Mahilig sa init, mataas ang ani na uri ng ubas na Garnacha (Grenache)

Ang Garnacha ay isang uri ng ubas na katutubong sa alinman sa Catalonia o Sardinia. Ang mga ampelographer (mga espesyalista sa pananim ng ubas) ay hindi pa rin makakarating sa isang pinagkasunduan tungkol sa pinagmulan ng iba't. Ang kultura ay pinakalaganap sa Spain, Italy, France, California, Australia, at Israel. Ang mga ubas na ito ay gumagawa ng masaganang ruby ​​​​red tannic na alak na may mga aroma ng itim na paminta, pampalasa, usok, tabako at pinong, magkatugma na mga alak na rosas.

Paglalarawan at katangian ng iba't ibang Garnacha grape

Ang Garnacha o Grenache ay ang star variety sa Spanish Priorat. Dito ay tinatawag na Garnacha Tinta, Uva di Spagna, Lladoner, Tinto, Tinto Aragones, Tinta, Roussillon Tinto, Tintilo de Rota, Tinto Menudo, Tinta Mencida.

Sa Sicily ang uri ng ubas na ito ay kilala bilang Granaccia, sa isla ng Sardinia - Cannanou, sa France - Grenache Noir, Alicante, Carignane Rousse, Roussillon, Sans Pareil, Rivesaltes, Aragonais, Rouvaillard, Redondal, Ranconnat.

Kwento ng pinagmulan

Ang eksaktong oras ng paglitaw ng iba't-ibang ay hindi alam. Naniniwala ang ilang ampelographer na ang ubas na ito ay nagmula sa Catalonia, kung saan kumalat ito sa Navarre (Spain), Languedoc-Roussillon (southern France) at Sardinia. Gayunpaman, ang mga naninirahan sa Sardinia ay tiwala na sa kanilang isla na lumitaw ang Grenache, at mula rito ay dumating ito sa Espanya noong ika-14 na siglo.

Natanggap ng iba't ibang pangalan ang pangalan nito bilang parangal sa rehiyon ng paglaki ng alak sa Liguria - Vernazze. Sa una ay tinawag itong Vernaccia, nang maglaon ay binago ang pangalan sa Garnacha.Ang pinakasikat na pulang iba't, puti at rosas na ubas ay bihira at pangunahin sa France.

Ayon sa isa pang bersyon, ang Grenache ay binuo sa hilaga ng Aragon, isang teritoryo na karatig ng France. Para sa isang mahabang panahon, ang mga pulang alak na may maliwanag na lasa at mataas na nilalaman ng alkohol at tannin ay ginawa mula dito. Nang maglaon, ganap na nabuksan ng mga Pranses ang potensyal ng mga ubas sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga timpla at paglambot sa lasa ng mga inumin. Sa timog ng France, ang alak ay hindi dapat iwanan upang matarik sa mga balat sa loob ng mahabang panahon, na nagresulta sa paggawa ng isang magaan na rosas na alak, na naging popular sa mga connoisseurs ng inumin.

Ang kasalukuyang posisyon ng iba't-ibang ay hindi maliwanag. Sa kabila ng kahalagahan at kayamanan ng Grenache, hanggang kamakailan lamang ang mga single-varietal na alak mula dito ay ginawa sa maliliit na volume. Sa simula lamang ng ika-21 siglo ang mga Espanyol ay bumalik sa kanilang mga ugat at nagsimulang muling gumawa ng mga pulang alak na may malakas na lasa, unti-unting ibinalik ang katanyagan ng iba't.

Paglalarawan ng mga ubas

Ang Garnacha ay isang high-yielding at heat-loving variety na namumulaklak sa init at tagtuyot.. Nag-ugat ito sa mabato, tuyong mga lupang Espanyol at nakikilala sa pamamagitan ng mataas na kakayahang umangkop sa mga sandstone at limestone sa ibang mga bansa. Ang Grenache ay lumago sa mas maliit na dami sa mga mayabong na lambak na may katamtamang halumigmig, dahil ang isang malaking halaga ng kahalumigmigan ay negatibong nakakaapekto sa paglaki at pag-unlad ng halaman - ang impeksiyon ng fungal at aphids ay nangyayari.

Ang puno ng ubas ay namumulaklak nang maaga, ngunit ang lumalagong panahon ay medyo mahaba, at samakatuwid ang mga berry ay nahuhulog na hindi pa hinog. Gayunpaman, itinuturing ng mga winemaker na kakaiba ang tampok na ito; laban sa background ng pagbaba ng ani, ang natitirang mga berry ay sumisipsip ng lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap mula sa puno ng ubas, na pinakamahusay na ipinakita sa alak.

Ang Grenache ay bahagi ng Western European na pangkat ng mga uri ng ubas na nailalarawan sa pamamagitan ng isang huli na panahon ng pagkahinog. Dahil ang iba't-ibang ito ay pangunahing lumalaki sa mainit na klima, ang mga alak nito ay naglalaman ng 15% na alkohol o higit pa. Sa mga varietal na alak, ang Grenache ay nagpapakita ng maanghang na mga tala ng berry at ang pinaka-binibigkas na aroma ng raspberry. Ang teknikal na iba't ibang Garnacha ay ginagamit lamang para sa produksyon ng alak at hindi angkop para sa sariwang pagkonsumo o pangmatagalang imbakan.

Interesting. Ang calorie na nilalaman ng mga sariwang berry ay mababa - 70 kcal lamang bawat 100 g. Ang calorie na nilalaman ng mga natapos na alak ay hindi nagbabago, gayunpaman, ang halaga ng enerhiya katas dumoble dahil sa malaking halaga ng fructose at glucose.

Ang mga bushes ay nailalarawan sa pamamagitan ng mahusay na lakas ng paglago at bumubuo ng isang average na bilang ng mga stepson. Ang mga putot ay makapangyarihan, na nagpapahintulot sa bush na mabuhay kahit na isang malayang halaman. Ang baging ay nailalarawan sa pamamagitan ng paglaban sa tuyo at mahangin na panahon at maaaring lumaki sa mainit na klima ng California at Australia. Ang sistema ng ugat ay malakas at maaaring mabuhay nang walang tubig sa loob ng mahabang panahon.

Ang mga dahon ay maliit o katamtaman ang laki, lima o tatlong lobed, may ngipin sa mga gilid. Ang leaf plate ay may hubog na hugis at kahawig ng funnel. Ang harap na bahagi ng dahon ay makintab, at ang likod ay natatakpan ng bahagyang parang sapot na gilid. Ang baging ay ganap na hinog.

Ang mga kumpol ay katamtaman ang laki, korteng kono, katamtamang siksik o napakaluwag. Ang mga berry ay bilog, maliit, lilac o madilim na kulay ube na may bahagyang waxy coating. Ang balat ay siksik at makapal. Ang pulp ay makatas at matamis.

Ang lugar ng paglago at klima ay direktang nakakaapekto sa antas ng kaasiman. Kadalasan ang mga antas ng acid ay nananatiling mas mababa sa average.Kapag ang mga ubas ay nilinang sa mabato at shale na lupa, ang mga matamis na berry na may mataas na antas ng tannins ay nabuo, kung saan ang masaganang alak ay ginawa na maaaring maimbak ng mga dekada. Kapag lumalaki ang Grenache sa isang tuyo na klima, ang ani ay humigit-kumulang 20 c/ha.

Lumalagong mga rehiyon

Ang iba't ibang Grenache ay laganap hindi lamang sa mga bansang European (Italy, Spain, France) kundi pati na rin sa USA (California), Australia, at Israel. Sa timog ng France mayroong mga clone ng iba't: Grenache rosé (pink), Grenache gris (grey) at Grenache blanc (white). Ang white variety ay gumagawa ng malambot na puting alak na may siksik na istraktura.

Sa loob ng mahabang panahon, ang mga ubas ay may kumpiyansa na humawak ng pangalawang lugar sa mga tuntunin ng lugar na inookupahan mga landing, ngunit noong ika-19 na siglo, ang mga winemaker ay lumipat sa lumalaking Merlot at Cabernet Sauvignon varieties, at ang Grenache ay nakakuha ng ikaapat na lugar sa katanyagan. Ito ay pinadali ng kampanya ng EU na bunutin ang mga ubasan upang maubos ang "lawa ng alak" ng Europa.

Ang mga pagtatanim ng mundo ng Grenache ay sumasakop sa 200 libong ektarya, na lumampas sa lugar sa ilalim ng Pinot noir. Paradoxically, ang Grenacha ay hindi gaanong kilala sa mga mamimili, sa kabila ng nakakainggit na pamamahagi nito. Sa mga tindahan ng alak, madalas na binibigyang pansin ng mga mamimili ang Malbec, Pinot Noir o Carménère.

Ito ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng ang katunayan na sa maraming mga wine-growing na rehiyon ay hindi posible na makakuha ng single-varietal, mataas na kalidad na alak mula sa Grenache dahil sa mga varietal na katangian nito. Maraming mga inumin na ginawa mula sa ubas na ito ay may isang napaka-ordinaryong lasa, siksik na texture, maputlang kulay at naglalaman ng higit sa 14% na alkohol.

Samakatuwid, ang mga producer ay nagsisikap na panatilihing kontrolado ang ani ng iba't-ibang at gumamit ng iba't ibang mga lumalagong teknolohiya upang makakuha ng isang rich ruby ​​​​kulay at mapabuti ang lasa.

kawili-wili, ngunit sa mahihirap na mabatong lupa ng Châteauneuf-du-Pape, ang mga maselang gumagawa ng alak ay gumagamit ng walang awa na pamamaraan mga palamuti Gumagawa ang Grenache ng masasarap na red wine na nagpapakita ng kanilang mga katangian habang sila ay tumatanda.

Mga katangian ng panlasa

Ang lasa at aroma ng iba't ibang Granacha ay hindi maliwanag. Sa single-varietal na bersyon, ang alak ay may mga tala ng mga berry sa kagubatan at pampalasa, na mas malinaw sa lasa kaysa sa amoy. Depende sa lugar, taon, teknolohiya ng produksyon at pagtanda, ang Grenache ay nagpapakita ng fruity, morocco, woody, raspberry, strawberry at mga herbal na tala.

Mga kalamangan at kahinaan

Mga kalamangan ng iba't:

• paglaban sa tagtuyot at hangin;
• binuo root system;
• malakas na baging;
• mataas na nilalaman ng asukal;
• frost resistance pababa sa -18°C;
• unpretentiousness sa komposisyon ng lupa;
• paglaban sa mga sakit sa fungal.

Bahid:

• nabawasan ang lasa na may mataas na ani;
• pag-unlad ng powdery mildew at ang hitsura ng aphids sa mga kondisyon ng mataas na kahalumigmigan.

Grenache na alak

Ang mga sumusunod na alak ay ginawa mula sa mga ubas na ito:

• sa Espanya - Alvaro Palacios L'Ermita;
• sa California - Sine Qua Non;
• sa France - Chateauneuf-du-Pape;
• sa Australia - Torbreck, Clarendon Hills.

Mga katangiang aroma:

• walang pag-iipon sa mga barrels ng oak: pampalasa, sariwang lupa na itim na paminta, pulang berry;
• na may mahabang pag-iipon sa mga barrels ng oak: pampalasa, banilya, itim na paminta, berry;
• na may pangmatagalang pagtanda sa mga bariles at bote: toasted toast, usok, alkitran, tabako, humidor (kahon ng imbakan ng tabako).

Ang Grenache grape ay paiba-iba, medyo nakapagpapaalaala sa Pinot Noir at nangangailangan ng espesyal na diskarte. Sa una, ang iba't-ibang ay may masamang reputasyon, hanggang sa natagpuan ang mga winemaker na nagbukas ng potensyal nito. Rene Barbier at Alvaro Palacios noong early 80s.noong nakaraang siglo, bumili sila ng mga inabandunang daang taong gulang na ubasan sa mga bundok ng Priorat, na tumutubo sa mga bato. Sa simula ng ika-21 siglo, nagsimula silang lumikha ng mga obra maestra na alak sa diwa ng bagong panahon - katangi-tangi, mayaman, mayaman sa terroir.

Sanggunian. Kinukuha ng bouquet ng terroir wine ang mga pangkalahatang katangian ng mga alak mula sa isang partikular na teritoryo. Ang mga naturang inumin ay kinokontrol ng pinagmulan. Ang uri at komposisyon ng lupa, klima, lokasyon ng ubasan at teknolohiya sa paggawa ng alak ay isinasaalang-alang.

Sa France, ang Garnacha ay pinahahalagahan para sa "plasticity" nito - ang mga alak ng iba't ibang mga estilo ay nilikha mula sa mga berry. Ang Mourvèdre at Syrah grapes ay ginagamit upang makagawa ng tipikal na French wine. Ang resulta ay isang inumin na may aroma ng berry na parehong maselan at kumplikado. Sa timog ng France, mas gusto nila ang alak na may floral, harmonious aroma.

Ang mga gumagawa ng alak ng Espanyol ay hindi naninindigan sa seremonya kasama ang Grenache, na lumilikha ng isang mabango, makapangyarihang mono wine o ginagawa itong kumplikado sa Tempranillo at Monastrell.

Ang mga Amerikano at taga-California ay nagsisikap na maging malikhain at lumikha ng mga single-varietal na alak, mga kawili-wiling timpla at hindi inaasahang stylized light pink at burgundy-red tannic wine. Ang mga pinatibay na inumin ay sikat din sa Australia, na lumilikha ng isang analogue ng Portuges na daungan - pinagsasama ang Grenache sa Shiraz at Mourvèdre.

Pagtatanim ng mga punla

Sa ilalim landing pumili ng maaraw na lugar sa timog o kanlurang bahagi. Ang pinaka-kanais-nais na panahon para sa pagtatanim ay Abril.

Ang site ay unang hinukay, ang mabigat na luad na lupa ay lumuwag sa pamamagitan ng pagdaragdag ng buhangin. Ang mga hukay ay nabuo na may sukat na 80x80 cm, ang paagusan ay inilalagay sa ilalim - ladrilyo o durog na bato. Ang isang layer ng lupa ay ibinuhos sa itaas.

Para sa pagtatanim, pumili ng malusog at malalakas na punla na may berdeng top cut. Ang malusog na mga ugat ay puti.Bago itanim, ang mga punla ay nahuhulog sa tubig kasama ang pagdaragdag ng isang stimulator ng paglago (Kornevin, Epin). Susunod, sila ay nakatanim sa mga inihandang butas, pinapanatili ang layo na 1.5 m, ang mga ugat ay itinuwid, ang lupa ay ibinuhos sa itaas, gaanong siksik at natubigan nang mapagbigay na may maligamgam na tubig. Ang isang suporta para sa karagdagang garter ay naka-install sa tabi ng bawat punla.

Mga subtleties ng karagdagang pangangalaga

Ang unang taon ng pag-unlad ng punla ay itinuturing na pinakamahalaga. Sa wastong pangangalaga, ang mga bushes ay mas mahusay na nag-ugat at lumalaki nang mas mabilis.

Mga pangunahing patakaran ng pangangalaga:

1. Ang masinsinang pagtutubig ay ibinibigay lamang sa panahon ng pagtatanim. Sa hinaharap, hindi ito kailangan ng mga palumpong, dahil mas gusto nila ang tuyong lupa.
2. Pagkatapos ng pagtatanim, ang bilog ng puno ng kahoy ay binabalutan ng sawdust, dayami, at tuyong damo upang maiwasan ang paglaki ng mga damo at pagkalat ng mga impeksiyon at mga insekto.
3. Ang mga lumaki na mga shoots ay nakatali sa isang suporta, na nagtatakda ng nais na direksyon ng paglago.
4. Sa tag-araw, pana-panahong suriin ang mga dahon para sa impeksyon sa fungal.
5. Ang Grenache ay pinataba ng isang beses. Para sa layuning ito, ginagamit ang nitrogen, potassium, phosphorus, zinc at tanso. Halimbawa ng isang nutrient solution: 20 g ng superphosphate, 10 g ng ammonium nitrate at 5 g ng potassium salt bawat 10 litro ng tubig.
6. Sa taglagas, ang pruning ng mga mature na baging ay isinasagawa pagkatapos ng pagtatapos ng daloy ng katas. Tanging ang mas mababang mga shoots ay inalis, na nagbibigay sa bush ng hugis ng fan. Tinutulungan nito ang mga ubas na ipamahagi ang mga mapagkukunan at hindi mag-aksaya ng enerhiya sa isang malaking bilang ng mga sanga.
7. Sa unang taon pagkatapos ng pagtatanim, bata pa ang mga palumpong ay natatakpan para sa taglamig agrofibre, na inalis sa unang bahagi ng tagsibol. Isinasaalang-alang ang mga pangunahing rehiyon lumalaki ubas, taglamig dito ay hindi malupit.

Pagkontrol ng sakit at peste

Sa pangkalahatan, ang Grenache grape variety ay may malakas na kaligtasan sa sakit at bihirang magkasakit sa isang tuyo na klima na komportable para dito. Lumilitaw ang mga problema kapag tumataas ang halumigmig ng hangin at lupa. Kadalasan, ang baging ay apektado ng powdery mildew. Upang gamutin ang mga bushes, ginagamit ang pinaghalong Bordeaux at mga paghahanda na may colloidal sulfur.

Upang maprotektahan ang mga ubas mula sa pag-atake ng wasp, ang mga bungkos ay inilalagay sa isang mesh o bag ng tela. Upang patayin ang mga aphids, ginagamit ang mga insecticides, halimbawa, Fozalon o Kinmiks.

Pag-aani at pag-iimbak

Ang mga bungkos ay pinutol gamit ang mga pruning shears sa tuyo, maaraw na panahon at agad na ipinadala para sa pagproseso. Ang mga teknikal na uri ng ubas ay hindi napapailalim sa pangmatagalang imbakan.

Konklusyon

Ang Garnacha grape o Garnache ay isang sinaunang uri na mapagmahal sa init. Itinuturing ng mga ampelographer ang tinubuang-bayan nito na ang Spanish Navarre o ang isla ng Sicily. Ang pananim ay nagpapakita ng pinakamahusay na mga resulta kapag lumaki sa tuyo at mabato na lupa, sa mainit at tuyo na klima, at hindi pinahihintulutan ang waterlogging at draft. Ang Grenache ay ginagamit upang gumawa ng mga red wine na may masaganang lasa, aroma at nilalamang alkohol na hindi bababa sa 14%. Sa timog ng France, mas gusto nilang gumawa ng mga light rosé na alak mula sa iba't ibang ito.

Ang halaman ay may malakas na kaligtasan sa sakit at naghihirap lamang mula sa powdery mildew sa mga kondisyon ng mataas na kahalumigmigan. Ang mga bushes ay hindi nangangailangan ng masinsinang pagtutubig, ang pagpapabunga ay inilapat nang isang beses, at ang pruning ay ginagawa sa taglagas upang bumuo ng mga bushes at alisin ang mga mature na baging.