo ito nang tama. Ang pagpapatayo ng mga currant ay isang medyo simple at walang hirap na proseso. Salamat sa pagpapatayo, ang mga kapaki-pakinabang na sangkap at bitamina ay napanatili, na nawasak sa panahon ng pangangalaga.

Kung susundin mo ang lahat ng mga alituntunin ng paghahanda at pag-iimbak, maaari mong masiyahan ang iyong sarili sa iba't ibang mga pinggan at inumin na may ganitong masarap at nakapagpapagaling na berry sa buong taon.