Ano ang patatas at kung saang pamilya ito nabibilang, buong paglalarawan na may larawan

Walang tao sa mundo na hindi nakasubok ng patatas. Para sa ilan ito ay isang pangunahing pagkain, para sa iba ito ay pinagmumulan ng mga dagdag na calorie. Ang mga patatas ay pamilyar sa ating diyeta, ngunit gaano natin nalalaman ang tungkol sa halaman mismo, ang komposisyon at pinagmulan nito, ang mga benepisyo at pinsala para sa katawan? Pag-usapan natin ito nang mas detalyado.

Ano ang patatas: paglalarawan

Ang patatas ay isang kamangha-manghang gulay na nagpapakain, nagpapagaling at nagbibigay ng tubig sa buong taon:

• Mayroong higit sa 3,000 kilalang paraan upang maghanda ng mga pagkaing patatas;
• ginagamit sa tradisyonal at katutubong gamot;
• ginamit bilang isang hilaw na materyal para sa paggawa ng ethyl alcohol.

Ang mga tubers ng patatas ay isang kamalig ng mga bitamina. Bilang karagdagan sa tubig, almirol (mga 20%), protina, taba, ang ugat na gulay ay naglalaman ng potasa, posporus, magnesiyo, sodium, kaltsyum, bakal, malaking dami ng bitamina C, B1, B2, B6 at malic, folic, citric acid. .

Ang pinakamataas na nilalaman ng potasa, na kapaki-pakinabang para sa puso, mga daluyan ng dugo at sistema ng nerbiyos, ay matatagpuan sa balat at sapal sa ilalim ng balat. Upang mapanatili ang microelement na ito, pinapayuhan ng mga nutrisyonista ang pagluluto ng patatas sa kanilang mga jacket, iyon ay, buo, nang walang pagbabalat. Ang pinakuluang o inihurnong patatas ay nagpapanatili ng pinakamataas na sustansya.

Sa mga tuntunin ng nilalaman ng bitamina C, ang mga patatas ay katumbas ng mga dalandan - 200 g ng mga tubers ay naglalaman ng pang-araw-araw na pangangailangan.

Sanggunian. Matapos ang pagkalat ng patatas sa Europa, huminto ang mga epidemya ng scurvy - ang pagkain ng gulay ay sumasakop sa kalahati ng pang-araw-araw na dosis ng ascorbic acid.

Ang mga nakapagpapagaling na katangian ng patatas ay opisyal na kinikilala. Ang plant shoot extract ay ginagamit para sa paggawa ng mga antiviral at immunomodulatory na gamot, mga ahente ng pagpapagaling ng sugat para sa paggamot ng mga ulser sa tiyan at mga nakakahawang sakit na viral ng balat at mauhog na lamad. Bilang karagdagan, ang ethyl alcohol ay nakuha mula sa patatas, marahil alam ng lahat ang tungkol sa mga katangian ng disinfectant nito.

Matagal nang ginagamit ng tradisyunal na gamot ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng patatas upang gamutin ang mga sipon, mga sakit ng gastrointestinal tract, mga kasukasuan, mga sakit sa balat at pagkasunog. Iba't iba ang mga paraan ng paggamit: mga pagbubuhos, mga tincture, mga paglanghap, mga pulbos, mga decoction, mga compress.

Sanggunian. Ang sariwang kinatas na katas ng patatas ay tinatawag na gamot para sa isang daang sakit, kabilang ang gastritis, anemia, hypertension, atherosclerosis, uterine fibroids, at diabetes.

Botanical na katangian

Sa ilalim ng mga natural na kondisyon sa Timog Amerika ito ay isang pangmatagalan; sa agrikultura sa Europa at Russia ito ay nilinang bilang taunang halaman.

Ang taas ng isang patatas bush ay 30-80 cm, sa ilang mga kaso maaari itong umabot sa 1.5 m.

Ang mga bushes ay nabuo mula sa 3-7 stems. Sa simula ng pag-unlad, ang mga tangkay ay hubad, ribed o bilugan, tuwid; habang lumalaki ang bush, sila ay may kakayahang sumanga.

Ang ilalim ng lupa na bahagi ng tangkay ay gumagawa ng mahabang mga shoots (stolons), sa mga tuktok kung saan ang mga tubers ay nabuo. Ang mga stolon ay madaling makilala mula sa mga ugat - mas makapal at mas magaan ang kulay. Ang haba ng mga stolon ay matukoy ang laki ng pugad ng patatas bush - nakakalat o siksik.

Ang mga punla ay may mga simpleng dahon, habang ang mga mature na halaman ay may kumplikadong pubescent na dahon. Ang mga dahon ay nakaayos nang paikot-ikot sa tangkay, na binubuo ng isang gitnang tangkay at ilang pares ng mga lateral na lobe, na laging nagtatapos sa isang solong umbok ng dahon. Sa kantong ng tangkay na may tangkay ay may mga stipule.Ang mga dahon ay namamatay pagkatapos ng pamumulaklak ng halaman, namumunga, at bumubuo ng mga tubers.

Ang kulay ng mga tangkay at dahon ay nag-iiba mula sa mapusyaw na berde hanggang sa madilim na berde. Posible ang pigmentation ng anthocyanin - depende sa uri ng lupa at iba't-ibang, ang mga tuktok ay maaaring magbago ng kulay, na kumukuha ng isang lilang o mapula-pula na tint.

Mula sa dalawa hanggang sampung bulaklak ay nakolekta sa mga inflorescences-curls na matatagpuan sa tuktok ng stem. Ang mga talulot ay puti, maputlang rosas o kulay-ube na kulay at nakolekta sa isang limang-dahon na talutot. Nang maglaon, sa lugar ng mga bulaklak, ang mga prutas ay ripen - mga berry na may diameter na 2 cm, katulad ng isang berdeng kamatis, na may maliliit na buto. Sila ay hinog sa taglagas, nakakakuha ng isang kaaya-ayang amoy ng strawberry, ngunit hindi sila kinakain bilang pagkain dahil sila ay lason.

Pansin! Ang mga nasa itaas na bahagi ng patatas (dahon, tangkay, prutas, berdeng tubers) ay naglalaman ng isang nakakalason na sangkap ng halaman, solanine, na, kung natupok, ay mapanganib para sa mga tao at hayop.

Mayroong dalawang uri ng sistema ng ugat ng patatas:

• sa mga lumaki mula sa mga buto - isang ugat, na may gitnang ugat at isang malaking bilang ng mga maliliit na proseso ng ugat;
• sa mga lumaki mula sa isang tuber, ito ay mahibla, na binubuo ng mga sistema ng ugat ng mga indibidwal na tangkay: usbong, malapit sa tangkay at stolon.

Ang halaman ay pinalaganap ng mga buto (para sa pag-aanak ng mga bagong varieties) at vegetatively (sa pamamagitan ng paghati sa tuber o sprouted sprouted). Ang isang halaman na lumago mula sa isang tuber ay gumagawa ng isang ani sa unang taon.

Mga katangian ng hilaw na materyales

Sa mga pangunahing pagkain, ang patatas ay nasa ikaapat na puwesto pagkatapos ng trigo, mais at bigas.

Ang mga tubers ay hindi lamang angkop para sa pagkain; ang isang makabuluhang bahagi ng pananim ay ginagamit bilang teknikal na hilaw na materyal para sa paghahanda ng almirol, ethyl alcohol, glucose at feed ng hayop.

Ang mga patatas ay gumagawa ng masaganang ani nang walang labis na pagsisikap at madaling umangkop sa iba't ibang klimatiko na kondisyon.

Maraming tao ang naniniwala na ang tuber ay bunga ng patatas. Sa katunayan, ito ay isang binagong shoot kung saan ang starch, asukal at iba pang mga sangkap na kinakailangan para sa pag-unlad ng halaman ay naipon. Ipinapaliwanag nito ang mataas na nutritional value ng mga tubers. Ang mga tunay na prutas, tulad ng nabanggit na, ay lumalaki sa itaas na bahagi ng tangkay at nakakalason.

Ang mga tubers ng patatas ay nagsisimulang mabuo sa hitsura ng unang mga putot ng bulaklak.

Ang hugis at kulay ng mga tubers ay nakasalalay sa iba't, uri ng lupa at klimatiko na lumalagong kondisyon:

• tatlong pangunahing uri ng hugis - bilog, hugis-itlog, pinahaba;
• mga kulay ng balat at sapal - puti, rosas, lila, pula, dilaw.

Ang balat ng mga tubers ay siksik, makinis o magaspang. Sa ibabaw, ang ocelli (mga buds na nabubuo sa mga bagong shoots) at lentil ay malinaw na nakikita - maliliit na itim na tuldok kung saan ang halaman ay "huminga".

Ang mga patatas ay lumago sa bukas na lupa at mga greenhouse. Ito ay itinatanim kapag ang tuktok na layer ng lupa ay nagpainit hanggang sa +8...+10°C at ang temperatura ng hangin ay nasa paligid ng +20°C.

Ang halaman ay mapagmahal sa liwanag, hindi masyadong hinihingi sa komposisyon ng lupa, ngunit gumagawa ng pinakamalaking ani sa magaan at katamtamang loams. Ang kinakailangan ng tubig ay karaniwan, ang mga patatas ay pinahihintulutan ang maikling tagtuyot, ngunit ang isang malaking halaga ng kahalumigmigan sa panahon ng pamumulaklak ay nag-aambag sa isang masaganang ani.

Sa larawan mayroong mga patatas.

Saang pamilya ito nabibilang?

Ang Solanum tuberosum L. ay isang perennial herbaceous tuber plant. Ang mga patatas (tulad ng mga sili, talong, at kamatis) ay kabilang sa pamilyang Solanaceae. Ang isa pang pangalan para sa patatas ay tuberous nightshade.

Systematic na grupo ng mga patatas:

• domain: Eukaryotes;
• kaharian: Halaman;
• departamento: Angiosperms;
• klase: Dicotyledon;
• order: Solanaceae;
• pamilya: Solanaceae;
• genus: Nightshade;
• uri: patatas.

Mayroong higit sa 2300 nightshades uri ng halaman, bukod sa kung saan ay hindi lamang mga halamang gamot at shrubs, kundi pati na rin ang mga puno. Ang Solanaceae ay pinagsama ng isang karaniwang tampok - ang pynopetal corolla, na nabuo mula sa limang fused petals. Ang mga prutas ay mga kapsula o berry.

Sa mga nightshades mayroong maraming mga ornamental na halaman na may kaaya-ayang amoy, tulad ng mabango tabako At petunia, pati na rin ang maraming uri ng hayop na ginagamit ng mga tao para sa pagkain: patatas, kamatis, talong, mapait at matamis na capsicum paminta, melon peras, physalis.

Sanggunian. Ang mga patatas at kamatis ay dinala sa Europa bilang mga halamang ornamental.

Mayroong isang hybrid ng patatas at kamatis - kamatis - isang himala na halaman na may mga tubers ng patatas at mga kamatis sa isang bush. TomTato - isang pag-unlad ng mga British na siyentipiko - ay nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng humigit-kumulang 500 mga kamatis mula sa isang bush cherry at ilang kilo ng puting patatas tubers.

ligaw na patatas

Ito ay matatagpuan pa rin sa Timog Amerika. Ito ay may bukol, mapait na tubers na kasing laki ng walnut. Nakahanap ang mga Peruvian Indian ng paraan upang gawing nakakain ang mga ligaw na patatas. Pagkaraan ng ilang panahon, ang mga patatas ay naging pangunahing pagkain ng mga mamamayan ng Latin America. Ang bawat pamilyang Peru ay lumago ng sarili nitong iba't ibang patatas, na nagpapasa ng kaalaman tungkol sa pagpili ng isang kamangha-manghang halaman sa pamamagitan ng mana.

Ang pagdating sa Europa higit sa 400 taon na ang nakalilipas, ang patatas ay matagal nang itinuturing na isang nakakalason na halaman. Ang gulay ay naging laganap lamang noong ika-18 siglo, na naging pangunahing pagkain para sa maraming tao.

Sanggunian. Ang unang paglalarawan ng kakaibang halaman ay ginawa ni Cieza de Leon, isang Espanyol na mananalaysay at mananakop: “...tinatawag nilang Papas, tulad ng truffle, pagkatapos kumukulo sila ay nagiging malambot sa loob tulad ng pinakuluang kastanyas; wala itong shell o buto, kung ano lamang ang mayroon ang truffle, sapagkat ito ay nabuo sa ilalim ng lupa, tulad nila.”

Simula noon, ang mga breeder ay patuloy na nagtatrabaho sa panlasa, pinapataas ang ani at nutritional value ng patatas. Ang mga modernong uri ng patatas ay ibang-iba sa ani at laki mula sa kanilang ligaw na ninuno, na nagbubunga ng hanggang 2 kg ng mga tubers mula sa isang bush.

Mga katangian ng ligaw na patatas

Karamihan sa mga varieties ng ligaw na patatas ay nilinang hindi nagbabago mula noong ika-18 siglo, pinalaganap ng mga buto upang mapanatili ang kadalisayan ng mga species. Ang mga ligaw na patatas ay nailalarawan sa mababang produktibidad, huli na pagkahinog, at lumaki sa mga pribadong bukid. Ang presyo ng mga ligaw na patatas ay makabuluhang mas mataas dahil sa paggamit ng manu-manong paggawa.

Ang hitsura ng ground bush, ang kulay ng mga tangkay, dahon at bulaklak ay depende sa iba't ibang ligaw na patatas. Ang sistema ng ugat ay mahibla, na may maliit na bilang ng mga stolon at maliliit na tuberous tubers.

Mga uri ng ligaw na gulay

Gayunpaman, kamakailan lamang ang mga ligaw na uri ng patatas na hindi sumailalim sa pagpili sa loob ng dalawang daang taon ay naging laganap. Ang hindi pangkaraniwang lasa ng wild potato tubers ay pinahahalagahan ng mga gourmets.

Ligaw na Patatas Anya

Pamagat ng Ruso: Wild White, Anna's Fingers. Patatas na may mahaba at bukol na tubers na halos kasing laki ng iyong hintuturo, na may pinkish-beige na balat at puti, waxy na laman. Ang lasa ay nutty.

Pink Fir Apple

Ang fir apple ay isang ligaw na patatas na may mahaba, mataas na bukol na tubers na may kulay-rosas na balat at creamy beige na laman. Medyo nutty ang lasa.

Belle de Fontenay

French patatas na may maliit, makinis na tubers na may dilaw na balat at dilaw, siksik, waxy pulp.

Vitelotte

Pangalan ng Ruso - Wild Black. Na may pahaba, mataas na tuberous na mga tubers na may siksik na balat ng madilim na lila, halos itim na kulay at lila na pulp. Ito ay may lasa ng nutty at isang matamis na amoy ng kastanyas.

Kapag niluto, hindi ito nagbabago ng kulay, lumalambot ito nang malakas, nagiging isang katas ng isang rich lilac na kulay. Mayroon itong malakas na mga katangian ng antioxidant, tulad ng lahat ng may kulay na varieties ng patatas.

Ozette

Ang pinakalumang uri na may pinahabang, mataas na tuberous na tubers, ang balat ay kayumanggi na may maliit na madilim na kayumanggi "freckles" at malalim na mga mata. Ang laman ay siksik at creamy white. Tikman na may mga tala ng inihaw na mga kastanyas, bahagyang matamis.

Konklusyon

Sino ang nakakaalam kung saang direksyon ang kasaysayan ng tao ay umunlad nang walang patatas. Ang patatas ay hindi lamang isang masarap at malusog na pagkain na magagamit sa buong taon, kundi pati na rin ang gamot at isang pananim ng kumpay.