Posible bang kumain ng berdeng patatas, mapanganib ba ito sa katawan ng tao at bakit?

Bilang karagdagan sa mga bitamina, micro- at macroelements na kapaki-pakinabang para sa katawan ng tao, ang patatas ay naglalaman ng solanine. Ito ay isang organikong tambalan, isang nakakalason na glycoside, na naroroon sa anumang bahagi ng halaman - sa mga dahon, prutas, tubers, stems. Para sa patatas, ito ay nagsisilbing natural na proteksyon laban sa pinsala ng bacteria at ilang uri ng insekto, at nakakalason sa mga tao. Ang pinakamataas na konsentrasyon ng solanine ay nasa hilaw na berdeng prutas.

Ano ang solanine, ano ang toxicity at pinsala nito sa katawan, ano ang mga sintomas ng pagkalason at first aid, bakit nagiging berde ang patatas sa liwanag, maaari ba silang kainin, bakit mapanganib ang berdeng patatas - basahin ang artikulo.

Bakit nagiging berde ang patatas kapag nakaimbak sa liwanag?

Mayroong maliit na solanine sa mga mature na patatas - 0.005%, ngunit Naiipon ito sa pangmatagalang imbakan. Ang mga salik sa pagpapasya ay temperatura at sikat ng araw.

Kaya bakit nagiging berde ang patatas sa liwanag? Ang katotohanan ay ang chlorophyll ay naroroon sa lahat ng bahagi ng halaman, kabilang ang mga tubers. Ito ay isang berdeng pigment na responsable para sa berdeng kulay at ang proseso ng photosynthesis, kung saan ang mga organikong sangkap ay nabuo mula sa carbon dioxide at tubig sa ilalim ng impluwensya ng sikat ng araw sa katawan ng halaman.

Sa panahon ng ebolusyon, ang nasa itaas na bahagi ng halaman ay naging berde upang mas mahusay na makuha ang kinakailangang sikat ng araw.Ang mga tubers na matatagpuan sa ilalim ng lupa ay hindi berde sa simula, dahil ang mga sinag ng araw ay hindi tumagos sa lupa. Gayundin, ang mga tubers ay hindi nagiging berde sa artipisyal na liwanag, dahil ang proseso ng photosynthesis ay posible lamang sa ilalim ng araw.

Ano ang ibig sabihin ng berdeng tint?

Ang berdeng kulay ng patatas tubers ay nagpapahiwatig na sila ay walang oras upang pahinugin o sa panahon ng pag-iimbak ang mga prutas ay hindi protektado mula sa araw.

Bilang karagdagan, ang mga berdeng tubers nangangahulugan ng mataas na konsentrasyon ng nakakalason na solanine.

Posible bang kumain ng berdeng patatas?

Para sa mga interesado sa tanong kung posible bang kumain ng berdeng patatas, sinasagot namin iyon hindi nakakain ang mga green potato tubers. Ang paggamot sa init (pagpakulo, nilaga, pagprito) ay hindi sumisira sa solanine. Kung ang ordinaryong berdeng patatas na prutas ay naglalaman ng 0.005% solanine, ang berdeng patatas ay naglalaman ng 0.1%, at ang mga tuktok ay karaniwang naglalaman ng 0.25%. Bilang karagdagan, ang mga naturang patatas ay may hindi kanais-nais na mapait na lasa at bahagyang astringent sa bibig.

Paano kung putulin mo ang berdeng bahagi?

Matindi ang payo ng mga eksperto laban sa pagkain ng berdeng patatas, ngunit... sa parehong oras, sinasabi nila na pagkatapos alisin ang ibabaw ng balat sa lalim na 1 cm at matagal na paggamot sa init, ang mga prutas ay nananatiling nakakain. Gayunpaman, kapag nagtatanim ng isang-kapat ng isang tuber, ang pagkain nito ay mahigpit na kontraindikado, tulad ng pagpapakain nito sa mga hayop. Ang mga pananim na ugat ay dapat sirain o gamitin bilang materyal sa pagtatanim.

Matagumpay na lumalaban ang solanine sa mga fungal microorganism at nakakapinsalang insekto. Samakatuwid, ang mga berdeng tubers ay de-kalidad na materyal sa pagtatanim. Ang ganitong mga pananim na ugat ay nagbibigay ng mas mataas na ani, 20% na mas mataas kumpara sa mga ordinaryong prutas. Inirerekomenda pa nga ng mga agronomist na panatilihing nasa araw ang mga planting tubers sa loob ng ilang araw hanggang sa maging berde at lumaki ang mga sanga sa ilalim ng lupa.

Mga kagiliw-giliw na bagay tungkol sa patatas:

Gaano kapanganib ang mga patatas at maaari kang malason ng mga ito?

Paano gamitin ang patatas upang gamutin ang iba't ibang sakit

Paano subukan ang mga patatas para sa nitrates sa bahay

Ano ang mangyayari kung kumain ka ng berdeng patatas

Bakit mapanganib ang berdeng patatas? Ang isang maliit na bahagi ng hindi hinog na mga tubers ng patatas ay hindi nagbabanta sa kalusugan at buhay ng tao, lalo na kung ang mga ugat na gulay ay niluto bago lutuin. Posible ang pagkalason sa solanine pagkatapos kumain ng ilang kilo ng hindi nabalatang berdeng patatas. walang paggamot sa init. Ang mga patatas, 100 g nito ay naglalaman ng 40 g ng solanine, ay itinuturing na nagbabanta sa buhay.

Ano ang solanine at bakit ito nakakapinsala?

Ang solanine ay isang nakakalason na glycoside na ginawa sa mga halaman ng pamilya ng nightshade. at matatagpuan sa alinmang bahagi ng halaman. Tulad ng para sa patatas, mayroong maraming solanine sa alisan ng balat at mga sprout.

Sa regular na mga ugat ng patatas ang antas ng solanine ay 0.005%, sa berdeng tubers ito ay mas mataas. Sa pag-abot sa kapanahunan, ang gulay ay nagiging maputi-puti, madilaw-dilaw o mapula-pula depende sa iba't, at ang nilalaman ng solanine ay bumababa. At ang mga prutas ay maaaring kainin pagkatapos ng paggamot sa init.

Pansin! Ang solanine ay nakakalason sa mga tao kahit na sa maliit na dosis. Ito ay nagiging sanhi ng pagpapasigla at depresyon ng sistema ng nerbiyos, pagkatapos ay depresyon at pagkasira ng mga pulang selula ng dugo. Ang mataas na dosis ng alkaloid ay maaaring magdulot ng lagnat, convulsion, at dehydration, na maaaring nakamamatay para sa isang mahinang katawan.

Mga palatandaan ng pagkalason sa solanine

Dahil sa akumulasyon ng mga nakakalason na sangkap sa katawan na lampas sa pamantayan, nangyayari ang pagkalasing. Kapag kumukuha ng isang maliit na dosis, mayroong isang nakatagong panahon, kung saan ang isang tao ay nakakaramdam ng kasiyahan.

Ang asymptomatic period ay tumatagal sa average na 2-6 na oras, minsan ay pinaikli sa 30-60 minuto o tumatagal ng mga 24 na oras. Ang isang banayad na anyo ng pagkalason ay ipinakikita ng pagduduwal, pagsusuka, pananakit ng tiyan, sakit ng ulo at pagkahilo, at pagtatae. Ang dalas ng dumi ay maaaring umabot ng hanggang 10 beses sa isang araw.

Sa kaso ng katamtamang pagkalason, ang mga sintomas ay magkatulad, mas maliwanag lamang. Ang biktima ay nagreklamo ng pagkahilo, pananakit ng kalamnan, pangkalahatang karamdaman, pagbaba ng tibay at pagganap. Ang pagkawala ng likido sa pamamagitan ng pagsusuka at dumi ay may masamang epekto sa kondisyon ng balat: ito ay nagiging tuyo, malabo, at ang mga tampok ng mukha ay nagiging matalas.

Sa malubhang anyo, ang mga tipikal na palatandaan ng pagkalason ay binibigkas. Ang gitnang sistema ng nerbiyos ay madalas na apektado, na ipinakikita ng mga guni-guni, mga sakit sa pagsasalita at paningin, euphoria, convulsions, at coma. Kapag nakalantad sa cardiovascular system, ang arrhythmia, tachycardia ay sinusunod, at ang presyon ng dugo ay bumaba. Bilang resulta ng cardiac dysfunction, maaaring mangyari ang coma o kamatayan.

Pangunang lunas para sa pagkalason sa solanine

Ang isang hanay ng mga pang-emerhensiyang medikal na hakbang ay nagsisimula sa gastric lavage upang linisin ang tubig at pagsasagawa ng enema upang alisin ang mga nakakalason na sangkap. Para sa parehong layunin, ang mga enterosorbents ay inireseta, na may isang antidiarrheal effect, sumipsip at nag-aalis ng mga glycoside at iba pang mga compound mula sa katawan.

Kung ang paggamot at mga hakbang sa pag-iwas ay hindi makakatulong, lumalala ang mga sintomas, at lumalala ang pangkalahatang kalusugan, tumawag ng ambulansya o dalhin ang biktima sa ospital.

Upang maiwasan ang pag-aalis ng tubig, lagyang muli ang pagkawala ng likido. Umiinom sila ng matamis na tsaa, solusyon sa asin, mineral na tubig pa rin.Para sa katamtamang anyo ng pagkalason, ang parenteral rehydration therapy ay isinasagawa - ang mga kinakailangang solusyon ay iniksyon sa isang ugat sa pamamagitan ng isang dropper.

Tandaan:

Mga maskara sa mukha ng raw patatas

Mga recipe para sa mga homemade potato mask laban sa mga wrinkles

Mga hakbang sa pag-iingat

Ang pinakamahusay na paraan upang maiwasan: magtanim ng patatas sa garantisadong ligtas na mga kondisyon, nang walang nitrates at iba pang nakakalason na sangkap. Kung bumili ka ng patatas, bigyang-pansin ang hitsura ng prutas at mga kondisyon ng imbakan. Huwag bumili ng mga unang bagong patatas dahil may posibilidad na ma-overload ang mga ito ng nitrates.

Bigyang-pansin ang alisan ng balat at integridad ng mga tubers. Ang mga de-kalidad na patatas ay may siksik na balat na mahirap masira gamit ang isang kuko; wala silang mga itim na spot o mga palatandaan ng pinsala ng mga insekto.

Hindi ipinapayong kumain ng berdeng patatas, ngunit ito ay posible pagkatapos alisin ang isang makapal na layer ng alisan ng balat at matagal na paggamot sa init. Kailangan mong malaman ang pag-moderate sa lahat ng bagay: kahit na sa isang malusog na tao, ang malalaking bahagi ng isang de-kalidad na produkto ay maaaring makapukaw ng mga negatibong pagpapakita - paninigas ng dumi, allergy, exacerbation ng type 2 at 3 na diyabetis.

Payo. Inirerekomenda ng mga eksperto, kung maaari, ang pagpili ng mga medium-sized na prutas, dahil ang malalaking prutas ay naglalaman ng mga asing-gamot at ester ng nitric acid, na nakakalason sa mga tao, at ang mga maliliit ay wala pang oras upang lumaki at mahinog.

Mga panuntunan para sa pag-iimbak ng patatas

Ang akumulasyon ng solanine at asukal - glucose, fructose, sucrose at maltose - sa mga tubers ng patatas ay maaaring kontrolin sa pamamagitan ng pagbabago ng temperatura at halumigmig ng hangin, pag-iwas sa direktang pagkakalantad sa sikat ng araw. Pinakamainam na mga kondisyon para sa pag-iimbak ng patatas: temperatura mula +2 hanggang +5°C, halumigmig ng hangin - 85-90%. Sa ganitong mga kondisyon, mas maraming asukal ang natupok kaysa ginawa.Sa temperatura sa itaas +5°C, ang mga tubers ay nagsisimulang bumuo at ang mga axillary bud ay umusbong sa kanila. Kapag bumaba ang temperatura sa 0°C, ang almirol ay nagiging asukal, at ang maltose ay naipon sa mga prutas.

Upang mag-imbak ng mga pananim sa bahay, mainam na gumamit ng isang cellar o imbakan ng gulay. Ang silid ay dapat mapanatili ang pare-pareho ang mga kondisyon - nagpapadilim, mababang temperatura, sariwang hangin.

Ang paghahanda para sa pag-iimbak ng patatas ay nagsisimula kaagad pagkatapos ng pag-aani. Ang mga tubers ay hinog noong Agosto-Setyembre, sa panahong ito kinakailangan na alisin ang mga pananim na ugat. Kung ang mga patatas ay nasa lupa sa loob ng mahabang panahon, nagsisimula silang sumipsip ng labis na kahalumigmigan, na negatibong nakakaapekto sa lasa at binabawasan ang kanilang buhay sa istante.

Hindi mo maaaring hugasan ang mga tubers ng patatas bago itago ang mga ito sa cellar.. Sa una, dapat silang linisin ng dumi sa pamamagitan ng kamay, na inilatag sa isang mahusay na maaliwalas na lugar o sa ilalim ng isang canopy upang ang mga ugat na gulay ay matuyo nang mabuti.

Pansin! Iwasan ang direktang pagkakalantad sa sikat ng araw.

Dagdag pa kailangan mong pag-uri-uriin ang mga patatas ayon sa laki ng mga tubers, alisin ang mga nasirang prutas. Kung magtatanim ka ng sarili mong patatas, agad na paghiwalayin ang bahagi ng pananim para sa pagtatanim. Maingat na ibuhos ang mga patatas sa mga bag upang hindi makapinsala sa mga tubers, at ibaba ang mga ito sa cellar. Sa bodega ng alak, mas mahusay na mag-imbak ng mga gulay sa mga kahoy na kahon o pallets. Kung ikalat mo ang mga patatas sa sahig, may mataas na panganib na mawala ang bahagi ng ani.

Ang mga lalagyan ay dapat may mga butas para sa libreng sirkulasyon ng hangin, hindi mo maaaring ilagay ang mga ito sa sahig o malapit sa mga dingding. Bago itanim ang pananim, ipinapayong gamutin ang mga kahon na may isang antiseptiko at tuyo ang mga ito nang maayos.Upang maprotektahan ang pananim mula sa pinsala ng mga insekto, inirerekomenda ng mga nagtatanim ng gulay na iwisik ang pananim ng abo, tisa, at maglagay ng mga bag ng wormwood, elderberry o dahon ng rowan.

Pana-panahon Inirerekomenda na suriin ang kondisyon ng mga patatas, alisin ang mga nasira o bulok na tubers.

Payo. Upang higit pang maprotektahan ang mga patatas mula sa lamig, maaari mong takpan ang mga ito ng nadama at iwiwisik ang sawdust o dayami sa itaas. Mainam na mag-imbak ng mga beets sa ibabaw ng patatas. Hindi lamang ito nakakatulong upang mapanatili ang init, ngunit mahusay din itong sumisipsip ng kahalumigmigan.

Paano maiwasan ang mga patatas na maging berde

Posible upang maiwasan ang pagtatanim ng mga tubers ng patatas sa pamamagitan ng pagprotekta sa kanila mula sa sikat ng araw, na lumilikha ng mga kanais-nais na kondisyon para sa imbakan - tuyong hangin na may halumigmig na 85-90% na temperatura - +2-5⁰С.

Sa kawalan ng isang cellar, hindi ka maaaring mag-imbak ng mga pananim sa balkonahe, dahil hindi ito protektado mula sa sikat ng araw. Sa kasong ito, mas mahusay na bilhin ang produkto sa maliliit na bahagi at iimbak ito sa refrigerator sa isang plastic bag, ngunit hindi airtight, upang magkaroon ng access sa hangin.

Konklusyon

Ang mga patatas na naging berde ay hindi angkop para sa pagkain. Naglalaman ito ng solanine, isang nakakalason na sangkap na maaaring magdulot ng pagkalason, pagsusuka at kombulsyon. Ang mga patatas na ito ay hindi dapat kainin. Upang maiwasang maging berde ang mga tubers, sundin ang mga panuntunan at pag-iingat sa pag-iimbak.