Hakbang-hakbang na mga tagubilin para sa pagbuburo ng tabako sa isang baterya sa bahay

Dahil sa tumataas na presyo para sa mga produktong tabako at isang makabuluhang pagkasira sa kalidad ng mga ito, parami nang parami ang mga tao ang lumilipat sa independent pagtatanim ng tabako sa iyong sariling plot. Ngunit ang paglaki at pagpapatuyo ng halaman ay bahagi lamang ng proseso ng pag-aani. Upang makakuha ng mataas na kalidad na hilaw na materyales na may mahusay na lasa at aroma, dapat itong maayos na i-ferment.

Ano ang fermentation at bakit ito kailangan?

Mahalagang maayos na ihanda ang tabako para sa proseso pagbuburo. Sa una, ang mga dahon ay dapat na ganap na tuyo. Sa bahay, ginagawa ito gamit ang mga baterya o sa araw. Ang layunin ng pamamaraan ay alisin ang lahat ng kahalumigmigan mula sa halaman.

Pagkatapos ng tamang pagpapatayo, magpatuloy sa pagbuburo. Sa prosesong ito, ang tabako ay nakakakuha ng mga natatanging katangian na lubos na nakikilala ito sa mga sigarilyo.

Sa esensya, ang fermentation ay isang kemikal na proseso kung saan ang mga pectins, protina at starchy substance ay nawasak, sa gayo'y pinahuhusay ang lasa at astringency ng natapos na hilaw na materyal. Iyon ay, ang mga kumplikadong sangkap ay na-convert sa mas simple na may kasunod na pagpapalabas ng nikotina at mga aromatic compound. Magagawa ito sa ilalim ng ilang mga kundisyon - kapag lumilikha ng kinakailangang kahalumigmigan at temperatura.

Sa pang-industriyang produksyon, ang pangunahing proseso ng pagbuburo ay ang mga sumusunod: ang mga dahon ng tabako ay nakolekta sa mga stack (pylon) mula 0.5 hanggang 1 m ang taas (ang bilang ng mga dahon sa bawat isa sa kanila ay umabot sa 1.5 libo). Pagkatapos ay ipinadala sila sa madilim, saradong mga silid, kung saan sila ay nakaimbak sa loob ng isang buwan.Ang mga tagagawa ng Cuban premium cigar ay kinakailangan, halimbawa, na magsagawa ng 2 fermentation ng tabako.

Sanggunian. Ang Kentucky Burley at Jubilee New 142 na uri ng tabako ay hindi nangangailangan ng pagbuburo, ginagamit ang mga ito kaagad pagkatapos matuyo. Naglalaman ang mga ito ng ilang mga asukal at agresibong resins, kaya upang mapabuti ang kalidad ng hilaw na materyal, sapat na upang matuyo ito at pagkatapos ay hayaan itong umupo sa maikling panahon.

Paano nagbabago ang lasa ng tabako?

Ang mga tuyong dahon ay maaaring durugin at gamitin kaagad, ngunit ang mga hilaw na materyales na inihanda sa karaniwang paraan (pagpatuyo) ay magiging masyadong malakas, walang lasa, at naglalaman ng malaking halaga ng nikotina. Bilang karagdagan, ang chlorophyll na nasa mga dahon ay masusunog at masusunog ang iyong lalamunan.

Ang epekto ng fermentation sa lasa ng tabako:

1. Ang usok ng tabako ay hindi mapait, dahil ang mga agresibong resin at mahahalagang langis ay nawasak at ang lakas nito ay nababawasan.
2. Sa halip na isang mamasa-masa, madilaw na amoy, lumilitaw ang isang tiyak na kaaya-ayang aroma ng tabako, na katangian ng lahat. tiyak na barayti.
3. Ang aftertaste ay mas malinaw.

Ang hitsura ng mga dahon, ang kanilang istraktura at kalidad ay nagbabago:

1. Ang mapusyaw na berdeng natitira sa mga dahon pagkatapos matuyo ay nawawala. Sila ay nagiging kayumanggi at olive.
2. Ang mga ito ay nakaimbak nang maayos nang hindi napapailalim sa mga impeksyon sa fungal.
3. Ang kakayahan ng mga dahon ng tabako na sumipsip ng kahalumigmigan mula sa hangin at mapanatili ito ay makabuluhang humina.
4. Mahusay nilang kinukunsinti ang transportasyon.
5. Mas umuusok sila.

Paano mag-ferment ng tabako sa isang baterya

Ito ay pinaniniwalaan na ang pagbuburo ay ang pinakamahirap na yugto sa paghahanda ng mga hilaw na materyales para sa paggamit, na hindi maaaring magawa nang walang espesyal na kagamitan. Gayunpaman, maraming mga paraan upang isagawa ang pamamaraan sa bahay. Ang isa sa mga ito ay ang pagbuburo ng tabako sa isang baterya.

Ito ang pinakasimpleng paraan, na hindi nangangailangan ng isang espesyal na cabinet, mga electric heating device, oven, atbp.

Paghahanda ng tabako

Sa panahon ng proseso ng pagpapatayo, ang mga dahon ng tabako ay nawawala ang halos lahat ng kanilang kahalumigmigan at samakatuwid ay nagiging napakarupok. Upang matagumpay na magpatuloy ang pagbuburo, ang materyal ng dahon ay na-spray - isang pindutin ng spray sa dahon.

Mahalaga! Ang hilaw na tabako ay hindi dapat ibabad, kung hindi man ang waterlogging ay hahantong sa pagbuo ng amag.

Pagkatapos magbasa-basa, ang tabako ay natatakpan ng isang piraso ng tela at iniwan sa ganitong estado sa loob ng 2-4 na oras, pagkatapos nito ay nagiging nababanat.

Bago ang pagbuburo, ang ilang mga nagtatanim ng tabako ay naghihiwalay sa mga dahon mula sa mga ugat, na hindi itinatapon, ngunit ginagamit bilang isang paraan ng kapaligiran upang labanan ang mga nakakapinsalang insekto.

Mga kondisyon para sa mataas na kalidad na pagbuburo

Para sa anumang mga prosesong biochemical, kailangan ang tubig bilang daluyan para mangyari ang mga reaksyon. Samakatuwid, upang maisaaktibo ang mga enzyme, kinakailangan na ang kahalumigmigan ng mga hilaw na materyales sa panahon ng proseso ay 60-70%, at ang temperatura ay hindi lalampas sa +45...+50°C.

Sa yugtong ito maaari mo lasa ng tabakosa pamamagitan ng pagtunaw ng mahahalagang langis, cognac o pulot sa tubig. Ngunit sa mga temperatura sa itaas ng +50°C, magsisimula ang pagkasira ng mga biological catalyst mismo. Ang ganitong mga kondisyon ay kanais-nais din para sa hitsura ng amag sa hilaw na tabako, kaya mahalaga na ang mga bagay na nakikipag-ugnay sa mga dahon ay baog.

Hakbang-hakbang na mga tagubilin para sa pagbuburo

Kapag ang mga dahon ay naging nababanat sa panahon ng proseso ng pagbuburo at hindi masira kapag nakatiklop sa kalahati, gawin ang mga sumusunod na hakbang:

1. Gumamit ng tuyong tuwalya upang alisin ang mga patak ng tubig na natitira pagkatapos magbasa-basa mula sa mga dahon.
2. Ipunin ang mga ito sa isang stack, pagkatapos ay i-roll ang mga ito at gupitin ang mga ito nang pino.
3. Ang mga plastic bag o garapon para sa pagbuburo ay paunang ginagamot ng alkohol o vodka upang maiwasan ang paglitaw ng amag.
4. Ang mga hilaw na materyales ay inilalagay sa isang handa na lalagyan, pinupuno ito sa kalahati, upang ito ay maginhawa upang ihalo.
5. Ang garapon ay sarado na may takip na metal at ang bag ay nakatali.
6. Ilagay ito sa radiator at iwanan ito ng 2 linggo. Kasabay nito, ang lalagyan ay binabaligtad nang 3 beses sa isang araw.

Kapag pinainit hanggang +50°C, maaaring mabuo ang condensation sa mga dingding ng bag o garapon. Sa kasong ito, ang hilaw na tabako ay bahagyang maaliwalas at ibinalik sa pagbuburo. Kung ang temperatura ng radiator ay lumampas sa kinakailangan para sa proseso upang magpatuloy, ang lalagyan na may hilaw na tabako ay nakabalot sa isang tuwalya o anumang iba pang bagay.

Ano ang susunod na gagawin

Ang proseso ng pagbuburo ay tumatagal mula 7 hanggang 14 na araw. Pagkatapos, ang mga dahon ay aalisin at hayaang magpahinga ng 1-2 araw upang ang tabako ay maging mas mabango at malakas. Pagkatapos ay bahagyang tuyo ang mga ito upang ang mga dahon ay manatiling nababaluktot at hindi masira sa isang pahinga, ngunit tuyo sa pagpindot. Ang mga naturang produkto ay maaaring gamitin kaagad o iimbak.

Ang mas mahabang tabako ay nakaimbak, mas mabango ito, dahil ang proseso ng pagbuburo sa loob nito ay hindi tumitigil. Ang mga bag ng papel o mga garapon ng salamin ay ginagamit upang iimbak ang pinaghalong.

Mga payo at rekomendasyon mula sa mga eksperto

Ang mga nakaranasang nagtatanim ng tabako ay sumusunod sa mga patakarang ito:

1. Bago ang pagbuburo, ang mga berdeng dahon na may nasusunog na amoy, mga bakas ng mabulok o amag ay itinapon sa isang tabi.
2. Sa ika-2-3 araw ng proseso, dapat lumitaw ang isang malabong honey aroma. Kung wala ito, kung gayon ang temperatura ng pagbuburo ay hindi sapat o labis - ayusin ang supply ng init.
3. Kung gusto mong panatilihin ang tabako nang mas mahaba kaysa sa isang taon, gamitin mga uri ng silangang pagpili.
4. Upang mabawasan ang lakas at aroma ng tabako, pagkatapos ng pagbuburo ito ay naiwan na tumayo ng 24 na oras.
5. Ang mga bag ng papel o mga garapon ng salamin ay ginagamit upang iimbak ang pinaghalong. Kung minsan ang mga nakarolyong sigarilyo ay gawa sa tabako.

Konklusyon

Kung susundin mo ang lahat ng mga patakaran at rekomendasyon para sa paghahanda ng mga hilaw na materyales, paglikha ng mga kinakailangang kondisyon para sa pagbuburo, at kasabay ng pagsunod sa mga tagubilin para sa pagsasagawa ng proseso, kung gayon kahit na ang isang baguhan na grower ng tabako ay may pagkakataon na makakuha ng isang de-kalidad na produkto na may isang mabangong lasa.