Hakbang-hakbang na gabay sa pagbuburo ng mga dahon ng kurant para sa tsaa sa bahay

Ang pagbuburo ng mga dahon ng currant ay isang mahusay na paraan upang maghanda ng isang malaking halaga ng mga hilaw na materyales para sa malusog at napakasarap na tsaa para sa taglamig. Ang mga dahon ay naglalaman ng mga microelement, bitamina, tannin, na matatagpuan sa itim na tsaa at nagbibigay ng sigla.

Sa regular na pagpapatayo ng mga dahon, walang mga tannin sa hilaw na materyal, at ang inumin ay hindi magiging mabango at malasa. Alamin natin kung paano mag-ferment ng mga dahon ng currant para sa tsaa sa bahay.

Ano ang fermentation at bakit ito kailangan?

Ang fermentation ay isang kemikal na proseso na ginagamit sa paggawa ng tsaa.

Ang layunin ng pamamaraang ito ng pagkuha ng mga hilaw na materyales ay upang i-convert ang mga hindi matutunaw na tisyu ng mga plato ng dahon sa mga natutunaw. Nagbibigay-daan ito sa mga microelement na madaling makapasok sa kumukulong tubig at masipsip ng katawan. Ang proseso ng pagbuburo ay naglalabas ng mga tannin. Nagdaragdag sila ng lasa sa inumin at nagbibigay ng sigla nang walang hindi kanais-nais na mga kahihinatnan tulad ng pagtaas ng rate ng puso at pag-aalis ng tubig.

Mga kalamangan at kawalan ng fermented currant leaf

Ang wastong fermented currant dahon ay may isang bilang ng mga pakinabang kaysa sa simpleng tuyo.

Ang tsaa mula sa naturang mga hilaw na materyales ay nakuha:

• walang sediment at labo;
• magandang mayaman na kulay;
• mabango, na may lasa ng mga raspberry, seresa, hinog na mansanas;
• kapaki-pakinabang.

Fermented leaf, idinagdag sa mga herbal infusions o hiwalay na brewed:

• nagpapalakas ng immune system;
• binabawasan ang toxicosis sa mga buntis na kababaihan;
• ginagawang mas madaling makatulog at mapabuti ang kalidad ng pagtulog;
• binabawasan ang saklaw ng mga nagpapaalab na sakit ng sistema ng ihi, samakatuwid ito ay lalong kapaki-pakinabang para sa talamak na cystitis;
• normalizes ang panunaw, binabawasan ang gana at binabawasan ang labis na timbang.

Dahil sa mga katangian ng bitamina, paglilinis at pagpapalakas ng immune nito, ang currant tea ay inireseta sa mga buntis na kababaihan sa panahon ng toxicosis at sipon, kapag ipinagbabawal o hindi epektibo ang drug therapy.

Ang tanging kawalan ng fermented raw na materyales ay ang makabuluhang mas malaking paggasta ng oras at pagsisikap para sa paghahanda nito at isang bahagyang pagkawala ng aroma ng currant.

Kailan mag-aani ng mga dahon ng currant

Ang mga hilaw na materyales ay inaani dalawang beses sa isang taon - sa katapusan ng Mayo, kung kailan kurant aktibong namumulaklak, at noong Hulyo - sa panahon ng fruiting.

Ang tsaa na ginawa mula sa mga dahon ng Mayo ay mas masarap at mas mabango, at ang tsaa na ginawa mula sa mga dahon ng Hulyo ay mas mayaman sa kulay at komposisyon ng bitamina.

Ang mga dahon ay inaalis lamang sa umaga, kapag ang hamog ay nawala na at wala pang init. Sa oras na ito, ang mga halaman ay may pinakamataas na dami ng juice. Ang panahon ay dapat na tuyo, ang mga basang dahon ay magiging amag habang nagluluto.

Mahalaga! Sa taglagas ang mga hilaw na materyales ay hindi mangolekta. Ang mga dahon ay nagiging matigas, tuyo, siksik. Nawawala ang mga bitamina at mahirap ang proseso ng pagbuburo.

Paano ito gagawin ng tama

Ang pagkuha ng mga hilaw na materyales ay nangyayari tulad ng sumusunod:

1. Ang mga dahon ay maingat na pinunit.
2. Ang mga nasirang may mantsa at batik ay tinanggal.
3. Kung kinakailangan, sila ay hugasan, ngunit hindi ipinapayong gawin ito - ang mga microorganism na kinakailangan para sa pagbuburo ay nahuhugasan kasama ng alikabok.

Pagkatapos ng koleksyon, ang mga hilaw na materyales ay inilalagay para sa pangunahing pagpapatuyo o pagpapatuyo.

Paghahanda ng mga dahon para sa pagbuburo

Ang mga sariwang piniling dahon ng currant ay tuyo - ito ay mapadali ang proseso ng pagkasira ng chlorophyll.Bilang isang resulta, ang mga mahahalagang langis ay naipon sa mga tisyu at lumilitaw ang isang katangian ng kulay at aroma.

Pamamaraan:

1. Ang mga nakolektang currant raw na materyales para sa fermentation ay inilatag sa isang manipis na layer (hindi hihigit sa 5 cm) sa cotton cloth sa isang tuyo, well-ventilated room.
2. Sa umaga at gabi, ang mga dahon ay malumanay na halo-halong.
3. Ang tagal ng paunang proseso ng paghahanda ay mga 12-16 na oras. Kung ang silid ay tuyo at mainit-init, ito ay sapat na. Sa panahon ng pag-ulan at malamig na panahon, nagpapatuloy ang pagkalanta sa loob ng ilang araw.

Ang sheet ay naka-compress. Kung ito ay crunches, ipagpatuloy ang pagpapatuyo. Kung ito ay malambot at hindi tumuwid pabalik, magpatuloy sa susunod na yugto.

Mahalaga! Ang perpektong temperatura para sa paunang yugto ng pagbuburo ay +20...+24°C, halumigmig - hindi hihigit sa 70%.

Paikot-ikot

Kumuha ng 3-5 piraso ng tuyong dahon sa iyong mga kamay at maingat na igulong ang mga ito sa pagitan ng iyong mga palad upang maging manipis na mga rolyo. Gilingin ang mga ito hanggang lumitaw ang madilim na katas sa ibabaw ng hilaw na materyal.

Ang pamamaraan ay paulit-ulit hanggang ang lahat ng mga dahon ay baluktot sa madilim na mabangong flagella.

Upang makakuha ng maliit na dahon ng tsaa, sa yugtong ito ang mga dahon ay pinutol sa maliliit na piraso gamit ang isang kutsilyo o gunting.

Kumulubot

Sa isang malalim na kasirola, ang lahat ng mga inihandang dahon ay giniling ng mahabang panahon at dinurog sa pamamagitan ng kamay - tulad ng paghahanda ng salad ng repolyo kung nais mong maglabas ng katas.

Mahalaga! Ang mga nagresultang bukol ng mga dahon ay maingat na niluluwag upang sa hinaharap ang proseso ng pagbuburo ay magaganap nang pantay-pantay sa buong kapal ng dahon.

Paggiling

Ang natapos na hilaw na materyales ay durog:

• gamit ang iyong mga kamay, maingat na pinunit ang mga plato sa maliliit na piraso;
• gunting;
• rubbing sa pamamagitan ng isang malaking metal salaan;
• gamit ang isang gilingan ng karne.

Ang mas pinong hilaw na materyales ay giniling, mas mabango ang inumin.

Paano mag-ferment ng mga dahon ng currant

Para sa proseso ng paggawa ng tuyong tsaa:

• ang ginagamot na mga dahon ay pinagsama ng mabuti sa 7-10 na mga layer sa isang lalagyan ng salamin;
• takpan ng makapal na koton o telang lino;
• isang mabigat, lubusang hugasan na bato ay inilalagay sa itaas;
• Ang lalagyan ay inilipat sa isang mainit na lugar at iniwan sa loob ng 8 oras.

Kung ang silid ay malamig at mahalumigmig, ang proseso ng pagbuburo ay mas mabagal at maaaring tumagal ng isang araw.

Mga yugto

Sa panahon ng paghahanda, ang tsaa ay dumaan sa tatlong yugto: huling pagkalanta, pagpapalabas ng maitim na katas at pagbuburo, kapag ang mga mikroorganismo ay nagsimulang magproseso ng mga organikong bagay at asukal.

Sanggunian. Kapag lumitaw ang katangian ng amoy ng pagbuburo, ang proseso ng pagbuburo ay itinuturing na matagumpay na nakumpleto.

Sinusuri ang kahandaan

Ang natapos na tsaa ay sinuri ng amoy at kulay. Mahusay na inihanda na hilaw na materyales:

• ay may binibigkas na amoy ng mga currant at iba pang mga berry sa hardin;
• bahagyang maasim;
• madilim na kulay.

Ang natapos na tsaa ay malumanay na inalog at iniimbak.

Pag-iimbak ng natapos na tsaa

Ang mga dahon ng fermented currant ay nakaimbak sa mga lalagyan ng salamin na natatakpan ng isang tela o plastik na takip. Ang mga plastik na garapon, birch bark o mga kahon na gawa sa kahoy ay angkop.

Ang pangunahing bagay ay iwanan ang produkto na nakaimbak sa isang madilim, tuyo na lugar, mas mabuti sa isang cabinet ng kusina, kung saan walang mga pampalasa o mga dayuhang amoy.

Sanggunian. Ang maluwag na tsaa, kabilang ang currant tea, ay hindi maaaring iimbak nang higit sa isang taon.

Paano gumawa ng tsaa mula sa fermented currant dahon

Ang paghahanda ng mga herbal na tsaa ay bahagyang naiiba sa paggawa ng itim at berdeng mga analogue:

1. Ang takure ay hugasan at hinuhugasan ng tubig na kumukulo.
2. Magdagdag ng fermented currant leaf sa rate na 1 tsp. hilaw na materyales para sa 1 tbsp. tubig.
3. Iwanan upang matarik nang hindi bababa sa 20 minuto, na nakabalot sa isang mainit na tuwalya upang maiwasan ang paglamig ng tsaa.

Mula sa inihandang pagbubuhos, ang mga dahon ng tsaa ay nakuha. Ito ay diluted bago ihain sa tubig na kumukulo sa isang ratio ng 1: 1. Ang mga tuyong dahon ng lingonberry, raspberry, cranberry at St. John's wort ay perpektong pandagdag sa mga inumin.

Ito ay kawili-wili:

Ang pinakamahusay na mga paraan upang i-freeze ang mga blackcurrant para sa taglamig sa freezer.

Isang gabay sa pagtatanim ng mga currant sa taglagas para sa mga nagsisimulang hardinero.

Konklusyon

Ang pagbuburo ng mga dahon ng currant ay isang prosesong masinsinang paggawa na nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng isang tunay na de-kalidad na produkto. Ang tsaa na ginawa mula sa gayong mga dahon ay napakasarap at malusog. Ang pang-araw-araw na paggamit nito ay mapoprotektahan laban sa sipon, linisin ang katawan ng mga lason at bawasan ang labis na timbang.