Ang kasaysayan ng pinagmulan at pagkalat ng mga patatas: kung saan nagmula ang mga patatas at kung paano nila nakuha ang kanilang katanyagan

Ang kasaysayan ng paglitaw ng mga patatas sa Europa at Russia ay nababalot ng mga alamat at kahawig ng isang nobelang pakikipagsapalaran. Hindi agad nakuha ng kultura ang pagmamahal ng mga tao dahil sa takot sa lahat ng bago at kakaiba. Sa Alemanya, may mga alingawngaw tungkol sa toxicity ng mga tubers, kaya ang mga patatas ay tinawag na "Kraft Teufel" - "kapangyarihan ng diyablo". Sa Tsarist Russia, ang mga magsasaka ay nagsagawa ng mga kaguluhan sa patatas, na nagpapahiwatig ng matinding poot sa kultura.

Sasabihin namin sa iyo sa artikulo kung saan nagmula ang mga patatas at kung anong landas ang kailangan nilang pagtagumpayan upang makuha ang pagmamahal ng mga tao sa maraming bansa sa buong mundo.

Homeland ng patatas

Ang South American Andes ay ang lugar ng kapanganakan ng modernong patatas. Ang mga kabundukan, na walang pag-asa mula sa pananaw ng agrikultura, ay naging unang rehiyon sa planeta kung saan nagmula ang agrikultura.

Mga 10 libong taon na ang nakalilipas, pinagkadalubhasaan ng mga sinaunang tribo ng India ang teknolohiya ng paglilinang ng patatas. Ang kultura ay minamahal ng mga lokal na residente para sa kadalian ng pangangalaga at kakayahan lumalaki sa mahirap at sobrang basang lupa.

Sanggunian. Ang mga unang ligaw na tubers ay natuklasan sa pamayanan ng Ancon sa hilagang Peru. Ang paghahanap na ito ay halos 4.5 libong taong gulang. Sa baybayin ng Lake Titicaca, sa panahon ng mga paghuhukay, natagpuan ang isang sinaunang bukid ng patatas, na nilinang noong ika-4 na siglo BC. e.

Kasaysayan ng hitsura at unang pagbanggit

Ang mga unang nakasulat na pagbanggit ng patatas ay naitala sa mga dokumento ng Espanyol.Inilalarawan nila nang detalyado ang pagsakop sa mga lupain ng Timog Amerika (modernong estado - Colombia at Venezuela). Ang mga may-akda ng makasaysayang buod ay sina Gonzalo Jimenez de Quesada, Juan de Castellanos, Pascual de Andagoya, Fernandez de Oviedo. Ang ulat na “Isang Maikling Buod ng Pagsakop sa Bagong Kaharian ng Granada” ay nagsasabi tungkol sa mga naninirahan sa mga lupaing ito, sa kanilang paraan ng pamumuhay, at sa mga kagustuhan sa pagkain.

Ang pangunahing pagkain ng mga Indian ay mais, yucca at tubers, na nakapagpapaalaala sa isang truffle at isang singkamas sa parehong oras, na tinatawag na "cubias". Pinag-uusapan natin ang tungkol sa isang pananim na pamilyar na sa atin - patatas.

Sa manuskrito ng hindi kilalang "Diksyunaryo at Gramatika ng Wikang Chibcha," na napetsahan sa simula ng ika-17 siglo, Mayroong iba't ibang uri ng patatas:

• truffle ng hayop;
• truffle, ugat;
• dilaw na truffle;
• malawak na truffle;
• mahabang truffle.

Ang isa pang mananakop na Espanyol, si Pascual de Andagoya, sa kanyang mga tala ay nagsalita tungkol sa mga tubers na kahawig ng malalaking kastanyas o singkamas.

Ang mananalaysay na si Pedro Cieza de Leon sa Mga Cronica ng Peru (1553) ay nagbigay ng isang detalyadong paglalarawan ng patatas, salamat sa kung saan natutunan ng mga Europeo ang tungkol sa pinagmulan ng kultura. Sa kanyang trabaho, binanggit ng may-akda na nakakita siya ng mga tubers sa Ecuador at Colombia. Gamit ang impormasyon ng mga conquistador at ang kanyang mga obserbasyon bilang batayan, inilarawan ng istoryador ang paraan ng pag-iimbak at paghahanda ng mga tubers.

Bago ang pagdating ng mga European conquistador noong ika-16 na siglo, ang mga patatas ay aktibong lumago at natupok ng mga taong Andean. Isang ulam na tinatawag na chuño ang inihanda mula sa mga tubers. Sa una, ang mga patatas ay nagyelo sa gabi sa mga bundok at nagde-defrost sa araw. Ang pamamaraan ay paulit-ulit nang maraming beses at pana-panahong minasa gamit ang mga kamay. Ang proseso ng pagyeyelo-pagtunaw ay naging posible upang alisin ang kahalumigmigan mula sa mga tubers at makakuha ng isang ganap na dehydrated na produkto. Ang mga tuyong patatas ay nakaimbak nang mahabang panahon nang hindi nawawala ang kanilang mga nutritional na katangian.Bago gamitin, ang harina ay inihanda mula sa mga bola at ang mga cake ay inihurnong, ang sopas ay niluto, at idinagdag sa karne at mga gulay.

Salamat sa pananaliksik na isinagawa noong 2007, posible na malaman na ang unang pagtatanim ng patatas sa labas ng South America ay nagsimula sa Canary Islands noong 1560s. Huminto doon ang mga barkong naglalayag sa pagitan ng Bago at Lumang Mundo. Ang mga tubers ay dumating dito mula sa ilang mga lugar, at hindi mula sa isa, gaya ng karaniwang iniisip. Mula sa mga isla, ang produkto sa ibang bansa ay dumating sa Espanya, at mula doon ay kumalat ito sa ibang mga bansa.

Patatas sa Europa

Ang mga siyentipiko ay hindi pa nagkakasundo tungkol sa hitsura ng mga patatas sa Europa. Ang kampeonato ay ibinigay sa English Vice Admiral Francis Drake sa mahabang panahon. Ang alamat tungkol sa sikat na pirata at patatas ay mabilis na nakakuha ng mga bagong detalye. Nabalitaan na ang admiral ay nagdala ng patatas sa kanyang kaibigan na si Gerard, at tinatrato niya ang mga parliamentarian ng Ingles sa mga tuktok at mga tubers na pinirito sa mantika. Nang maglaon ay lumabas na ang mga barko ni Drake ay hindi kailanman nakadaong sa baybayin ng Timog Amerika.

Ang pangalawang tanyag na bersyon ay nagsasabi na ang mga patatas ay dinala sa England ni Sir Walter Romef. Ngunit pinabulaanan din ito ng mga istoryador, dahil tiyak na sa oras na iyon ay hindi nila alam ang kultura sa Virginia.

Ayon sa ikatlong bersyon, para sa hitsura ng mga patatas sa Europa, dapat pasalamatan ang monghe na si Neronimus Cordan, na ibinaba ang unang basket ng mga tubers sa baybayin ng Espanya noong 1580.

Ang isang mas kapani-paniwalang teorya ay si Cies de Leon ang nagdala ng patatas mula sa Peru noong 1551. Ang unang pagbanggit ng pagkain ng produkto ay tumutukoy din sa Espanya. Noong 1573, ang mga tubers ay kasama sa listahan ng mga basket ng pagkain na inihanda para sa Hospital of the Blood of Jesus sa Seville.Lumaganap ang kultura sa ibang bansa sa Europa: Belgium, Italy, Netherlands, Germany, France, at Great Britain.

Paano dinala ang patatas sa Russia

Sa pagtatapos ng ika-17 siglo, nagdala si Peter I ng mga patatas mula sa Holland at nag-utos na ipamahagi ang mga ito sa buong probinsya. Gayunpaman, ang kultura ay hindi kumalat. Ang mga magsasaka ay nag-iingat sa mga gulay sa ibang bansa at tumanggi silang magtanim nito sa mga bukid.

Ang "Historical Information on the Introduction of Potato Culture in Russia" ay nagsasabi na ang dayuhang pagbabago ay nagustuhan ng ilang mga kinatawan ng aristokrasya, pangunahin sa mga dayuhan. Sa panahon ng paghahari ni Empress Anna, ang mga pagkaing patatas ay nagsimulang lumitaw sa mga talahanayan, na na-rate bilang masarap, ngunit hindi masarap.

Mga unang culinary recipe

Ang may-akda ng unang cookbook na may mga recipe para sa pagluluto ng patatas ay pag-aari ng kusinero ng prinsipe-obispo ng Liege - Lancelot de Casto. Ang isang aklat na tinatawag na Ouverture de cuisine ay nai-publish noong 1604 at naglalaman ng apat na mga recipe para sa paghahanda ng mga pagkaing mula sa tubers na kakaiba sa mga Europeo:

1. Sa unang recipe, inirerekomenda ng lutuin na pakuluan ang mga tubers, gupitin ang mga ito sa mga piraso at timplahan ng mantikilya at itim na paminta.
2. Sa pangalawang pagpipilian, ang mga patatas ay kailangang i-cut sa mga hiwa at nilaga sa red wine na may mantikilya at isang pakurot ng nutmeg.
3. Ang ikatlong recipe ay nagsasangkot ng stewing tubers na may mantikilya, sariwang marjoram, perehil at pinalo itlog yolks na may alak.
4. Sa ika-apat na bersyon, ang mga patatas ay inihurnong sa abo, binalatan at pinutol. Budburan ng mint, pasas, paminta at ibuhos ang suka.

Ang mga recipe ay hindi naglalaman ng asin dahil sa presensya nito sa mantikilya.

Basahin din:

Mga tampok ng pag-iimbak ng patatas sa isang garahe na walang cellar.

Ano ang patatas late blight: paglalarawan ng sakit at mga paraan ng paggamot.

Mataas na ani, lumalaban sa hamog na nagyelo na iba't ibang patatas na "Zhuravinka".

Popularisasyon ng kultura

Ang mga European na patatas ay nagmula sa Canarian at Spanish na patatas. Mula sa Iberian Peninsula dumating ito sa Italya at Netherlands at naging madalas na ulam sa mga talahanayan ng iba't ibang mga segment ng populasyon. Sa ibang mga bansa sa Europa, ang mga botanist ay nakikibahagi sa pag-aanak ng halaman.

Ang pagpapasikat ng patatas sa Europa ay mahirap. Bumagal ang pagkalat nito barayti may kapaitan. Ang mga tuber at tuktok ay naglalaman ng malaking halaga ng solanine, na ginawang hindi angkop sa kanila kahit na para sa pagpapakain ng mga hayop. Ang pag-iimbak ng mga tubers ay nangangailangan ng ilang mga kasanayan; karamihan sa mga pananim ay naging berde o nabulok. Kaugnay nito, ang mga hindi kasiya-siyang alingawngaw ay kumalat tungkol sa mga patatas. Ang mga tao ay natatakot na kumain ng mga tubers, na naniniwala na ito ay hahantong sa pag-unlad ng mga sakit.

Ang Ireland ay naging isa sa ilang mga bansa sa Europa kung saan ang pagkain ng patatas ay naging karaniwan, kasama ang oatmeal. Noong ika-18 siglo, iniligtas ng produkto ang Irish mula sa gutom, ngunit noong ika-19 na siglo ay humantong ito sa isang pambansang sakuna. Ang dahilan ay impeksyon sa pananim na may late blight na dinala mula sa Mexico. Noong 1845 nagkaroon ng malaking kabiguan sa pananim ng patatas, na naulit noong 1846. Ang laki ng taggutom ay nakakagulat: ayon sa 1851 census, ang populasyon ng bansa ay bumaba ng 1.5 milyong katao sa loob ng 10 taon.

Sa Lithuania at Belarus, ang pananim ay nagsimulang lumaki sa kalagitnaan ng ika-18 siglo, ngunit hanggang sa ika-20 siglo ay hindi ito gumaganap ng mahalagang papel sa nutrisyon. Ang rebolusyong patatas sa Belarus ay naganap noong Unang Digmaang Pandaigdig. Pagkatapos ay nagsimulang kainin ang mga tubers dahil sa kakulangan ng butil. Ngayon ang bansa ay nasa ika-9 na ranggo sa mundo sa pagtatanim ng patatas.

Sa teritoryo ng France, lumitaw ang kultura sa panahon ng paghahari ni Louis XVI.Ang mga lokal na residente ay nagbigay sa mga tubers ng isang kawili-wiling pangalan - "pom de terre", na nangangahulugang "earth apple". Sa una, ang produkto ay hindi tinanggap at tumanggi silang lumaki at maghanda ng mga pinggan mula dito, isinasaalang-alang ito ng magaspang na pagkain. Hanggang sa katapusan ng ika-18 siglo, ang mga bulaklak ng patatas ay ginamit bilang dekorasyon, isinusuot sila bilang mga dekorasyon ng buhok at mga vignette.

Noong 1755, sa panahon ng matinding taggutom, inihayag ng Paris Academy ang isang kompetisyon para sa mga bagong produktong pagkain. Ang parmasyutiko na si Antoine Auguste Parmentier ay nagsulat ng isang gawain sa kemikal na komposisyon ng kultura, kung saan nakatanggap siya ng gantimpala.

Sa kabila ng katotohanan na sa pagtatapos ng ika-18 siglo ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng patatas ay naging kilala, ang mga magsasaka ay tumanggi na palaguin ang mga ito.. Sinubukan ng mga monarkang Europeo ang kanilang makakaya upang pigilan ang mga tao, na ginamit ang pamamaraang "karot at stick". Halimbawa, sa Inglatera, ang mga magsasaka ay pinangakuan ng mga gantimpala sa anyo ng mga gintong medalya. Ang isang kahina-hinala na pamamaraan ay ginamit ng hari ng Prussian na si Frederick William I. Naglabas siya ng isang malupit na utos - upang putulin ang mga tainga at ilong ng mga tumangging magtanim ng patatas.

Ang mga Dutch at Fleming ang unang nakatuklas ng mga benepisyong pang-ekonomiya ng pagtatanim ng mga pananim. Ang pagtatanim ng mga pananim na butil ay nagdulot ng mga kahirapan, kaya't nagpasya silang talikuran ang mga ito at kumuha ng pagsasaka ng mga hayop, na nangangailangan ng malaking halaga ng feed. Noong una, ang mga Dutch ay nagpapakain ng singkamas sa mga baboy at baka, pagkatapos ay lumipat sa patatas. Ang pananim ay lumago nang walang problema sa mahihirap na lupa at mas masustansya.

Kinuha ni Catherine I ang gawain ng pagpapasikat ng kultura sa Rus'. Noong 1765, 57 barrels ng tubers ang inihatid mula sa Germany para sa layunin ng humanitarian aid sa nagugutom na mga magsasaka ng Finnish. Kasabay nito, sa pamamagitan ng utos ng maybahay, ang mga tubers na may mga tagubilin sa pag-aanak ay ipinadala sa buong imperyo.Ang proseso ay pinangunahan ng mga lokal na gobernador. Gayunpaman, ang magandang ideya ay hindi nakoronahan ng tagumpay - ang mga tao ay matigas ang ulo na hindi pinapayagan ang dayuhang produkto sa kanilang mga talahanayan, patuloy na lumalaki ang karaniwang mga singkamas. Nagpatuloy ito hanggang sa kalagitnaan ng ika-19 na siglo.

Sa panahon ng paghahari ni Nicholas I noong 1839, ang bansa ay nakaranas ng taggutom dahil sa kakapusan sa pagkain. Nag-utos ang pinuno na magtanim ng patatas sa lahat ng probinsya sa bilis na 105 litro (4 na sukat) bawat tao. Sa lalawigan ng Moscow kailangan nilang magtrabaho nang libre; sa Krasnoyarsk, lahat ng tumanggi ay ipinadala sa mahirap na trabaho. Sumiklab ang "mga kaguluhan sa patatas" sa buong bansa, ngunit marahas itong napigilan. Sa kabila ng malupit na mga patakaran ng tsar, ang kultura ay naging "pangalawang tinapay."

Sanggunian. Ang nangungunang tatlong pinuno ng mundo sa paglilinang ng patatas ay kinabibilangan ng China (88.99 milyong tonelada bawat taon), India (45.34 milyong tonelada bawat taon) at Russia (30.20 milyong tonelada bawat taon).

Si E. A. Grachev ay kasangkot sa pagpili ng patatas noong ika-19 na siglo. Salamat sa kanyang mga pagsisikap, ang American variety (pangalawang pangalan - Early Rose) at humigit-kumulang 80 iba pang mga varieties ay ipinanganak. Sa simula ng ikadalawampu siglo, binuo ng sikat na biologist na si A.G. Lorch ang high-yielding variety na Lorch.

Konklusyon

Ang pagkakaroon ng dumaan sa mahabang landas ng poot at pagkondena, ang patatas ay nararapat na maging isa sa mga pangunahing pagkain. Salamat sa mga conquistador, ang mga patatas ay nagmula sa malupit na klima ng mga bundok ng Andean hanggang sa mas kanais-nais na mga kondisyon ng Canary Islands, at mula doon ay "lumipat" sila sa Europa at Russia.

Mataas na halaga ng nutrisyon, mayaman na bitamina at mineral na komposisyon, ang kakayahang lumaki sa hindi kanais-nais na mga kondisyon - lahat ng ito ay ginawa ang patatas na "pangalawang tinapay". Ang mga monarkang Aleman, Pranses at Ruso ay nag-ambag sa pagpapasikat ng kultura. Ang kanilang mga pamamaraan ay nakakalito, ngunit napatunayang epektibo.