Paano gumawa ng almirol mula sa patatas sa bahay

almirol - isang produkto na kailangan sa anumang kusina, Ibinebenta nila ito sa bawat grocery store. Kung nais mo, maaari kang maghanda ng isang malusog na produkto sa bahay gamit ang iyong sariling mga kamay, nang walang mga kemikal na additives na ginagamit sa pang-industriyang produksyon nito. Ang pagkuha ng isang purong produkto ay hindi isang napakahirap na proseso.

Sasabihin namin sa iyo kung paano gumawa ng almirol mula sa patatas sa bahay sa artikulong ito.

Gawang bahay na patatas na almirol

Kung, pagkatapos bumili at pag-uri-uriin ang isang malaking dami ng patatas, maraming mga nasira na mekanikal at bahagyang nasirang tubers ang natitira, huwag magmadaling itapon ang mga ito - maghanda ng homemade starch mula sa kanila gamit ang iyong sariling mga kamay.

Ang proseso ng pagkuha ng potato starch ay simple: maaari mong mahanap ang mga paraan sa kamay sa anumang kusina, at bukod sa patatas, kailangan mo lamang ng isang maliit na halaga ng tubig.

Mga kalamangan at kahinaan

Ang pangunahing bentahe ng home-made potato starch ay ito ay environment friendly, nang walang paggamit ng mga kemikal na additives. Ang produktong gawang bahay ay hindi kasing puti ng niyebe gaya ng binili sa tindahan ay may natural na madilaw-dilaw na kulay. Ito ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng katotohanan na ang asul na pangkulay ng pagkain ay pinaghalo sa almirol na inihanda para sa mass consumption, dahil sa kung saan ang pulbos ay nagiging puti.

Mga disadvantages ng homemade starch:

• mataas na pagkonsumo ng mga patatas na ginagamit para sa paghahanda ng almirol - mula sa 2.6-2.8 kg ng tubers lamang 100 g ng dry powder ay nakuha;
• Ito ay tumatagal ng maraming oras upang maghanda ng isang gawang bahay na produkto, ang pagpapatayo ay tumatagal ng hanggang 72 oras;
• Upang mapabilis ang proseso ng pagpapatayo sa silid, kinakailangan upang mapanatili ang pinakamainam na temperatura at kahalumigmigan ng hangin - na may mataas na kahalumigmigan, ang pulbos ay hindi matutuyo sa nais na pagkakapare-pareho.

Aling mga patatas ang angkop?

Upang ihanda ang produkto sa bahay, pumili ng mga varieties na may mataas nilalaman ng almirol – 17-20%.

Ang mga sumusunod na varieties ay may mga sumusunod na katangian: Aurora (17.5%), Elizabeth (18%), Odysseus (17%), Zhuravinka (19%), Lorch (20%), Mga Kayamanan (17%), fairy tale (17%), Voltman (19%), Bashkirsky (19.7%).

Ang kagustuhan ay ibinibigay sa mga varieties ng mid-season, dahil sa panahon ng tag-araw ang kanilang mga tubers ay may oras upang ganap na pahinugin at makaipon ng sapat na halaga ng glucose, na na-convert sa almirol sa panahon ng photosynthesis.

Ang mga tubers ng late-ripening varieties na walang oras upang pahinugin bago ang simula ng malamig na panahon ay hindi sapat na hinog, at ang kanilang starch na nilalaman ay mas mababa sa normal.

Pagpili at paghahanda

Napansin ng mga nakaranasang hardinero na ang mga tubers na may kayumangging balat at madilaw na laman ay naglalaman ng mas maraming almirol - sila ay gumuho kapag luto. Ang mga bata, bagong hinukay na patatas at luma, malambot, kahit na ganap na kulubot, mekanikal na napinsalang patatas ay angkop para sa paghahanda ng produkto. Ang mga frozen, bulok na tubers na may dark spot sa core ay hindi angkop. Ang mga maliliit, hilaw na patatas ay hindi rin angkop - naglalaman sila ng hindi hihigit sa 10-12% na almirol.

Upang matukoy kung aling mga tubers ang naglalaman ng pinakamataas na dami ng almirol, hiwain ang mga ito at i-rub ang pulp sa iyong palad. Kung, pagkatapos ng pagpapatayo, ang isang pulbos na epekto ay naramdaman sa kamay, at ang isang katangian na tunog ng paglangitngit ay narinig pagkatapos ng pagpisil sa palad, ang mga naturang tubers ay naglalaman ng isang malaking halaga ng purong sangkap.

Ang isa pang pagpipilian: iwanan ang mga hiwa na tubers sa loob ng 25-30 minuto; pagkaraan ng ilang sandali, isang starchy film ang bumubuo sa nalinis na ibabaw. Kung mas mataas ang nilalaman ng mga kapaki-pakinabang na sangkap sa mga gulay na ugat, mas mabilis itong nabuo.

Bago ihanda ang produkto, ang mga gulay ay lubusan na hugasan, ang mga sprout ay tinanggal, binalatan, at ang mga nasirang lugar ay pinutol.

Paano gumawa ng potato starch sa bahay

Ang paghahanda ng produkto sa bahay ay isang simpleng proseso. Ang kailangan mo lang ay ang tamang dami ng patatas at libreng oras. Ang almirol ay walang lasa, kaya ang iba't ibang napili ay hindi mahalaga.

Kung ano ang kailangan

Upang gawin ang pulbos kakailanganin mo:

• patatas;
• 2 transparent na lalagyan;
• anumang chopper - kudkuran, gilingan ng karne, pamutol ng gulay, juicer, blender;
• malinis na malamig na tubig;
• gasa o pinong salaan;
• napkin o mga tuwalya ng papel.

Hakbang-hakbang na pagtuturo

Ang teknolohiya ng pagluluto ay simple:

1. Hugasan ang mga tubers na may tubig na tumatakbo. Mga nasirang lugar, alisin ang mabulok. Balatan ang patatas. Maaari kang gumamit ng mga hindi nalinis na tubers, ngunit lubusan na hugasan ng isang malinis na espongha sa kusina - sa kasong ito ang pulbos ay magiging madilim.
2. Gilingin ang mga binalatan na gulay gamit ang mga improvised na paraan (kudkuran, gilingan ng karne o iba pa) sa isang estado na parang paste. Kapag ang paggiling, ang integridad ng mga selula ay nasisira, na nagpapahintulot sa starch na malayang mailabas.
3. Ibuhos ang malamig na tubig sa pinaghalong patatas at ihalo. Kapag hinalo, ang almirol mula sa masa ng patatas ay inilabas sa tubig at lumulutang sa anyo ng isang suspensyon. Ang paggamit ng mainit na tubig ay hindi pinapayagan, dahil ang almirol ay may posibilidad na matunaw kaagad sa loob nito.
4. Iwanan ang pinaghalong para sa 20 minuto para ang kapaki-pakinabang na produkto ay tumira sa ilalim ng lalagyan.Ang magaan na sediment ay malinaw na makikita sa pamamagitan ng mga transparent na dingding ng lalagyan.
5. Maglagay ng pinong salaan sa pangalawang lalagyan at ibuhos ang nagresultang timpla dito. Pigain ang sapal ng patatas sa pamamagitan ng kamay at iwanan ito sa isang salaan sa loob ng 15 minuto hanggang sa ganap na maubos ang katas. Pagkatapos nito, ang masa ng gulay ay tinanggal. Ang likidong umaagos sa lalagyan ay unti-unting magkakaroon ng brown tint.
6. Kapag ang inilabas na almirol ay tumira sa ilalim ng lalagyan, alisan ng tubig ang karamihan sa maulap na tubig. Ang isang madilim na kulay na sediment ay mananatili sa ibaba.
7. Ibuhos ang malamig at malinis na tubig sa ibabaw ng sediment at maghintay ng 10-15 minuto para tumira ang almirol sa ilalim. Ang tubig ay hindi na magiging kasing dilim gaya noong una itong tumira.
8. Alisan ng tubig ang maulap na layer at punan ang sediment ng bagong bahagi ng tubig. Ulitin ang pamamaraan hanggang sa ang tubig ay maging malinis at transparent at ang sediment ay pumuti.
9. Ihanay ang tray o baking sheet na may 4-5 layer ng napkin o paper towel. Haluing mabuti ang sediment sa kaunting tubig at mabilis na ibuhos ito sa isang layer ng papel bago ito tumira muli. Ang mga tuwalya ng papel ay sumisipsip ng labis na likido, at ang almirol ay mananatili sa ibabaw. Ang mga mas mababang basang layer ng mga tuwalya ay dapat mapalitan ng mga tuyong tuwalya hanggang sa masipsip ang lahat ng likido.
10. Ikalat ang puting sediment nang pantay-pantay sa ibabaw ng papel at hayaang matuyo sa temperatura ng silid.
11. Upang mapabilis ang proseso ng pagpapatayo, ilipat ang almirol gamit ang isang kutsara mula sa mamasa-masa na papel sa isang sheet ng foil. Pukawin ang pinaghalong pana-panahon gamit ang isang kutsara upang ito ay matuyo nang pantay.

Ang produkto ay tuyo sa isang silid na may mababang kahalumigmigan ng hangin. Ang sangkap ay pana-panahong minasa gamit ang iyong mga daliri hanggang ang mga bukol ay durog, magkahalo, at kumalat sa isang manipis na layer sa ibabaw ng foil. Maaari mong matukoy kung ang isang sangkap ay natuyo sa pamamagitan ng pagpindot. Kapag minasa mo ito gamit ang iyong mga daliri, ito ay malutong nang mahina. I-roll din nila ang produkto gamit ang isang rolling pin, kung ang isang langutngot ay narinig, ang almirol ay ganap na natuyo.

Sanggunian. Aabutin ng 40-50 minuto upang ihanda ang mga hilaw na materyales; aabutin ng mga 72 oras upang matuyo ang pulbos sa temperatura ng silid.

Ang resultang homemade starch ay ibinubuhos sa isang plastic na lalagyan ng pagkain o garapon ng salamin na may hermetically sealed lid upang maiwasan ang condensation. Inirerekomenda na iimbak ang lalagyan sa isang tuyo na lugar.

Mga paraan ng pagluluto

Maaari mong hiwain ang patatas gamit ang isang kudkuran na may malalaking butas. Ang mga gulay ay unang binalatan at pinutol sa maliliit na piraso.

Upang i-on ang mga tubers sa isang homogenous na masa, maaari mong gamitin ang isang gilingan ng karne. Ang mga binalatan na gulay ay unang pinutol at pagkatapos ay dumaan sa aparato. Sa kasong ito, hindi lamang ang masa ng gulay ay lalabas sa gilingan ng karne, kundi pati na rin ang katas ng patatas ay dadaloy nang sabay-sabay.

Kung kailangang pabilisin ang proseso ng pagpapatuyo ng starch, gumamit ng oven. Upang gawin ito, ang puting sediment na nahulog sa ilalim ng lalagyan ay inilatag sa isang manipis na layer sa isang baking sheet na natatakpan ng makapal na malinis na papel at inilagay sa oven. Kung mas manipis ang layer, mas mabilis na sumingaw ang kahalumigmigan. Ang temperatura ng oven ay hindi dapat lumampas sa +40°C. Tumatagal ng ilang oras para tuluyang matuyo ang produkto.

Pansin! Sa temperaturang higit sa +40°C, ang almirol ay nagiging i-paste.

Kapag ang pulbos sa baking sheet ay naging madurog, masahin ito gamit ang isang rolling pin upang durugin ang mga nabuong bukol o simpleng kuskusin ang mga butil gamit ang iyong mga daliri.

Para sa paggamit sa pagluluto sa bahay, ang pinakamahusay na pagkakapare-pareho ng pulbos ay ginagamit. Upang sa wakas ay dalhin ang nagresultang produkto sa estado ng pulbos, ito ay giling sa isang gilingan ng kape.

Konklusyon

Ang isang simpleng paraan upang gumawa ng potato starch sa iyong sarili sa bahay ay nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng isang mas mahusay na kalidad ng produkto. Ang almirol na inihanda gamit ang iyong sariling mga kamay ay hindi magtataas ng mga pagdududa tungkol sa pagiging natural nito. Ang prosesong ito ay hindi nangangailangan ng maraming gastos: mula sa 1 bucket ng patatas makakakuha ka ng 1.3-1.5 kg ng lutong bahay na malinis na produkto.