Mga rekomendasyon sa kung paano mag-imbak ng sariwa at naprosesong mga cherry sa bahay

Ang pag-iingat ng mga sariwang piniling seresa ay mahalaga hindi lamang para sa mga maybahay, kundi pati na rin sa mga mamamakyaw. Magagawa lang ito kung natutugunan ang ilang kundisyon, sa pamamagitan ng pagpili ng tamang paraan ng pag-iimbak at lokasyon. Ngayon ay matututunan mo kung paano panatilihing sariwa ang mga cherry sa loob ng ilang araw at mas matagal.

Mga tampok at pangunahing panuntunan para sa pag-iimbak ng mga seresa

Ang cherry ay isang nabubulok na produkto. Sa bahay, maaari itong iimbak nang sariwa sa loob ng 2 hanggang 7 araw, depende sa iba't.

Maaaring pahabain ang panahong ito kung matutugunan ang ilang kundisyon, halimbawa:

• Ang mga late varieties ng seresa ay angkop para sa pangmatagalang imbakan;
• mula sa maagang mga varieties, tanging siksik, hindi overripe na prutas ang napili;
• 3 linggo bago ang nakaplanong pag-aani, ang puno ay hindi natubigan upang ang balat ng mga berry ay hindi sumabog mula sa labis na kahalumigmigan;
• Pag-aani sa umaga, kapag ang mga prutas na bato ay pinaka-nababanat.

Malaki ang pagkakaiba ng mga paraan ng pag-iimbak sa bahay at pang-industriya na kapaligiran.

Pagpili at paghahanda ng mga berry

Kung maaari mong panatilihin ang mga ito sa loob ng mahabang panahon ay depende sa tamang pagpili ng mga prutas. Ano ang dapat mong bigyang pansin kapag bumibili ng mga cherry sa isang tindahan o merkado:

1. Kulay. Ang mga pulang varieties ay dapat na madilim, matatag at makintab. Ito ang mga unang palatandaan ng pagkahinog at pagiging bago ng mga berry.
2. Pinsala. Ang kawalan ng mga dents at bitak ay nagpapahiwatig ng maingat na transportasyon.
3. Ang bulok, sira o may mga palatandaan ng pagbuburo ay hindi angkop para sa pangmatagalang imbakan.
4. Pumili ng mga cherry na may tangkay. Naglalaman ito ng kaunting suplay ng kahalumigmigan at pinoprotektahan laban sa pagpasok ng bakterya. Ang mga berry na walang mga buntot ay hindi maganda na nakaimbak, ang proseso ng pagbuburo ay nagsisimula nang mabilis sa kanila.
5. Ang mga tangkay ay dapat na berde at sariwa. Ang kayumanggi at malata ay senyales na ang mga prutas ay napitas nang matagal na ang nakalipas.
6. Huwag bumili ng mga cherry na ibinebenta sa mga balde o malalalim na lalagyan. Ang mas mababang mga layer ng mga berry ay nabulunan mula sa timbang at hindi na angkop para sa imbakan.

Ang mga angkop na lalagyan para sa pagdadala at pagbebenta ng prutas ay mga kahon na gawa sa kahoy o plastik na may lalim na hindi hihigit sa 20 cm.

Upang mapanatili ang ani hangga't maaari, sundin ang mga sumusunod na patakaran:

• pumili ng mga berry nang maaga sa umaga;
• ikalat ang mga ito sa isang kumot at pag-uri-uriin ang mga ito, paghiwalayin ang mga buong prutas mula sa mga bulok, sira at durog;
• Ang mga seresa ay hindi hinuhugasan; ang natitirang hamog sa ibabaw ng balat ay pinatuyo ng isang tuwalya ng papel.

Mga varieties na pinakaangkop para sa pangmatagalang imbakan

Ang anumang iba't-ibang ay angkop para sa pag-iimbak sa bahay, tanging ang tiyempo at pamamaraan ay bahagyang nag-iiba. Halimbawa, ang mga magaan na maagang uri ng seresa ay maaaring maimbak nang hindi hihigit sa 5 linggo na nagyelo o 2-3 buwang tuyo (sa anyo ng mga pasas). Ang mga pulang late varieties ay maaaring maimbak ng hanggang 6 na buwan o higit pa.

Sa mga kondisyong pang-industriya, ang mga huli na uri ng seresa na may mataas na nilalaman ng acid ay nakaimbak:

• ilaw: pink na Bryansk, Exhibition, Francis;
• madilim: Napoleon, Regina, Record holder, Tyutchevka.

Basahin din:

Fatezh cherry variety na angkop para sa paglaki sa Central Russia

Ano ang maganda sa Bull's Heart cherry variety at kung bakit mo ito dapat subukang palaguin

Paano maayos na mag-imbak ng mga cherry

Ang mga sariwang piniling berry ay hindi maiimbak sa temperatura ng silid nang mahabang panahon, dahil...Sa ika-2-3 araw magsisimula ang proseso ng pagbuburo. Samakatuwid, kung wala kang oras ngayon upang maghanda para sa taglamig, ilagay ang mga seresa sa isang cool na silid o refrigerator.

Pinakamainam na kondisyon

Angkop na temperatura ng imbakan:

• sa sariwa, de-latang o tuyo na anyo - mula sa +1 ° С hanggang -1 ° С;
• refrigerator (karaniwang kompartimento ng gulay) - mula 0°C hanggang +2°C;
• freezer – mula -15...-18°C.

Ang pinakamainam na kahalumigmigan ng hangin para sa pag-iimbak ng mga sariwang berry ay 95%. Sa 50-60% na kahalumigmigan, ang panahon ay nahahati.

Kung saan iimbak

Depende sa paraan ng pag-aani, kailangan mong pumili ng isang lugar kung saan ang mga berry ay maiimbak nang mahabang panahon:

1. Refrigerator. Naglalaman ito ng mga sariwang prutas na hindi pa nainitan o natuyo. Hindi sila maaaring hugasan bago ilagay ang mga ito sa mga lalagyan. Ang labis na kahalumigmigan ay tinanggal gamit ang mga napkin ng papel.
2. Freezer. Ang mga cherry ay nagyelo para sa mas mahabang imbakan, pagkatapos hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo at tuyo sa isang tuwalya.
3. Cellar. Ang de-latang pagkain ay nakaimbak sa mga garapon na salamin.

Ang pangmatagalang imbakan ng mga berry sa temperatura ng silid ay imposible; ang panahon ay hindi hihigit sa 48 oras.

Kung ano ang itatabi

Upang mag-imbak ng mga cherry sa paggamit sa bahay:

• mga plastik na lalagyan na may masikip na takip;
• mga garapon ng salamin na may kapasidad mula 0.5 l hanggang 3 l;
• mga espesyal na vacuum bag;
• makapal na plastic bag o zip lock bag.

Paano mag-imbak ng mga cherry sa bahay

Ang mga simpleng paraan ng pag-iimbak ay nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang mga berry na sariwa, frozen, tuyo o de-latang. Kasabay nito, hindi nila nawawala ang kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian.

Hindi posible na panatilihing sariwa ang mga cherry sa loob ng mahabang panahon sa bahay. Ang buhay ng istante sa temperatura ng silid ay hindi hihigit sa 2 araw.

Ang mga sariwang piniling berry ay mananatiling sariwa sa refrigerator hanggang sa 5-7 araw (depende sa iba't at antas ng kapanahunan). Ang mga ito ay inilalagay sa isang maliit na bukas na lalagyan sa itaas, tulad ng isang plastic na lalagyan, at inilagay sa kompartimento ng gulay.

Ang frozen ay tumatagal ng mas mahaba kaysa sa sariwa - higit sa anim na buwan. Maaari mong gamitin ang freezer. Ang mga inihandang prutas na walang palatandaan ng pagkasira o pagkasira ay inilalagay sa isang bag o plastik o lalagyan ng salamin na may mahigpit na takip. Ang buong berries at walang buto ay nagyelo. Ginagamit ang mga ito para sa paghahanda ng mga compotes, dessert, at mga inihurnong produkto.

Mahalaga! Pagkatapos ng unang pag-defrost, ang mga cherry ay hindi maaaring muling i-frozen.

Ang pagpapatuyo ay isang mas mahabang pamamaraan. Ang paraan ng pag-iimbak na ito ay nagpapahintulot sa iyo na makakuha ng mga berry, na pagkatapos ay ginagamit upang gumawa ng mga inumin mula sa mga pinatuyong prutas at ibinibigay sa mga bata sa halip na mga matamis. Ang mga seresa ay pinatuyong kapwa may at walang mga hukay.

Canning - ang pinakakaraniwang paraan ng pag-iimbak ng mga berry, na kilala sa maraming mga maybahay. Ang iba't ibang mga compotes, preserve, jam, at minatamis na prutas ay pinagsama sa mga garapon na salamin.

Recycled na imbakan

Upang mapanatili ang naprosesong pitted cherries nang mas matagal, gamitin ang mga sumusunod na pamamaraan.

Gumamit ng gas oven:

1. Ang mga berry ay maingat na pinagsunod-sunod, hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo at tuyo.
2. Alisin ang lahat ng buto.
3. Ilagay sa isang baking sheet sa isang hilera.
4. Painitin ang hurno sa 50°C, ngunit hindi na, kung hindi man ang mga prutas ay iluluto at hindi matutuyo. Ilagay ang baking sheet dito sa loob ng 2 oras, pagkatapos ay taasan ang temperatura sa 75°C. Ang mga natapos na pinatuyong berry ay hindi magkakadikit at hindi naglalabas ng juice.

Ang pagpapatayo sa isang electric dryer ay isinasagawa ayon sa mga tagubilin nito. Ang mga handa na seresa ay inilatag sa isang layer. Patuyuin sa loob ng 24 na oras.

Upang i-freeze ang mga cherry:

1. Ang mga hinugasan at pinatuyong pitted na prutas ay inilalagay sa isang ziplock bag o isang regular na makapal na plastic bag. Makakatipid ito ng espasyo sa freezer.
2. Mag-iwan sa freezer ng 2-3 oras, pagkatapos ay pukawin ang bag upang ang mga berry ay hindi mag-freeze sa isa't isa.

Sa hinaharap, maaari mong kunin ang kinakailangang halaga upang maghanda ng mga berry compotes, purees, yogurt, at mga inihurnong produkto sa taglamig.

Sa isang tala! Ang pag-defrost ng mga berry ay napakadali. Ilagay lamang ang mga ito sa isang platter sa microwave, itakda ang "Defrost" mode sa loob ng 2 minuto, at magiging sariwa sila.

Para sa mga compotes at jam, napili ang mga late red varieties na may mataas na acid content. Ang mga berry ay nagbibigay sa inumin ng isang mayaman na kulay at hindi lumambot sa panahon ng paggamot sa init. Bago mag-canning, banlawan ng mabuti ang mga seresa at alisin ang bulok o sirang mga berry. Ilagay sa isang garapon at i-roll up, ayon sa recipe at dosis ng mga sangkap.

Shelf life

Gaano katagal nakaimbak ang mga cherry depende sa napiling paraan:

• sa refrigerator (sa mas mababang kompartimento ng gulay) - mula 2 hanggang 7 araw;
• sa freezer - mula 7 hanggang 8 buwan;
• sa tuyo na anyo - hanggang sa isang taon;
• sa de-latang - mula sa isang taon.

Hindi inirerekumenda na mag-imbak ng cherry compote nang mas mahaba kaysa sa isang taon. Sa paglipas ng panahon, ang mga buto ay nagsisimulang maglabas ng hydrocyanic acid, na maaaring humantong sa pagkalason.

Mga kapaki-pakinabang na tip upang makatulong na mapanatiling sariwa ang mga cherry nang mas matagal

Mga tip upang makatulong na mapanatiling sariwa ang prutas nang mas matagal:

• piliin ang berry o bilhin ito gamit ang tangkay - pinapanatili nito ang isang supply ng kahalumigmigan at bitamina, na magpapalawak sa buhay ng istante ng cherry;
• Siguraduhin na sa mga mabubuting prutas ay walang mga sira, dahil ang bakterya ay mabilis na kumalat sa kanila at nagiging sanhi ng pagkabulok;
• hugasan lamang bago gamitin, ang mga tuyong prutas ay magtatagal sa refrigerator;
• huwag takpan ang lalagyan na may takip - ang paghalay ay mabilis na masira ang prutas;
• Ang mas malamig na lugar ng imbakan, mas mahaba ang mga sariwang berry ay hindi masisira.

Paano mapanatili ang mga berry para sa pagbebenta

Hindi posible na mag-imbak ng mga sariwang seresa sa produksyon nang mahabang panahon para sa karagdagang pakyawan na pagbebenta. Ngunit ang mga siyentipiko sa ilalim ng pamumuno ni Gudkovsky V.A., Doctor of Agricultural Sciences, ay nakahanap ng isang paraan pagkatapos magsagawa ng isang serye ng mga pagsubok sa batayan ng VNIIS na pinangalanan. Michurina.

Natagpuan nila na ang porsyento ng pagpapatuyo ng tangkay ay makabuluhang nabawasan kung ang mga sariwang piniling berry ay mabilis na pinalamig sa temperatura na +1...+2°C at isang air humidity na 95%. Ang katotohanang ito ay naging posible upang bumuo ng mga bagong pamamaraan para sa pag-iimbak ng mga sariwang berry at mga paraan upang maihatid ang mga ito nang walang pinsala.

Sa isang tala! Sa mga supermarket, ang mga seresa ay naka-imbak sa mga kahon na gawa sa kahoy o mga plastik na lalagyan, napapailalim sa sapilitan na kontrol sa temperatura - hindi hihigit sa +2°C at halumigmig na 90-95%.

Ang mga agro-industrial na negosyo na nakikibahagi sa paglilinang at pakyawan ay gumagamit ng iba pang mga paraan ng pag-iimbak.

Ang hydrocooling ay isang bagong teknolohiya na nagbibigay-daan sa iyong panatilihing sariwa ang mga berry sa loob ng 10-14 araw. Ginagamit ito sa lahat ng bansang nagluluwas na kasangkot sa pag-iimbak at pag-iimbak ng mga prutas. Sa panahon ng pag-uuri, ang mga cherry ay dumadaan sa isang stream ng tubig na puno ng yelo. Wala itong gaanong epekto sa tangkay, ngunit nakakatulong ito na pabagalin ang pagkasira ng balat ng berry.

Gamit ang mga lalagyan ng pelikula na MA-1 at MA-2, nilikha ang kapaligiran ng gas upang mapanatili ang mga cherry. Ang mga ito ay inilalagay sa ibabaw ng mga kahoy na kahon na may mga berry na inilatag sa kanila at sarado nang mahigpit. Ang carbon dioxide ay naipon sa loob, ang dami ng oxygen ay bumababa - isang angkop na kapaligiran ng gas para sa imbakan ay nabuo.

Gayunpaman, ang pamamaraang ito ay hindi gaanong epektibo kaysa sa mga espesyal na silid ng gas (RGS - controlled gas environment), kung saan ang antas ng carbon dioxide ay maaaring kontrolin at mapanatili. Samakatuwid, para sa pag-iimbak sa isang lalagyan ng polyethylene, ang mga berry ay pre-cooled sa temperatura na +2°C.

Ang MGA (modified gas environment) ay isang pinahusay na analogue ng RGS. Ang sistema ay binubuo ng isang plastic na lalagyan kung saan ang kapaligiran ng gas ay kinokontrol gamit ang isang gas exchanger. Kaya, ang mga sariwang prutas ay nakaimbak sa loob ng 2-3 linggo.

Ito ay kawili-wili:

Ang iba't ibang cherry na "Iput", na sinasamba ng maraming hardinero

Ang pinakamahusay na mga uri ng seresa para sa rehiyon ng Moscow at isang gabay sa kanilang pagpili

Nangungunang pinakamahusay na mga varieties ng seresa para sa Central Russia

Konklusyon

Maaari mong mapanatili ang mga nutritional na bitamina at pagiging bago ng mga seresa sa bahay gamit ang mga simpleng pamamaraan - paglamig o pagyeyelo. Ang mga naprosesong berry ay nakaimbak nang mas matagal kung sila ay tuyo, nagyelo o naka-kahong.