Paano maayos na mapangalagaan ang mga sariwang igos upang hindi masira
Ang puno ng igos ay isang timog na prutas na inaani mula sa puno ng igos. Kapag sariwa, ito ay napaka-pinong at marupok, at kung hindi sinusunod ang mga panuntunan sa pag-iimbak, mabilis itong lumalala. Upang mapanatili ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng prutas at ang mga bitamina na nilalaman nito, ang mga igos ay tuyo, de-latang, at frozen. Kung paano mag-imbak ng sariwa, tuyo, tuyo, adobo na mga igos, matututunan mo mula sa artikulo.
Mga tampok at pangunahing panuntunan para sa pag-iimbak ng mga igos
Kapag nag-iimbak ng mga bunga ng puno ng igos, sundin ang mga sumusunod na rekomendasyon:
- ang mga hinog na berry ay itinatago sa refrigerator, frozen, tuyo o de-latang;
- obserbahan ang mga tagapagpahiwatig ng temperatura at halumigmig;
- ang mga hindi hinog na prutas ay unang dinadala sa isang estado ng pagkahinog at pagkatapos ay ginagamit para sa pagkain;
- ang mga sobrang hinog na igos, ngunit walang maasim na amoy, ay pinatuyo o pinatuyo.
Pagpili at paghahanda ng mga prutas
Kapag pumipili ng mga de-kalidad na prutas ng puno ng igos, bigyang-pansin ang kanilang hitsura, amoy at pagkakayari. Ang ibabaw ng igos ay dapat na makinis, malinis ang balat, walang mantsa o pinsala. Ang magagandang prutas ay may perpektong bilog na hugis. Kung napansin mo ang isang maasim na amoy, ito ay nagpapahiwatig na ang prutas ay nagsimulang mag-ferment at hindi nakakain.
Ang mga hinog na igos ay katamtamang malambot; hindi kumakalat sa iyong mga kamay kahit na pinindot. Ang maliliit na patak ng nektar ay nabubuo sa balat ng isang de-kalidad na prutas.
Ang kulay ay depende sa iba't at maaaring:
- berde;
- dilaw;
- kayumanggi;
- madilim na lila, halos itim.
Ang isang nasirang produkto ay may napakalambot at madulas na pagkakapare-pareho, at ang mga bakas ng amag ay makikita sa base ng tangkay ng prutas.Ang maasim na amoy ay katangian hindi lamang ng mga fermented na prutas, kundi pati na rin ng mga overripe. At ang mga igos ay hinog nang napakabilis - sa 2-3 araw. Lumilitaw ang mga dents sa mga gilid, ang balat ay nalalanta at lumiliit.
Ang mga igos ay isang pana-panahong prutas; binili sila mula Hunyo hanggang Oktubre. Ang balat ay nakakain at hindi kailangang balatan. Ang mga prutas ay hinuhugasan, hiniwa sa kalahati at ang mga nilalaman ay kinakain gamit ang isang kutsara.
Ang mga prutas ay inihanda para sa imbakan. Una, maingat silang pinagsunod-sunod, inaalis ang lahat ng mga specimen na may mga bakas ng pinsala sa makina at isang hindi kasiya-siyang amoy ng mash. Ang isang de-kalidad na produkto ay pinupunasan ng malambot na tela upang alisin ang labis na kahalumigmigan, lalo na sa lugar ng tangkay. Ang mga igos ay pagkatapos ay ilagay sa isang lalagyan, kahon o mangkok sa isang solong layer.
Paano ito iimbak nang tama
Upang mapanatili ang mga igos sa bahay hangga't maaari, tiyakin ang pinakamainam na temperatura, halumigmig at mga kondisyon ng pag-iilaw.
Temperatura
Kapag nag-iimbak ng mga sariwang prutas sa loob ng bahay, ang temperatura ay pinananatili sa loob ng +18…+20°C. Sa ganitong mga kondisyon, ang mga igos ay mananatili sa loob ng isang araw. Ang mga ito ay itatabi sa refrigerator sa temperatura na +1...+2°C sa loob ng 10 araw. Ang mga tuyong igos ay nakaimbak sa +15°C nang hindi hihigit sa 6 na buwan.
Halumigmig
Sa tuyong hangin, ang mga prutas ay nalalanta, at sa mataas na kahalumigmigan ay nabubulok. Ang pinakamainam na tagapagpahiwatig ay pinananatili sa loob ng 60-75%.
Pag-iilaw
Ang isang maliwanag na lampara o direktang sikat ng araw ay ang mga kaaway ng hinog na igos, kaya inirerekomenda na iimbak ang mga ito sa isang madilim na lugar (refrigerator, cellar, basement). Nalalapat ito sa parehong sariwa at pinatuyong prutas.
Kung saan iimbak
Ang pag-iimbak ng mga igos ay depende sa uri nito:
- Ang mga sariwang prutas o juice ay nakaimbak sa refrigerator.
- Ang mga berry ay nagyelo rin sa temperatura mula -15°C.
- Ang pinatuyong, tuyo o de-latang produkto ay itinatago sa cellar, pantry o sa balkonahe.
- Sa temperatura ng silid, ang mga igos ay tatagal ng hindi hihigit sa isang araw nang walang pagpapalamig.
Anuman ang lokasyon ng imbakan, kinakailangan upang protektahan ang mga prutas mula sa maliwanag na liwanag at direktang liwanag ng araw.
Maaari ba itong itabi sa refrigerator?
Ang pinakamagandang lugar para mag-imbak ng mga igos ay ang refrigerator. Ang mga prutas ay pinananatili sa temperatura na +1°C. Buhay ng istante - 2-3 linggo.
Kung ano ang itatabi
Dahil sa kanilang lambot, ang mga sariwang igos ay nakaimbak sa mga lalagyan at mga mangkok, na inilalagay ang mga prutas sa isang layer nang walang malapit na pakikipag-ugnay sa bawat isa.
Ang tuyo o pinatuyong produkto ay inilalagay sa mga garapon ng salamin o mga bag ng canvas na may mahigpit na pagkakatali.
Mga paraan ng pag-iimbak
Mayroong ilang mga pangunahing paraan upang mag-imbak ng mga bunga ng puno ng igos.
Natuyo
Ang mga igos na ito ay nagpapanatili ng karamihan sa kanila kapaki-pakinabang na mga katangian. Patuyuin ang mga prutas sa araw o sa isang electric dryer.
Para sa pagproseso sa sariwang hangin, isagawa ang mga sumusunod na hakbang:
- Ang mga prutas ay hugasan, tuyo at inilagay sa isang wire rack. Gupitin sa kalahati kapag natuyo, ilagay ang hiwa sa gilid.
- Ang ihawan ay naka-install upang ito ay hinipan ng hangin mula sa lahat ng panig.
- Ang mga igos ay nakabalot sa dalawang maluwag na layer ng gauze upang maprotektahan ang mga ito mula sa mga insekto at alikabok.
- Ang pagpapatuyo ay tumatagal ng 4-6 na araw.
- Pagkatapos ang mga prutas ay nakolekta sa isang string at inilagay sa lilim para sa isa pang araw.
Ang isang electric dryer ay gumagawa ng mga hiwa ng igos na makatas at ginintuang kayumanggi:
- Ang mga prutas ay nahahati sa 2 bahagi at pinatuyo sa araw sa loob ng 8-10 oras.
- Pagkatapos ay inilatag ang mga ito sa papag ng aparato sa 1 hilera.
- Ang mga maliliit na prutas ay tuyo sa loob ng 10 oras, ang mga malalaking prutas ay nangangailangan ng mas maraming oras, suriin ang kanilang kahandaan.
Ang mga tuyong igos ay nakaimbak nang hindi hihigit sa anim na buwan sa temperatura na +15°C.
Mabilis na pagyeyelo
Upang ituring ang iyong sarili sa mga igos sa pagtatapos ng panahon, sila ay nagyelo. Upang gawin ito, ang mga prutas ay hugasan, tuyo, inilagay sa isang lalagyan ng hangin o bag at inilagay sa isang freezer sa temperatura na -15°C.
Mahalaga! Hindi inirerekomenda na hugasan ang mga igos sa ilalim ng tubig na tumatakbo, dahil ito ay makapinsala sa balat.Maipapayo na ilagay ang mga prutas sa isang malaking colander o salaan, isawsaw ang mga ito sa isang palanggana ng maraming beses, at pagkatapos ay hayaang maubos ang tubig.
pagpapatuyo
Ang produktong ito ay naglalaman ng higit na kahalumigmigan kaysa sa pinatuyong produkto, kaya nangangailangan ito ng mga espesyal na kondisyon sa imbakan. Sa loob ng 3 buwan, ang mga tuyong igos ay itinatago sa isang saradong garapon ng salamin sa isang malamig na balkonahe o sa isang pantry.
Kung ilalagay mo ang pinatuyong produkto sa mga canvas bag na may mga drawstring, ang panahon ng pag-iimbak ay tatagal ng hanggang 6 na buwan. Maaari mong balutin ang mga prutas sa papel at ilagay ang mga ito sa ibabang istante ng refrigerator. Sa form na ito mananatili sila nang hindi bababa sa 8 buwan.
Pag-aatsara
Upang i-marinate ang produkto kakailanganin mo (para sa 1 tasa ng prutas):
- 1 tbsp. port ng alak;
- 1/4 tbsp. balsamic vinegar;
- 1 tsp. lemon zest;
- 1 tsp. orange zest;
- 1 tsp. Sahara;
- 1/2 tbsp. tinadtad na mga walnuts.
- asin, paminta - sa panlasa.
Paghahanda:
- Ilagay ang mga igos sa isang garapon ng salamin, ibuhos sa port wine at idagdag ang zest.
- Isara ang lalagyan at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng isang araw.
- Pagkatapos ng 24 na oras, ang likido ay pinatuyo at ang natitirang mga sangkap ay idinagdag.
- Dalhin ang timpla sa pigsa, bawasan ang init at kumulo sa loob ng 30 minuto.
- Palamigin ang mga igos, ilipat ang mga ito sa isang garapon at ilagay ang mga ito sa refrigerator.
Ang adobo na produkto ay nakaimbak ng 3 hanggang 5 buwan.
Compote
Para sa isang 3-litro na lalagyan, kumuha ng 300 g ng sariwa o tuyo na igos at 150 g ng asukal. Ibuhos ang 2.5 litro ng tubig sa isang kasirola, magdagdag ng mga igos at asukal at magluto ng 10 minuto. Alisin ang kawali mula sa kalan, ibuhos sa isang garapon at isara na may takip. Itabi sa refrigerator.
Jam
Kakailanganin mo ang 0.7 kg ng mga prutas ng igos at 0.5 kg ng asukal. Ang mga sangkap ay halo-halong sa isang palanggana o kawali at iniwan ng 3 oras. Pagkatapos mailabas ang juice, ilagay ang lalagyan sa kalan at lutuin ng 5 minuto. Ang syrup ay pinatuyo, pagkatapos kung saan ang pamamaraan ay paulit-ulit muli. Ang jam ay ibinuhos sa mga garapon at sarado.Maaari kang magdagdag ng citric acid o vanilla sa panlasa.
Ang jam ay naka-imbak sa cellar, pantry o refrigerator.
Juice
Ang juice ay kapaki-pakinabang para sa mga sakit ng cardiovascular system, trombosis, at anemia. Ang mga sariwang prutas ay hinuhugasan, binuhusan ng tubig na kumukulo at pinahiran sa isang salaan. Ang katas ay halo-halong may pinakuluang tubig sa isang 2: 1 ratio. Ang halo ay pinipiga sa cheesecloth, at ang nagresultang juice ay ibinuhos sa isang garapon o bote. Ang inumin na ito ay nakaimbak sa refrigerator sa loob ng 2-3 araw.
Mga tampok ng pag-iimbak ng mga hindi hinog na prutas
Kadalasan, upang mapalawak ang buhay ng istante ng mga prutas, pinipili ang mga ito na hindi pa hinog. Kinakailangang pahinugin ang mga igos bago kainin ang mga ito.
Paano iimbak ang mga ito upang sila ay mahinog
Upang ang mga igos ay mahinog, sila ay inilalagay sa isang tuyo, malamig na lugar na walang access sa liwanag at pinananatili sa loob ng 2-3 araw, pagkatapos ay inilipat sila sa refrigerator.
Shelf life
Gaano katagal ang produkto?
- Ang mga sariwang igos ay naka-imbak sa isang silid sa temperatura na +18...+20°C nang hindi hihigit sa isang araw, sa refrigerator (sa +1°C) - hindi hihigit sa 10-14 araw.
- Ang mga pinatuyong prutas ay iniimbak sa loob ng anim na buwan, ang mga tuyo - hanggang 8 buwan, depende sa kung paano sila pinananatili. Ang mga pinatuyong igos ay pinakamatagal sa mga nakatali na canvas bag.
- Ang mga de-latang pagkain ay nakaimbak sa cellar nang hindi hihigit sa 1 taon. Mga frozen na igos - 8-10 buwan sa airtight packaging.
Mga kapaki-pakinabang na tip upang makatulong na mapanatiling sariwa ang mga igos nang mas matagal
Mayroong ilang mga lihim upang mapalawak ang buhay ng istante ng prutas:
- Pagdating kaagad sa bahay, pagbukud-bukurin ang mga binili o inani na igos, itinatapon ang mga nasirang o fermented na prutas.
- Hugasan ang mga ito hindi sa ilalim ng isang gripo, ngunit sa isang lalagyan ng tubig. Ito ay mananatiling buo ang balat.
- Huwag ilantad ang mga puno ng igos sa liwanag o direktang sikat ng araw.
- Huwag ilagay ang mga ito sa ilang mga layer.
Paano mapanatiling sariwa ang mga igos sa panahon ng transportasyon
Para sa transportasyon, mas gusto nilang kumuha ng mga berdeng prutas na hindi pa matamis at malambot. Ang mga ito ay inilatag sa isang kahon sa isang solong layer at natatakpan ng burlap upang maprotektahan mula sa alikabok, insekto at liwanag. Mag-iwan ng distansya na 0.5-1 cm sa pagitan ng mga prutas upang ang mga gilid ay hindi kulubot at ang katas ay hindi tumagas.
Ito ay kawili-wili:
Mga simpleng paraan upang palaganapin ang mga igos mula sa mga pinagputulan sa bahay
Konklusyon
Ang malambot at matamis na igos ay isang masarap at malusog na pagkain. Ang sariwang produkto ay naka-imbak sa refrigerator, tuyo, tuyo o de-latang inilalagay sa isang cellar o cool na pantry. Hindi ka dapat kumain ng mga bunga ng puno ng igos na may binibigkas na aroma ng pagbuburo - ang mga naturang prutas ay sira at nakakapinsala sa kalusugan.