7 paraan ng pagbabalat ng kamatis: balatan ang mga kamatis nang madali at simpleng gamit ang isang lihim mula sa mga maybahay

Ang mga kamatis ay isang tanyag na gulay na kadalasang ginagamit sa mga recipe sa pagluluto. Depende sa paraan ng pagluluto, mahalagang iproseso ang mga ito nang tama. Ang mga opsyon tulad ng paghuhugas, pagputol, at pag-alis ng mga buto ay hindi mahirap pakitunguhan. Gayunpaman, hindi alam ng lahat kung paano alisan ng balat ang isang kamatis.

Sa artikulong ito titingnan natin ang pinakasikat at simpleng paraan ng pag-alis ng mga kamatis, at sasabihin din sa iyo kung ano ang maaaring ihanda mula sa kanila.

Bakit alisan ng balat ang mga kamatis?

Ang pagbabalat ng mga kamatis bago maghanda ng mga sopas, nilaga, lecho, sarsa, at pag-iimbak ay nagbibigay-daan sa iyo upang magbigay ng isang mas pampagana na hitsura sa ulam, dahil pagkatapos ng paggamot sa init ang balat ay nababalat at gumulong. Bilang karagdagan, ang balat ay mahirap matunaw at hindi kanais-nais para sa pagkonsumo, lalo na para sa mga matatanda at bata.

Kailangan ko bang magbalat ng mga kamatis bago kainin ang mga ito?

Ang mga kamatis ay mga gulay na mataas sa bitamina at sustansya. May mga kapaki-pakinabang na katangian sa parehong mga buto at balat.. Ngunit dahil sa nilalaman ng isang malaking halaga ng hindi matutunaw na hibla at selulusa sa balat, ang paggamit nito ay dapat na limitado, at kahit na kontraindikado para sa mga gastrointestinal na sakit.

Maipapayo na huwag bigyan ng hindi nabalatang mga kamatis ang maliliit na bata dahil ang balat ng mga kamatis ay manipis at matigas - maaaring mabulunan ito ng isang bata. Kung walang mga medikal na contraindications, ang mga kamatis ay maaaring kainin kasama ng balat.

Sanggunian! Ang mga kamatis ay naglalaman ng maraming serotonin, ang hormone ng kaligayahan, kaya ang gulay ay itinuturing na isang natural na antidepressant.

Mga pamamaraan para sa paglilinis ng mga kamatis

Mayroong maraming mga paraan upang alisan ng balat ang mga kamatis. Sa ilang mga kaso, kakailanganin mo ng mga kasangkapan sa kusina, sa iba ay maaari kang makakuha ng mga simpleng tool. Ngunit lahat sila ay medyo simple at naa-access sa lahat.

Pagbabalat ng mga kamatis sa pamamagitan ng kamay

Gamit ang isang pagbabalat na kutsilyo, maaari mong mapanatili ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng gulay, dahil hindi na kailangang gumamit ng mataas na temperatura.

Maaari kang gumamit ng isang espesyal na kutsilyo upang alisan ng balat ang mga gulay, ngunit kailangan mong isaalang-alang na inaalis din nito ang bahagi ng pulp ng kamatis, na magkakaroon ng masamang epekto sa produkto: kung ito ay hinog na, ang juice ay dadaloy. Ang isang ordinaryong kutsilyo sa kusina ay dapat na hasa nang mabuti bago ang pamamaraan. Kapag pinuputol ang balat, kontrolin ang presyon, iwasang pigain ang kamatis.

Ito ay isang simple at mabilis na paraan upang alisan ng balat ang ilang mga gulay, ngunit para sa canning, kapag kailangan mong magbalat ng maraming prutas, ito ay medyo labor-intensive.

Gamit ang apoy

Ang isang gas stove ay makakatulong na alisin ang balat. Upang gawin ito kailangan mo:

1. Hugasan ang kamatis at ilagay ito sa malamig na tubig.
2. Patuyuin at sinulid sa isang tinidor.
3. I-on ang kalan sa pinakamataas na init.
4. Hawakan ang kamatis sa init sa loob ng 15 segundo, patuloy na umiikot.
5. Tayahin ang kondisyon ng balat - dapat itong sumabog.
6. Alisin ang balat.

Para sa pamamaraang ito, mas mahusay na pumili ng malalaki at hindi hinog na prutas.

Mahalaga! Dapat ay walang magaan na ugat sa mga hiwa na kamatis. Kapag nahanap mo na ang mga ito, ilagay ang kamatis sa tubig ng yelo nang hindi bababa sa isang oras, at pagkatapos ay kainin ang gulay.

Gamit ang microwave

Gamit ang microwave oven maaari mong mabilis at madaling alisan ng balat ang mga kamatis, ang pangunahing bagay ay mahigpit na sundin ang mga tagubilin:

1. Balatan ang gulay at punasan ng isang tuwalya ng papel.
2. Gumawa ng mga longhitudinal cut.
3. Ilagay ang mga kamatis sa isang flat dish at ilagay sa microwave.
4. I-on ang maximum na kapangyarihan sa loob ng 40 segundo.
5. Buksan ang oven - ang balat ay dapat lumayo sa gulay sa sarili nitong.

Kung nabigo ang pagbabalat, alisin ang anumang natitirang balat gamit ang kutsilyo sa kusina. Ang paulit-ulit na pag-init ay maaaring masira ang pulp.

Pagpaputi

Ang blanching ay isang paraan ng heat treatment ng mga produkto gamit ang singaw o tubig na kumukulo. Ang pamamaraang ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang kulay ng kamatis.

Teknolohiya sa pagproseso:

1. Mag-init ng tubig sa isang kasirola.
2. Hugasan ang mga kamatis at gumawa ng mga hiwa sa lugar ng tangkay.
3. Ilagay sa isang salaan at blanch sa loob ng 30 segundo.
4. Alisin at ilubog sa tubig ng yelo sa loob ng 5 segundo.
5. Alisin ang balat mula sa kamatis.

Ang paglilinis ay dapat mangyari kaagad habang ang mga kamatis ay mainit-init. Gamit ang singaw sa halip na tubig na kumukulo, ibahin ang oras ng pagproseso. Ang singaw ay mas banayad, kaya kailangan mong pakuluan ang mga kamatis nang hindi bababa sa isang minuto.

Gamit ang tubig na kumukulo

Ito ang pinakakaraniwang paraan ng pagbabalat ng mga kamatis. Ito ay malawakang ginagamit dahil sa kakayahang magproseso ng malalaking dami ng mga kamatis.

Teknolohiya sa pagproseso:

1. Painitin ang tubig sa 100°C.
2. Hugasan ang mga kamatis, gupitin at ilagay sa isang mangkok.
3. Pakuluan ng tubig na kumukulo at iwanan ng 30 segundo.
4. Alisin at banlawan ng umaagos na tubig.
5. Alisin ang balat gamit ang likod ng kutsilyo.

Kung ang mga gulay ay hindi maganda ang pagbabalat, ulitin muli ang pamamaraan, bawasan ang oras sa tubig na kumukulo hanggang 15 segundo.

Pagluluto

Ang oven ay isang mahusay na katulong sa kusina. Ginagamit ito hindi lamang upang maghanda ng mga pinggan, kundi pati na rin upang alisin ang mga balat mula sa mga gulay.

Teknolohiya sa pagproseso:

1. Hugasan ang mga gulay, tuyo sa isang tuwalya ng papel, gupitin sa base.
2. Painitin muna ang oven sa 180°C.
3. Maglagay ng mga gulay sa isang sheet.
4. Ilagay sa oven sa loob ng 3 minuto.
5. Gamitin ang likod ng kutsilyo upang balatan ang mainit na prutas.

Sanggunian. Maaaring gamitin ang pag-ihaw upang alisin ang balat mula sa mga paminta, beets, at iba pang mga gulay.

Paano magbalat ng mga kamatis gamit ang "warm to cold" method

Kung ang mga kamatis ay hindi pa hinog, gamitin ang pamamaraang ito.

Teknolohiya sa pagproseso:

1. Painitin ang tubig sa 100°C.
2. Gupitin ang mga gulay sa isang gilid.
3. Isawsaw sa kumukulong tubig sa loob ng 30 segundo.
4. Alisin at ilagay sa tubig na yelo.
5. Balatan ang balat.

Kung hindi ito malinis na mabuti, ulitin muli ang pamamaraan.

Paano magbalat ng berdeng kamatis

Ang pagbabalat ng berdeng mga kamatis ay isang mas mahirap na proseso. Ang balat ay napakatigas, na humahadlang sa ilang paraan ng pag-alis nito. Ang manu-manong paglilinis ay itinuturing na pinakamahusay na pagpipilian, ngunit hindi ito madali kung kailangan mong magproseso ng maraming mga kamatis.

Upang maghanda ng malalaking dami ng mga prutas, mas mainam na gumamit ng baking o blanching. Ang berdeng kamatis ay nakakalason, ang pagkonsumo nito ay maaaring makapinsala sa katawan, at ang mga pamamaraan ng thermal processing ay nagbabawas sa konsentrasyon ng mga nakakapinsalang sangkap.

Paano alisan ng balat ang mga kamatis mula sa mga buto

Ang mga buto ay walang lasa at maaaring masira ang ulam, kaya dapat itong alisin. Ang teknolohiya ay simple:

1. Gupitin ang kamatis sa kalahati, at bawat kalahati sa tatlo pang piraso.
2. Alisin ang mga buto mula sa pulp gamit ang isang maliit na kutsilyo sa kusina.
3. I-chop ang pulp ayon sa hinihingi ng recipe.

Huwag kalimutang patalasin ang iyong mga kutsilyo nang regular. Ang mga sariwang kamatis ay napakalambot at kailangang maingat na hawakan.

Gamit ang binalatan na kamatis

Masarap kumain ng mga gulay na walang balat, lalo na dahil mayroong isang kategorya ng mga pinggan kung saan ang balat ay hindi lamang palayawin ang hitsura, kundi pati na rin ang lasa ng ulam. Para sa borscht, lecho, iba't ibang pinapanatili, at nilaga, kinakailangan na alisan ng balat ang mga kamatis.

Tingnan natin ang ilang mga recipe na nangangailangan ng pagbabalat ng kamatis.

Binalatan ang mga kamatis sa sarili nilang katas

Mga sangkap:

• 300 g ng mga kamatis;
• ½ tsp. asin;
• 1 tbsp. butil na asukal;
• 5 itim na paminta;
• sitriko acid sa panlasa.

Paghahanda:

1. Ilagay ang granulated sugar, asin, at citric acid sa isang garapon.
2. Balatan ang mga kamatis at ilagay sa isang garapon.
3. Init ang tubig para sa isterilisasyon at ilagay ang garapon sa loob nito.
4. Pakuluan, panaka-nakang magdagdag ng mga kamatis sa garapon kapag sila ay tumira.
5. I-sterilize ang mga garapon sa loob ng 15 minuto pagkatapos na sila ay ganap na mapuno ng juice.
6. Roll up at ilagay sa pantry.

Ito ay isang mahusay na side dish para sa mga pagkaing patatas.

Mahalaga! Para sa canning, gumamit lamang ng rock salt - ang iodized salt ay hindi angkop para sa canning.

nilagang gulay

Mga sangkap:

• 2 patatas;
• 1 kampanilya paminta;
• 2 kamatis;
• 0.5 mga PC. zucchini;
• 1 sibuyas;
• 1 tbsp. tomato paste;
• langis ng pagprito;
• asin sa panlasa.

Paghahanda:

1. Balatan at gupitin ang mga gulay.
2. Blanch ang mga kamatis at alisin ang mga buto.
3. Magprito ng mga karot at sibuyas sa mantika.
4. Magdagdag ng kamatis at zucchini.
5. Magdagdag ng asin, magdagdag ng tubig, kumulo ng 7 minuto.
6. Idagdag ang natitirang mga gulay at tomato paste.
7. Magdagdag ng tubig upang masakop ang lahat ng mga produkto.
8. Pakuluan sa mahinang apoy sa loob ng 40 minuto.

Cherry tomato sauce

Ang isang mahusay na karagdagan sa spaghetti at patatas casseroles.

Mga sangkap:

• 20 cherry tomatoes;
• 2 cloves ng bawang;
• 15 dahon ng basil;
• 2 tbsp. langis ng oliba;
• pampalasa sa panlasa.

Paghahanda:

1. Gupitin ang bawang.
2. Mag-init ng kawali, magdagdag ng mantika at magdagdag ng bawang.
3. Pakuluan ang mga kamatis na may tubig na kumukulo, alisin ang mga balat at ilagay sa isang kawali.
4. Pakuluan sa mahinang apoy sa loob ng 30 minuto.
5. Magdagdag ng basil at pampalasa sa panlasa.
6. Takpan ng takip sa loob ng 3 minuto. Panghuli, alisin ang bawang mula sa sarsa.

Maaaring ihain sa malamig at mainit.

Paggamit ng mga ginupit na balat upang palamutihan ang mga pinggan

Ang pag-ukit ay ang sining ng masining na pagputol ng mga gulay at prutas. Lalo pang ginagamit sa pagluluto sa bahay. Nagsusumikap ang mga maybahay na sorpresahin ang mga bisita hindi lamang sa panlasa, kundi pati na rin sa hitsura ng kanilang mga pinggan.Pagkatapos ng pagbabalat ng mga kamatis, huwag itapon ang kanilang mga balat - maaari silang magamit upang maghanda ng iba't ibang mga dekorasyon.

Isa sa mga pagpipilian:

1. Gupitin ang balat sa mga kamatis sa isang spiral strip.
2. Ilagay ang laman sa gilid pababa.
3. Igulong ang rosas na may malawak na strip papasok.
4. Palamutihan ang salad, patatas, tinadtad na gulay.

Katulad nito, maaari mong gamitin ang mga balat ng beets, karot, at mga pipino.

Basahin din:

Anong mga uri ng mga kamatis ang naroroon: mga pangunahing pagkakaiba at mga tampok ng pagpili.

Paano gumawa ng mga pinatuyong kamatis gamit ang iyong sariling mga kamay.

Konklusyon

Ang pagkain ng mga kamatis gamit ang kanilang mga balat ay hindi magdudulot ng pinsala. Gayunpaman, may mga recipe para sa mga pinggan kung saan kinakailangan pa ring alisan ng balat ang mga kamatis. Mayroong maraming mga paraan upang alisin ang alisan ng balat: pagluluto sa hurno, paggamot na may tubig na kumukulo, apoy, blanching at iba pa. Ang pagpili ng opsyon ay depende sa mga kakayahan at personal na kagustuhan.

Ang mga pinggan na ginawa mula sa mga peeled na kamatis ay may mas aesthetic na hitsura at isang kaaya-ayang lasa. Huwag itapon ang mga balat ng gulay - maaari silang magamit para sa pandekorasyon na mga dekorasyon. Nais kong kapaki-pakinabang at orihinal na mga culinary masterpieces!